sábado, 20 de diciembre de 2014

bizcocho de invierno - paisaje navideño

Empezamos el mes de Diciembre y con él llegan los adornos navideños, dentro y fuera de casa. Los turrones, el vino calentito y especiado y otro gran clásico... las tazas de chocolate caliente para combatir las temperaturas!
La otra tarde estaba a deseo de dulce y decidí preparar este paisaje navideño que espero que os guste!!



Ingredientes:
para el bizcocho...
  • 2 huevos medianos 
  • 1 taza de azúcar normal
  • 2 tazas de harina previamente tamizada
  • 2 c/c de levadura en polvo
  • una pizca de sal
  • 1 c/s de leche
  • unas gotas de esencia de vainilla (opcional)
  • 2 c/s de cacao semi-amargo en polvo 
  • 1 taza de aceite de girasol
  • 1 natilla de chocolate
para la cobertura...
  • 1 taza de leche condensada
  • media taza de chocolate blanco bien picado
  • azúcar glass
Preparación:

Bato los huevos uno a uno, añado la natilla, la leche, la vainilla, el aceite y mezclo bien. Continúo añadiendo el azúcar, la harina previamente tamizada, el cacao y la levadura. Muevo con la ayuda de una espátula de goma.

Precaliento el horno a 180º.
Engraso con mantequilla o aceite un molde de horno y vuelco la mezcla. Lo llevo al horno a 180º unos 40 minutos.

Después del horneado lo dejo enfriar. Mientras, preparo la cobertura... en un bol al baño maría, pico el chocolate junto con la leche condensada, lo pongo a fuego medio y muevo bien hasta que obtengo una textura cremosa y brillante.

Hago unas incisiones con un palillo largo, en todo el bizcocho. Reparto la crema de choco blanco por todo el bizcocho y lo dejo enfriar (en el frigo).

Para decorar.... unos arbolitos de fondant blanco y azúcar glass por encima de todo. 


ooooooh blanca navidad!!

martes, 25 de noviembre de 2014

bizcocho y cupcakes de plátano con chispas de chocolate

Después de casi seis meses sin publicar nada, la verdad, no sé por qué receta empezar??

Bueno, en primer lugar deciros que he tenido este (...) en el blog porque he tenido la cabeza ocupada con un tema personal pero ahora, un poco más animada, he decidido retomarlo, distraerme un poco y compartir con vosotr@s algunas de las recetas que voy haciendo ( muchas de ellas retrasadas). Poco a poco...  Por cierto, muchas gracias a aquellas que me habéis animado con vuestros comentarios para que siga aquí, con el horno y el fuego encendido, haciendo una de las cosas que mas me gusta, cocinar.


La receta de hoy es muy sencilla, es un bizcocho básico muy rico y jugoso. Tanto es así que lo hice el domingo y hoy ya no queda nada jiji

Ingredientes:
para el bizcocho...
  • 2 huevos medianos 
  • 1 taza de azúcar normal
  • 2 plátanos maduros
  • 2 tazas de harina previamente tamizada
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • una pizca de sal
  • unas gotas de esencia de vainilla (opcional)
  • 1 taza de chispas de chocolate
  • 1 taza de aceite de girasol
  • 1 yogur natural azucarado
para la cobertura...
  • 50 grs de chocolate negro 70%
  • 1 c/s de aceite de girasol
Preparación:

Bato los huevos uno a uno, añado el yogur, la vainilla, el aceite y mezclo bien. Continúo añadiendo el azúcar, la harina previamente tamizada y la levadura. Muevo con la ayuda de una espátula de goma y finalmente incorporo a la mezcla el plátano machacado y las chispas de chocolate.

Engraso con mantequilla o aceite un molde de horno y vuelco la mezcla. Lo llevo al horno precalentado a 180º unos 40 minutos.

Después del horneado lo dejo enfriar. Mientras, preparo el chocolate para la cobertura... en un bol pico el chocolate junto con el aceite y lo derrito en el microondas a temperatura muy baja. 

Reparto el chocolate por todo el bizcocho y lo dejo enfriar (en el frigo) para que se quede una cobertura consistente. Hago una decoración de chocolate que coloco por encima y listo.

miércoles, 18 de junio de 2014

galletas de peppa pig y sus animalitos

El viernes pasado estuvimos de cumpleaños, Lucía y Emma celebraban sus dos añitos. Sus padres preparon una fiesta genial en la que tanto mayores como pequeños disfrutamos mucho y... gracias por contar con las galletas de tapiz cocina para regalar a los niños asistentes. Fue un disfrute hacerlas y ver sus caritas al recibirlas!!










sábado, 14 de junio de 2014

coles salteadas con bacon y parmesano

Me pirrian las coles y cuánto más sencillas, más ricas.

Ingredientes:
  • coles de bruselas frescas
  • bacon ahumado (cortado en tiras finas)
  • 2 ajos (cortado en láminas finas)
  • queso parmesano (recién rallado)
  • aceite de oliva
  • sal
Preparación:

Lavo y limpio las coles quitando las hojas más feas. Las coloco en un cazo y cubro con agua, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Las pongo a hervir y las dejo unos 8-10 minutos. A mi me gustan tiernas, al-dente. En este punto, las escurro y reservo.

En una sartén echo un chorro de aceite de oliva y cuando está caliente añado los ajos para que se sofrían junto con el bacon. Lo dejo que se tueste bien y que quede crujiente.

Añado las coles a la sartén y lo mantengo a fuego débil unos minutos (lo que tardo en preparar el crujiente de parmesano).

En una sartén muy caliente rallo parmesano, cuando empieza a fundirse y toma color... con cuidado de no quemarme, lo cojo con las manos y lo doy la forma deseada.

Sirvo las coles con el salteado de ajos y bacon en un plato y por encima el parmesano crujiente, como en la foto. Nada de esperar, a comer yaaaa!

miércoles, 11 de junio de 2014

dino bombones de choco negro y canela

El chocolate no es muy buen amigo del calor pero gusta tanto que es inevitable tomarlo en algún momento aunque se acerque el verano. 

Un día vi estos moldes y... vaya flechazo, pensé que a mi hija la encantarían y los compré. La verdad es que son geniales. Ella feliz con sus dinos me ayudó a prepararlos y, por supuesto, a comerlos!!


Ingredientes:
  • chocolate negro (especial postres)
  • 1 c/c de aceite de girasol
  • azúcar granulado de canela*
*el azúcar de canela se puede sustituir con cualquier fruto seco bien picado, cereales... cada uno que elija a su gusto!

Preparación:

Pues más fácil imposible... tanto es así que mi hija de tres años se vuelve loca cuando los hacemos y les pone de todo si la dejo g,g,g

En un bol de cristal, al baño maría, pongo una tableta de chocolate negro troceada con un poco de aceite para que funda mejor. Lo muevo varias veces hasta que está bien derretido, ligero y brillante. Termino de fundir fuera del fuego mezclándolo rápidamente. Dejo que enfríe un poco y le echo el ingrediente deseado, en mi caso azúcar granulado de canela. Una vez frío, se notará el crujir del azúcar al morderlos y, cómo no, ese sabor y aroma a canela. Qué maravilla!! 

Y bueno, qué deciros de estos moldes de silicona, vaya monería jijiji Unos dinosaurios al alcance de tu mano!!!


domingo, 8 de junio de 2014

espaguetis con jengibre y gambas en tortilla

Algo tan básico como una tortilla francesa o unos espagueti pueden cambiar por completo con cuatro cosas más.


Ingredientes:
para la tortilla...
  • media taza de gambas frescas peladas
  • 2 huevos medianos
  • sal
  • guindillita roja seca (recién molida)
para la pasta...
  • 1 taza de gambas frescas peladas
  • espagueti 
  • sal
  • aceite de oliva
  • 1 c/s de jengibre fresco (recién rallado)
  • 2 ajos laminados
  • guinidillita roja seca (recién molida)
Preparación:

Lo primero que hago es cocer la pasta el tiempo que indica el fabricante. Con un chorrin de aceite y una pizca de sal. Una vez la tengo, la escurro, corto la cocción con agua fría y reservo.

En una sartén echo un poco de aceite y pongo a dorar los ajos. Añado las gambas, la pasta, el jengibre y lo dejo cocinar un par de minutos hasta que veo que tengo las gambas en su punto.

Mientras hago la tortilla. Bato los huevos en un bol y añado el resto de ingredientes. En una sartén un poco engrasada, lo vierto y hago una tortilla. Bien cocinada por ambos lados pues no quiero que se rompa.

Emplato colocando la tortilla en el plato en el centro, los espagueti con gambas, doblo un poco la tortilla y a comerlo todo junto!! Rico y con una presencia diferente, no?

miércoles, 4 de junio de 2014

caracolas de hojaldre rellenas de limón

Un pastelillo fácil, rico, fresquito y con ingredientes que todos podemos tener en casa un día cualquiera!




Ingredientes:
  • hojaldre fresco
  • leche
  • azúcar glass
  • frosting de limón (ver receta aquí)
  • aceite suave (para engrasar los moldes de horno)
Preparación:

Precaliento el hormo a 200º arriba y abajo con ventilador.

Corto el hojaldre en tiras de poco menos de un centímetro. Engraso unos conos metálicos (especiales para el horno), cojo la tira de hojaldre y envuelvo bien el cono. Los coloco en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y las pinto por encima con un poco de leche y azúcar.

Y... al horno bien caliente hasta que están doradas. Unos diez minutos más o menos.

Una vez fuera y un poco templadas, las retiro el cono metálico y, con la ayuda de una manga pastelera, las relleno con la crema de limón. Un poco más de azúcar por encima y a disfrutar!!

lunes, 2 de junio de 2014

guiso de especias y longanizas frescas

De siempre me ha gustado mucho la mezcla de especias y la verdad es que cada vez las empleo más. Le dan tan buen gusto y tan diferente cada uno!!


Ingredientes (3 personas):
  • 10 longanizas frescas (sin piel/tripa)
  • 3 patatas medianas (peladas y troceadas "a cachos")
  • 2 zanahorias (peladas y ralladas)
  • 1 cebolla (cortada en juliana)
  • 3 dientes de ajo (cortados finamente)
  • 1 cerveza de 33cl
  • 1 taza de agua
  • sal
  • pimienta negra (recién molida)
  • una pizca de cúrcuma
  • una pizca de comino
  • 1 c/c de garam masala
  • una pizca de hinojo en polvo (semillas molidas)
  • un chorrito de aceite de oliva
  • 1 c/s de nata (15% mg)

Preparación:

Lo primero que hago es dorar las longanizas en una sartén grande con un poco de aceite y una pizca de sal. Una vez las tengo doraditas por todos lados, las saco del fuego y las reservo en un plato.

En esa misma a sartén a fuego medio pongo a dorar los ajos, después la zanahoria y por último la cebolla. Que se poche todo poco a poco. Añado las patatas, lo mezclo y muevo todo para que se cocine. Cuando las verduras empiezan a coger tono, añado las especias y las longanizas de nuevo.

Continúo vertiendo la cerveza y subo el fuego para que se evapore bien el alcohol. Lo mantengo a esta temperaturas unos 5-8 minutos. Añado el agua (hasta cubrir todo) y lo dejo cocer a fuego medio unos 15-20 minutos.

Cuando tengo la patata tierna y en su punto de cocción añado la nata, lo muevo y lo dejo reposar a fuego débil y,,, al plato!!

No nos podemos olvidar de un buen trozo de pan porque lo vas a necesitar!!

miércoles, 28 de mayo de 2014

pastelitos de queso, chispas de chocolate y caramelo

Vas a repetir sí os sí!! Jugosos, con buen sabor a queso y el puntito que le dan las chispas de choco... hacedlos y juzgar vosotros mismos!!

 

Ingredientes:
para la base...
  • 17 galletas (tipo digestive)
  • 50 grs de mantequilla de calidad (temperatura ambiente)
  • 1 c/s de azúcar blanquilla
para el relleno...
  • 200 grs de queso en crema
  • 2 c/s azúcar blanquilla (normal)
  • 1 huevo
  • media taza de nata (30% mg)
  • las semillas de una vaina de vainilla
  • 1 taza de chispas de chocolate negro
Preparación:

Lo primero que hago es la base... pongo todos los ingredientes en el vaso de la picadora y lo pico todo muy fino. Coloco unas cápsulas de papel para cupcakes en una bandeja con cavidades. Echo un poco de la mezcla obtenida delas  galletas y con el reverso de una cuchara aplaston de forma que quede como una base.

Lo llevo al frigo unos 8-10 minutos.

Precaliento el horno a 200 º sin ventilador.

Preparo el relleno... en un bol, bato el huevo y, poco a poco, añado el resto de ingredientes a excepción del chocolate. Una vez lo tengo bien integrado y cremoso, añado las semillas de vainilla y las chispas de choco. Mezclo para que se repartan. Coloco pequeñas cantidades por encima de cada base de galletas (1 cm más o menos) y al horno unos 30 minutos. Si vemos que se doran y no están cocinados, podemos taparlos con un poco papel de horno por encima para que no se doren en exceso (o bajar la temperatura, claro).

Una vez fuera lo dejo enfriar. Lo mantengo en el frigo hasta el momento de tomarlo. Al menos una hora. Es bueno que enfríe bien.


Y si se prefiere, los podemos acompañar con un poco de dulce de leche (ver receta aquí) por encima uhmmm!!!! Quién se resiste a probar??

miércoles, 21 de mayo de 2014

milkshake de frutos rojos y chispas de chocolate negro

Hace unos días decidimos hacer una salida de picnic con los niños y cada uno llevamos algo para comer, beber, pinchar... y por qué no postrear! Ejem!!
Como ya estaba haciendo bastante calor hice este milkshake o lo que es lo mismo, batido de frutos rojos. Es fácil de hacer, de llevar y de tomar g,g,g, fresquito y rico. Muy apetecible en días de calor. Me gusta hacerlos porque es una buena forma de comer fruta y fijaros qué color uhmmm!!

Ingredientes para 2 litros:
  • 3 tazas de frutos rojos congelados (frambuesas, fresas, arándanos, grosellas...)
  • el zumo de un limón
  • 3 c/s de azúcar normal
  • 3-4 vasos de leche muy fría
  • 1 yogur natural azucarado (también le puede ir bien de limón o fresas)
  • y.... un montón de chispas de chocolate bien frías para el final!!
  • alguna fresa fresca para decorar (opcional)


Preparación:
En una jarra, vierto los frutos rojos junto con el azúcar y el zumo de limón. Lo dejo macerar al menos una hora (este paso se puede omitir pero entonces no tendrías ese almíbar rico que sueltan los frutos rojos). Lo muevo bien y vierto el resto de ingredientes a excepción del chocolate que se echa una vez se va a tomar.
Lo trituro todo con la batidora, lo tapo bien con film en la jarra y lo llevo al frigo hasta la hora de servirlo. 

Como nosotros nos marchábamos de picnic... rellené un par de botellas de plástico y lo mantuve en la neverita (qué invento esto de la nevera). Al igual que las chispas de chocolate que estuvieron en frío hasta el final. Rico rico y bien fresco!!

martes, 13 de mayo de 2014

olivia cumple 3 años! tres fiestas, tres tartas...

Qué rápido se pasa el tiempo! Mi peque cumple tres añitos y este año es un poco más especial porque por primera vez estamos en España por su cumple. Hemos podido celebrarlo con familia y amigos. No una, ni dos sino hasta tres veces. Tres días de fiesta en los que todos hemos difrutado un montón y especialmente la más pequeña de la casa. Y por fin hoy, casi tres semanas después os dejo unas fotitos.

Su cumpleaños fue el dia 21 de Abril y la primera fiesta la hicimos el 19 con familia y parte de nuestros amigos. 


Como estaba entusiasmada con unos dibujos nuevos "mia and me". A día de hoy, no hay nada en las tiendas (raro pero cierto) así que me costó un poco hacer una muñeca para la tarta parecida a la real puesto que no tenía nada de referencia. Aún así la niña quedó contenta... yo no tanto :-(. 

Compramos una peluca rosa, su personaje favorito lleva el pelo rosa y... después la hice una diadema con una mariposa rosa y brillante, una faldita del mismo color y unas bailarinas a las que les puse unas estrellas, con bien de brillo, como a ella la gusta. Cuando se vió en el espejo no tenía palabras, su cara lo decía todo!!! :)


Y yo felíz de verla contenta, claro que sÍ!!



Quería una fiesta rosa, su color favorito, como dice ella... así se hizo. Platos, vasos, cubiertos y manteles rosas... globos para todos los niños, picoteo y muchas chuches que para eso es una fiesta de niños!!



Para contener los cubiertos hice estas cestas. Son botes de cristal reciclados, bien esterilizados y decorados para la ocasión ;-) fáciles y muy cucos, no?


El centro de mesa era un expositor de cupcakes y unas galletas de mantequilla con forma de mariposa y decoradas con fondant blanco y purpurina...


Y aquí la tarta. Podía estar mejor decorada pero bueno, por lo menos de sabor estaba súper rica y fresca. Bizcocho de limón y rellena con frosting de queso y más limón. No quedó nada, creo que eso es buena señal.



Y cuando terminó la fiesta a los niños les dimos estas bolsitas que yo misma hice: contenían dos sellos, una tinta y un saquito de tela para que puedan llevarlo donde quieran.


Y a las niñas, otra bolsita con cuentas de colores, cordón y otro saquito para llevar su kit de hacer pulseras y collares donde quieran!! 
No repartí bolsas con chuches porque creo que ya comieron bastantes durante la fiesta y este tipo de regalos son los que a mi hija y a mi nos encantan. Entretenidos a la vez que educativos.


Y aquí mi hija. Supongo que pensando en todo lo que estaba viviendo y ya un poco cansada.



El 21 de Abril es su cumpleaños realmente y... segunda fiesta!! "Mamá quiero una tarta rosa!" Y eso es lo que tuvo: una tarta y unos cupcakes de chocolate con una cobertura de buttercream rosa. Y sopló su vela con los que estuvieron por aquí cerca ese día.





Y por último, el día 26 Olivia celebró su tercera fiesta de cumpleaños con nuestro vecinito Miguel que también cumplía años esa semana. Y bueno, no lo dudé, les propuse hacer una fiesta temática basada en el cuento de caperucita roja y el lobo (fiesta little riding red hood) ya que los niños están en una edad que aunque no saben leer sí les gusta escuchar cuentos e historias diferentes cada noche. Así que nos pusimos a trabajar en la fiesta con algo de tiempo y este fue el resultado.

La mamá de Miguel hizo caretas de lobo para todos los niños/as de la fiesta que quiseran ponersela. Estaban genial y los niños locos de contentos haciendo el lobo por toda la fiesta!!!


Para las niñas o quién las quisiera, hice gorritos de caperucita que ,al igual que las caretas, se fueron entregando a la llegada. Así todos se sentían protas ese día y personajes de un mismo cuento.




A mi pequeña la hice una falda roja y una capa con gorro incluido. Aún así ella se colocó otro gorro g,g,g,g cosa de niños. Mi sobrina se pasó la tarde con gorro y careta g,g,gg, supongo que no sabría cuál la gustaba más, qué buenos son!



La sala dónde se celebró al fiesta la decoramos con un mural que escenificaba el cuento, unas setas, arboles e imágenes del cuento repartidas por todas las paredes y no podían faltar los globos, claro!



Y para picar... cocas de verduras, tortillas, palomitas, chuches...


hojaldres de chistorra...


...pinchitos de cherry y gouda...


Y después llegó la tarta. Creo que es la mejor que he hecho hasta el momento, no solo estaba rica sino que además de aspecto me quedó increible... fueron muchas horas de trabajo que bien merecieron la pena. 
Sin duda una tarta de cuento en la que todo, absolutamente todo, se podía comer. Caperucita, el lobo, flores, mariposas, hojas y la casa de la abuela!!! Una casa hecha en galleta y a la que creo que no le faltaban detalles. Niños y mayores quedaron contentos y sorprendidos ji ji!!!








Pobre caperucita, fue deborada en dos bocados por un lobo que en este caso era mi hija!! 
El lobo tampoco corrió mejor suerte y el otro protagonista del día dió buena cuenta de él!!



Al terminar la fiesta repartimos a todos los niños unas cestas que hice con vasos rellenas de nubes y chocolate.



Y un juego "hand made", un saquito de tela que conteía unas piedras que Olivia habia recogido días antes y pintado una a una... un castillo, un barco, un sol... cuéntame un cuento!!!



Y colorín colorado... las fiestas de su tercer cumpleaños se han terminado!!