bombón cupcake

Delicados y muuuuy ricos además de bonitos!

Ingredientes:

para la base...

• candy melts de chocolate rosa de fresa

para la crema de chocolate...

• 50 grs de mantequilla (a punto de pomada)
• 4 gotas de esencia de vainilla
• 2 c/s de azúcar glass
• 2 c/s de cacao en polvo semi-amargo
• 2 c/s de chocolate negro (70 % cacao) troceado y fundido
• 3 c/s de nata líquida (30% mg)

• bolitas de colores para decorar

Preparación:

Para la base... he utilizado el molde de silicona de mini cupcakes. Pongo a fundir el chocolate rosa en un bol al baño maría. Una vez lo tengo bien derretido lo vuelvo en las cavidades del molde. Que quede bien untado de chocolate cada cavidad. Escurro y retiro el chocolate sobrante, para eso, pongo el molde boca abajo y que escurra. Lo llevo al frigorífico al menos un par de horas para que endurezca.

Mientras, preparo la crema de chocolate negro... pongo todos los ingredientes en un bol y mezclo. El chocolate negro que tenemos fundido hay que dejarle que atempere un poco antes de incorporarlo al resto de ingredientes. Bato despacio con unas varillas hasta que consigo una crema uniforme. Lo llevo a una manga.

Saco del frigorífico el molde con el chocolate y desmoldo. Retiro el exceso de chocolate. Ahora ya, relleno cada capsulita mini de chocolate de fresa con la crema de chocolate, unas bolitas para decorar y a disfrutar!

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coliflor y judías en aceite de curry

Un perfecto plato para cenar y una forma bien diferente de cocinar la coliflor!

Ingredientes (2 personas):

• 2 puñados de judías verdes troceadas y sin puntas
• 3 tazas de ramitos de coliflor
• 2 dientes de ajo (picados finamente)
• 2 c/s de salsa de soja
• la ralladura de la piel de un limón
• el zumo de un limón 
• 4 c/s de aceite de oliva
• sal
• 2 c/c de curry Sri Lankan

Preparación:

Lo primero que hago es cocer las verduras. Lleno de agua una cacerola grande con una pizca de sal, lo pongo al fuego y cuando empieza a hervir echo la coliflor y las judías. Las dejo unos 6-8 minutos. Que queden al dente. Escurro y reservo.

Ahora, en una sartén a fuego medio pongo el aceite y los ajos picados. Cuando los tengo dorados añado el curry, mezclo e incorporo con cuidado las verduras. Revuelto todo, añado la sal, la mitad del  zumo, la ralladura de limón y la mitad de la soja. Sigo mezclando. Lo tapo y lo dejo cocinar unos 5 minutos más. 

Sirvo en un plato y acompaño con arroz basmati en infusión de cominos.

En un cuenco pequeño pongo la otra mida del zumo de limón y la soja para acompañar por si alguien quiere aderezarlo un poco más.

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profiteroles rellenos de chocolate buttercream

Coger aire y respirar hondo, no los hagáis, bueno sí, pero ojo que empiezas con uno y después otro y quieres más... no es lo mejor de cara al verano pero de verdad que si los pruebas... no te arrepientes porque además de fáciles y rápidos, quedan súper tiernos. Los podemos rellenar de la crema que más nos guste, vainilla, limón... y, por cierto, nada que ver con los que había probado hasta el momento!

Ingredientes (20 uds):

para los profiteroles...

• 50 grs de mantequilla de calidad
• 50 grs de harina
• 50 ml de leche
• 50 ml de agua
• 1 huevo
• 1 c/c de esencia de vainilla
• una pizca de sal
• 1 c/c de azúcar

para el chocolate buttercream...

• 30 grs de mantequilla (a punto de pomada)
• 2 c/s de chocolate de cobertura troceado y fundido(70% cacao)
• 1 c/s de leche
• 2 c/s de azúcar glass

Preparación:

Precaliento el horno a 180º.

Para los profiteroles... en un cazo vierto la leche, el agua, la mantequilla junto con la sal, la esencia de vainilla y el azúcar. Lo llevo a fuego hasta que se funda por completo la mantequilla. En este punto vuelco, de una sola vez, la harina. Con una espátula mezclo e incorporo todo. Que no haya grumos. 

Retiro del fuego. En un bol grande bato el huevo y le añado a la mezcla anterior. Lo integro todo bien y lo paso a una manga pastelera. 

Forro una bandeja de horno con papel vegetal y coloco con la manga pequeños montoncitos de la masa del tamaño de una nuez.

Lo llevo al horno y lo mantengo a 180º durante 10 diez minutos, después a 195º unos 20 minutos más. Apago el horno, los dejo reposar y ya en frío los relleno.

Para el buttercream de chocolate... pongo la mantequilla en un bol con el chocolate fundido atemperado y el resto de ingredientes. Mezclo hasta obtener una crema.

Lo vuelco en una manga pastelera con una boquilla finita.

Hago una pequeña incisión con un palillo en la parte inferior (la base) del profiterol y por ahí los relleno.

La perdición de hoy y de un par de días más porque no creo que duren más allá. 

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vasitos de fresas, queso y caramelo

Fresquito e ideal con buen solecito!

Ingredientes (4 uds):

para la base de fresas...

• 8 fresas grandes y maduras
• 1 c/s de azúcar blanquilla
• 1 c/c de esencia de vainilla
• 3-4 gotas de limón

para la crema de queso y yogurt...

• 3 c/s de yogurt  natural (sin azúcar)
• 1 c/s de azúcar blanquilla
• 150 grs de queso en crema

• azúcar blanquilla (para caramelizar al final)

Preparación:

Para la base de fresas... lavo las fresas y las troceo en un cazo. Incorporo el resto de ingredientes y lo mezclo todo con un tenedor. Lo dejo macerar un para de horas. Pasado este tiempo, pongo el cazo en el fuego y lo dejo a fuego medio unos minutos para que se caramelicen las fresas con el azúcar y demás ingredientes.

Retiro del fuego y lo reparto en los vasos a modo de base. Lo llevo al frigorífico y dejo enfriar.

Continúo preparando la crema de queso y yogurt... pongo todos los ingredientes en un bol y los mezclo bien con unas varillas. Cuando está cremoso lo reparto por encima de los vasos que tengo con la base de fresas. Vuelvo a llevarlos al frigo. Allí los mantengo hasta que los vayamos a comer. En ese momento es cuando echo por encima una cuchara de azúcar blanquilla que caramelizo en el último momento con un soplete de cocina. Un par de minutos para que endurezca el caramelo y ñam a meter la cuchara que no vamos a dejar nada!!!

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tarta crema de plátano y chocolate

Para todos aquellos que estén a dieta... abstenerse de probar esta receta!! No era muy grande y menos mal porque está tremenda. Dos días nos ha durado!!! Qué rica! Además es fresca y ahora que llega el buen tiempo apetece.

Ingredientes:

para la base...

• 150 grs de harina
• 100 grs de mantequilla a punto de pomada
• una pizca de sal
• 2 c/s de azúcar blanquilla

para la crema de plátano...

• 1 plátano maduro
• 3 c/s de chocolate blanco troceado
• 1 lámina de gelatina neutra
• 150 ml de nata líquida (15 % mg)
• 1 c/s de azúcar blanquilla

para la cobertura de chocolate...

• 30 grs de mantequilla
• 2 c/s de chocolate de cobertura troceado (70 % cacao)
• 3 c/s de leche

Preparación:

Para la base... pongo todos los ingredientes en un bol y amaso. Formo una gran bola, la tapo con film y la llevo al frigorífico unos 30 minutos.

Precaliento el horno a 180º.

Pasado los 30 minutos saco la masa de la base, la estiro con el rodillo en la encimera y forro con ella la base y los laterales de un molde circular de horno que previamente he engrasado con un poco de mantequilla. Lo pincho de forma aleatoria y lo llevo al horno unos 15 minutos hasta que está doradito por todas partes.

Lo saco del horno y dejo enfriar.

Mientras, preparo la crema de plátano... en un cazo pongo el plátano pelado y troceado junto con la nata y el azúcar. Lo llevo a fuego medio y lo mantengo unos 5 minutos. Lo bato con la batidora. Que quede bien cremoso. Añado el chocolate blanco troceado y mezclo hasta fundir. Por otro lado, hidrato la gelatina siguiendo indicaciones del fabricante. Una vez tengo la gelatina la añado a la crema de plátano caliente. Muevo y vuelco la crema en la base (ya fría) que tenemos en el molde. 

Lo llevo al frigorífico y lo  mantengo allí unas cuatro horas para que la crema quede firme, cremosa y bien cuajada. 

Termino haciendo la cobertura de chocolate... pongo los ingredientes en un cazo pequeño a fuego medio. Muevo y obtengo una crema de chocolate. Dejo templar un poco fuera del fuego y vuelco por encima de la tarta. 

Así consigo una tarta con base de galleta de mantequilla, relleno de crema de chocolate blanco y plátano (jooooe qué rico) y por encima una cobertura de chocolate negro.

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blinis con salmón con crema de ajetes y pepinillos

¿A quién no le gustan las tortitas? Pues si hacemos la misma receta, sustituimos el azúcar por una pizca de sal y después las utilizamos como base para un buen salmón... este es el resultado!

Ingredientes:

para las tortitas...

• 100 grs de harina
• 2 huevos
• una pizca de sal
• 120 ml de leche
• 15 grs de mantequilla (un poco más para engrasar la sartén)
• la punta de una cucharilla de café de levadura en polvo

para la crema...

• 2 c/s de queso en crema
• 1 ajete fresco laminado finamente y sin cocinar (reservamos un poco para decorar después)
• sal
• el zumo de media lima
• 10 pepinillos en vinagre laminados (reservamos un poco para decorar después)
• salmón ahumado de buena calidad

Preparación:

Lo primero que hago son las tortitas: pongo todos los ingredientes en el vaso de la batidora y lo bato todo hasta que queda cremoso.

Ahora pongo un poco de mantequilla en una sartén pequeña, lo llevo a fuego alto, retiro el exceso de mantequilla  con papel de cocina y ahora echo un poco de la crema... espero unos segundos y doy la vuelta para que la tortita se cocine por los dos lados. No las hago muy grandes. Una vez tengo todas, reservo.

Mezclo todos los ingredientes de la crema en un bol y pongo una cucharada en el centro de cada blini o tortita. Decoro por encima con unas laminas de ajetes y pepinillos y por último unas gotitas de lima.

Es una maravilla y ahora que llega el buen tiempo una cena diferente y fresquita!

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tarta de queso, manzana y merengue

Aquí, ni operación biquini ni triquini! Vaya tela, me encanta el dulce y me encanta pasar tiempo en la cocina, así que, difícilmente voy a lucir body este verano. Todo por una buena causa ;-) es broma! Hay que darse caprichitos pero sin abusar! Bueno, a lo importante... a la receta, que estoy segura de que os va a encantar! Fácil, rica y muy lucida!

Ingredientes:

para la base...

• 1 taza de harina
• 1 c/s de azúcar glass
• 30 grs de mantequilla a punto de pomada

para el relleno de manzana...

• 2 manzanas 
• 1 c/s de azúcar moreno
• 1 c/c de mantequilla
• 1 c/c de nata líquida

• 100 grs de queso en crema
• 1 huevo
• 1 c/c de canela

para el merengue...

• 2 claras de huevo
• unas gotas de limón
• 1 c/s de azúcar glass

Preparación:

Precaliento el horno a 180º.

Para la base... pongo todos los ingredientes en un bol, amaso con una espátula de goma y termino con las manos. Formo una bola, la tapo con film y la llevo al frigo unos 20 minutos. 

Para el relleno de manzana... pelo la manzana y la cortos en trozos pequeños. La echo en un cazo junto con el azúcar y lo llevo a fuego medio. Cuando la tengo caramelizada añado la mantequilla junto con la nata. Mezclo todo y apago el fuego. Dejo enfriar. Por otro lado mezclo el huevo, el queso en crema y la canela. Lo reservo.

Saco la masa de la base del frigo y la extiendo en un molde circular de horno y desmoldable. Cubro con ella toda la base e incluso los laterales haciendo pared. Lo pincho con un palillo por todos lados y lo llevo al horno unos 15 minutos. 

Una vez fuera del horno, vuelco encima de la base la manzana caramelizada y por encima de esta la mezcla de huevo batido, queso y canela. Lo llevo nuevamente al horno y lo tengo dentro unos 20 minutos. Cuando está doradito... lo saco. Dejo enfriar. 

Preparo el merengue con las varillas de la batidora y cuando está consistente lo pongo en una manga pastelera y decoro la tarta por encima. Termino quemándolo un poco con el soplete uhmmm mamá qué rico!

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