ensalada cítrica

Ingredientes:

• varias hojas de escarola
• 2 naranjas
• el zumo de medio limón
• tres lonchas de queso semicurado
• sal
• aceite de oliva
• nueces

Preparación:

Empiezo lavando las hojas de escarola, las seco bien y las troceo con las manos en una ensaladera. Añado sal y lo mezclo.
Por otra parte pelo las naranjas retiro todo lo que puedo la parte blanca de la piel, lamino y después troceo. Añado la naranja a la escarola y lo muevo.
Continúo troceando el queso y las nueces y lo echo en la ensaladera con el resto de ingredientes. Lo mezclo todo bien y justo antes de servirlo lo riego con el sumo de medio limón y buen chorrito de aceite de oliva.

tarta de gominolas

Este fin de semana hemos estado de cumpleaños y qué mejor ocasión para preparar por primera vez una tarta de chuches. Tenía unas ganas locas de probar, ver qué tal se trabaja, si se lleva mucho tiempo, muchas golosinas... y cómo era el resultado. Debo decir que una vez terminada es una pasada, al menos para mi, llamativa, súper golosa y muy apetecible tanto para niños como para mayores.
Hay que dedicarle mucho tiempo y sobretodo paciencia, paciencia...merece la pena!!

canelones de confit de pato, trufa y cerveza

Ingredientes (para 2 personas):

• pasta de canelones, 6 unidades
• 1 confit de pato
• 15 grs. de queso parmesano en polvo
• 1 cerveza Duvel
• 150 ml de caldo de carne y verdura
• harina de maíz
• aceite de oliva
• 1 vaso de leche
• 10 grs. de nuez moscada
• sal
• 10 grs. de trufa

Preparación:

Cuezo la pasta de canelones (siguiendo las indicaciones del fabricante) y trato de que quede al dente. Desmigajo el confit de pato, retiro todos los huesos y grasa en exceso. Relleno los canelones cocidos y bien escurridos con la carne del confit bien picada. Por otro lado, preparo una bechamel fina...pongo un chorrito de aceite de oliva en una sartén, una cuchara de harina, lo mantengo a fuego medio para que se tueste la harina, ya doradita...añado la leche y sigo moviendo con las varillas, sal, nuez moscada y mucha paciencia para que no me salgan grumos. Cuando la tengo cremosa la retiro del fuego.
Precaliento el horno a 180º arriba y abajo. Coloco en una bandeja de horno los canelones rellenos, napo con la bechamel, espolvoreo queso parmesano y al horno. En el último momento, gratino dos minutos. Mientras, en un cazo pequeño pongo unas gotas de aceite de oliva, una cucharilla de harina, lo muevo para que se dore y en este punto vierto la cerveza, la llevo a ebullición, continúo echando el caldo de carne, trufa rallada (5 grs) y lo dejo que reduzca. Por último y a la hora de presentarlo, coloco tres canelones gratinados por persona, riego con reducción de cerveza y lamino el resto de la trufa por encima.

Pero qué ricos....uhmmm todo un lujo a nuestro alcance!!

enrollados de chorizo y hojaldre

Un aperitivo, un entretenimiento rápido, fácil y de muy buen comer...


Ingredientes:

• medio chorizo dulce
• 1 lámina de hojaldre
• semillas de amapola
• orégano
• un huevo

Preparación:

Pelo el chorizo, lo troceo y lo pongo en el vaso de la picadora. Lo pico bastante, hasta conseguir una textura pastosa, arenosa...
Estiro la plancha de hojaldre por completo, extiendo sobre ésta todo el chorizo, le añado un poco de orégano por encima y enrollo prensando bien (en vertical).
Una vez enrollado corto trozos de un centímetro de grosor.

Precaliento el horno a 200º arriba y abajo con ventilador.

Preparo una bandeja de horno con papel de estraza y sobre éste voy colocando los enrollados de chorizo. Bato un huevo, unto un poco por encima de cada uno de ellos y espolvoreo semillas de amapola.
Lo llevo al horno y allí lo dejo unos 10 minutos más o menos.

crema ibérica de calabaza blanca

Uhmmm, cremitas, cremitas, empieza a hacer fresquete, bueno qué digo si yo soy una "pasmá" y me abrigo ya como si estuviera en pleno invierno, no puedo resfriarme y este año con más motivos asi que hoy traigo una cena ligera y para entrar en calor en un plis, espero que os guste tanto como nos gustó a nosotros.

Ingredientes:

• 1 calabaza blanca grande
• 2 patatas medianas
• 1 cebolleta entera (retiro la parte verde más oscura y reservo para otro guiso)
• 1 hueso de jamón ibérico
• unas gotitas de aceite de oliva virgen
• cayena en polvo
• ramitas de cebollino
  

Preparación:

Lavo a conciencia todos los ingredientes. Pelo y troceo la calabaza, las patatas y la cebolleta y las voy echando a la olla. Añado el hueso de jamón bien limpio. Cubro todo con agua, sin miedo casi hasta llenarla por completo. Cierro la olla rápida (en mi caso) y desde que empieza a cocer lo dejo 20 minutos. Pasado el tiempo de cocción ...abro la olla, retiro el hueso de jamón al que le quito el hueso central y la grasa del borde y le vuelvo a añadir a la olla. Bato todos los ingredientes con la batidora. Obtengo una crema que deja entrever el jamoncito...y con un sabor...uhmmm qué maravilla. Si es necesario rectifico de sal, a mi no me hizo falta.

Y listo...ya tenemos la cena para hoy y para otras cuantas noches... pues me ha salido buena cantidad que congelaré en botes esterilizados.

A la hora de tomarlo, espolvoreo un poco de cayena en polvo, unas gotitas de aceite de oliva y...dos ramitas de cebollino.