martes, 7 de abril de 2020

pastelitos de Pascua con niños_Easter kids cakes

En estos días con los niños en casa qué mejor momento para hacer algo divertido con ellos. Mi hija, que estaba deseando enharinarse las manos y colocarse el delantal nos trae hoy estos pastelitos de Pascua.




Tengo que decir que ella trabajó duro durante toda la tarde, escribió la receta en su cuaderno, cocinó, horneo y decoró los pasteles..

Preparation:


I mix all the ingredients in a bowl, I put into a greased rectangular tray and bake for 30 '.
With the cake out of the oven, let cool. I cut it in squares. I melt dark chocolate, pour it over the cakes and decorate with sprinkles and smarties. Leave in the fridge.



saté de pollo con arroz y ajete_chicken saté with rice and garlic


 Ingredientes:
  • 2 pechugas de pollo de corral (cortadas en dados)
  • 20 cm más o menos de puerro (cortado en cuadraditos)
  • 1 cebolla morada (cortada  en cuadraditos)
  • medio chile en láminas finas
  • 2 c/s de salsa de soja
  • un chorrito de aceite de sésamo
  • 1 c/c de azúcar
  • 2 c/s de crema de saté picante de cacahuete
  • 2 c/s de Gado Gado Spicy Peanut (especias, como ingrediente seco)
  • arroz basmati
  • 2 anís (estrella)
  • 2 vasos de caldo de verduras
  • sésamo 
  • 1 ajete fresco laminado fino
  • ralladura de la piel de una lima
Preparación:
Pongo el aceite de sésamo en una sartén  con la cebolla y el trozo de puerro, las rehogo, echo el azúcar, añado el pollo y lo mezclo, que se dore todo bien. Cuando lo tengo bien dorado añado la crema de saté y el Gado Gado (unas especias de saté de cacahuete que se utilizan en la cocina en Indonesia). Sigo mezclando todo en el fuego. Añado la salsa de soja, la piel de lima rallada y dos vasos de caldo de verduras. Lo dejo cocinar unos 6-8 minutos que es lo que tarda en cocinarse el arroz con las flores de anís que tengo en otra cacerola. Bien escurridos, los pongo de acompañamiento con el pollo para aligerar ya que repiquetea. Un poquito de sésamo por encima, el ajete laminado y el chile, mezclo y listo para comer!!
En el último momento y si se desea, añadir más chile picado, ajetes, y piel de lima, le da su punto.


"My English" recipe´s version_ made with

Ingredients:


  • 2 free-range chicken breasts (diced)
  • 20 cm more or less leek (diced) 
  • 1 red onion (diced)
  • half chili in thin slices
  • 2 c/s soy sauce
  • a dash of sesame oil
  • 1 c/c sugar
  • 2 c/s peanut spicy satin cream
  • 2 c/s of Gado Gado Spicy Peanut (spices, as a dry ingredient)
  • basmati rice
  • 2 anise (star)
  • 2 glasses of vegetable broth
  • sesame
  • 1 fresh garlic thin laminate
  • grated skin of a lime
Preparation:

I put the sesame oil in a frying pan with the onion and the piece of leek, fry them, add the sugar, add the chicken and mix it, brown everything well. When I have it golden brown I add the saté cream and the Gado Gado (some peanut saté spices used in cooking in Indonesia). I keep mixing everything on the fire. I add the soy sauce, the grated lime peel and two glasses of vegetable broth. I let it cook for 6-8 minutes, which is the time it takes to cook the rice with the anise flowers that I have in another saucepan. Drained well, I put them on the side with the chicken to lighten as it because its a little spicy. A little bit of sesame on top, the slices garlic and the chili, mix and go! 

At the last moment and if desired, adding more chopped chili, garlic slices, and lime peel gives it its point!!

domingo, 5 de abril de 2020

risoni con portobellos

La receta de hoy es una de esas que no deja indiferente cuando la comes, sutil, suave y con intenso sabor a portobellos uhmmm



Ingredientes:

  • 4 tazas de risoni
  • 3 tazas de portobellos laminados
  • media cebolla morada cortada en cuadrado pequeños
  • 1 cebolla blanca cortada en cuadrados pequeños
  • 5 dientes de ajo laminados
  • 3 tazas de caldo de pollo o verdura
  • sal
  • una pizca de pimienta blanca
  •  una pizca de hierbas provenzales
  • queso grana padano (para echar por encima, ya emplatado)
  • 1 taza de queso gouda rallado 
  • un chorrito de aceite de oliva
  • 1 c/c de cilantro fresco picado
  • 200 ml de nata líquida para cocinar



Preparación:
En una sartén honda y grande pongo el chorrito de aceite, las cebollas, sal, pimienta, hierbas y los ajos y lo llevo a el fuego para que se dore. En ese momento añado los portobellos, cuando los veo que empiezan a estar un poco cocinados añado el risoni, lo mezclo bien, que se sofría un poco, cuando el risoni está todo mezclado con los ingredientes y con el fuego bien alto, vierto el caldo para que se cocine. El tiempo de cocción son unos 8´creo recordar pero en realidad es lo que indique en el paquete. 
Cuando veo que empieza a estar cocinado, añado la nata, el queso gouda, no paro de mover y por último, el cilantro fresco bien picado.
Una vez servido en el plato, rallo un poco de queso grana padano por encima y a disfrutar!!

"My English" recipe´s version_ made with

Ingredients:
  • 4 cups risoni
  • 3 cups in slice portobellos
  • half a red onion cut into small squares
  • 1 white onion cut into small squares
  • 5 garlic cloves, in slice
  • 3 cups chicken or vegetable broth
  • Salt
  • pinch of white pepper
  • a pinch of Provencal herbs
  • grana padano cheese ( top, when you have the food in the plate)
  • 1 cup grated gouda cheese
  • a splash of olive oil
  • 1 c / c chopped fresh coriander
  • 200 ml of liquid cream for cooking
Preparation: 

In a deep large frying pan I put the oil, onions, salt, pepper, herbs and garlic and bring it to the fire to brown it. At that moment I add the portobellos, when I see them start to get a little cooked I add the risoni, I mix it well, it fries a little, when the risoni is all mixed with the ingredients and with the heat set high, I pour the broth to cook. The cooking time is about 8´, I think I remember, but in reality it is what it indicates on the package. When I see that it is beginning to be cooked, I add the cream, the gouda cheese, move it and finally, the fresh coriander finely chopped. 

 Once served on the plate, grate some grana padano cheese on top and enjoy !!



jueves, 2 de abril de 2020

zanahoria pastel confeti de Pascua_Easter carrot confetti cake with fondant

Este año en una situación muy diferente a años anteriores pero, igualmente, pasaremos los días de pascua con algún rico dulce que alegre nuestras meriendas.
Esta es una tarta confeti de vainilla con relleno de crema de mantequilla ligera con queso, azúcar glas y unas gotas de colorante naranja.
El confeti en el bizcocho es de color amarillo, verde y naranja, puse unos sprinkles un tanto pequeños y por eso se ha perdido un poco el tono después del horneado pero si vemos el corte del pastel, se aprecia el confeti verde, quizá el más intenso en color, para la próxima...sprinkles un poco más grandes.

Feliz de cómo ha quedado la tarta, tanto por dentro como cubierta con fondant y todos sus detalles comestibles.







Y aquí el corte de la tarta... uhmmm


miércoles, 1 de abril de 2020

bombones de chocolate negro y relleno de crema de speculoos_ dark chocolate bonbons and speculoos cream filling

Una delicia de chocolate que alegra la tarde, noche o todo el día!

 Ingredientes:

  • chocolate negro de cobertura (para la camisa del bombón, parte exterior)
  • polvos dorados
  • crema de speculoos crunchy 
  • salsa de toffee (ver receta aquí)

Preparación:
En un bol echo el chocolate troceado o  candy melts y lo llevo al baño maría para que se funda por completo. Remuevo poco a poco.

Una vez todo derretido, vuelco el chocolate en una superficie plana o plancha de mármol para que pierda temperatura y adquiera el punto perfecto. Lo recojo con una espátula y lo extiendo bien en un molde para bombones de silicona o metacrilato que tengo pintado con un poco de polvos dorados. Lleno bien las cavidades, lo doy la vuelta y retiro el exceso y sobrante de chocolate. Lo dejo enfriar al menos un par de horas. Esa será la camisa (cobertura de nuestros bombones).

Aprovecho este tiempo para hacer el toffee (ver receta aquí)

Pasado el tiempo de enfriamiento de la camisa de los bombones, los relleno con un poco de crema de speculoos y una pizca de toffee. Una vez tengo todos rellenos, hago el sellado del bombón, para ello, vuelco el chocolate negro fundido por encima, cubro todos los bombones y con una espátula, retiro el exceso. 
Los dejo enfriar unas 24 horas. Desmoldo con cuidado y a disfrutar de estos bocaditos tan dulces.



"My English" recipe´s version_ made with

Ingredients:
  • dark chocolate topping (for the bonbon shirt, outside)
  • golden powders
  • crunchy speculoos cream
  • toffee sauce (see recipe here)
Preparation:
In a bowl I put the chopped chocolate or candy melts and take it to a bain-marie so that it melts completely. Mix little by little.
Once everything is melted, I pour the chocolate on a flat surface or marble plate so that it loses temperature and acquires the perfect point. I pick it up with a spatula and spread it well in a silicone or methacrylate chocolate mold that I have painted with a little gold powder. I fill the cavities well, turn it around and remove the excess and leftover chocolate. I let it cool for at least a couple of hours. That will be the shirt (coverage of our chocolates).
I take this time to make the toffee (see recipe here) After the cooling time of the bonbon shirt, I fill them with a little speculoos cream and a pinch of toffee. Once I have all the fillings, I seal the bonbon, for this, I pour the melted dark chocolate on top, cover all the bonbons and with a spatula, remove the excess.
I let them cool for about 24 hours. Unmold carefully and enjoy these sweets.


lunes, 30 de marzo de 2020

cremosos de naranja_creamy orange cake

Con un sabor intenso a naranja y diferentes elaboraciones que lo hacen delicioso y muy agradable al comerlo. Súper fresco!



Ingredientes:
para el bizcocho base...
  • 2 huevos
  • 75 gr. de mantequilla a punto de pomada
  • 75 gr. de azúcar blanco normal
  • 90 gr. de harina
  • 1 c/s de levadura en polvo
  • ralladura de la piel de dos naranjas
  • una pizca de sal
  • el zumo de una naranja
para la crema dulce de naranja...
  • 200 ml de leche condensada(1 bote pequeño)
  • 1 yema de huevo
  • el zumo de 2 naranjas
  • 1 c/c de gelatina en polvo
para la gelatina de naranja...
  • el zumo de dos naranjas
  • 3 c/s de agua
  • 1 c/s de azúcar blanca normal
  • 2 c/c de gelatina polvo neutra

Preparación:
Precaliento el horno a 160º.
Lo primero que hago es el bizcocho puesto que es la base. Pongo la mantequilla a punto de pomada en un bol, añado el azúcar, mezclo bien e incorporo poco a poco y sin dejar de mezclar el resto de ingredientes.
Queda una mezcla bastante densa, pero es así, cuando lo tomas es marmolado, muy rico.
Engraso un molde rectangular y forro con papel de horno y vuelco la mezcla. Lo extiendo bien y cocino en el horno unos 30´.
Lo saco, reservo y dejo enfriar.

Para la crema dulce de naranja... vierto la leche condensada en un cazo junto con la yema de huevo, lo llevo a hervir sin dejar de mover con las varillas, añado el zumo de naranja donde tengo disuelta la gelatina en polvo.
Cocino unos 10-15´hasta que veo que empieza a ponerse un poco cremoso y denso. Lo retiro de fuego y atempero.

*Crema dulce de naranja ya cocinada

Para la gelatina de naranja... En un cazo pongo el zumo de naranja con el azúcar, lo llevo a ebullición que es cuando añado la gelatina en polvo diluida en el agua. Lo mezclo todo bien y mantengo en el fuego unos 5-6 minutos. Retiro y dejo enfriar un poco.

Monto el pastel, extiendo la crema dulce de naranja por encima de la base de bizcocho, lo llevo al frigorífico por unos 10´, lo saco y vuelco la gelatina de zumo de naranja, que quede una capa fina bien repartida.
Ya estaría terminado pero debo dejarlo enfriar por al menos una hora para que se queden las capas firmes y se pueda cortar sin desmoronar.


Ah! he decorado los pastelitos con unas láminas de naranja secas. Para hacerlas sólo hay que cortar unas rodajas de naranjas finas, las pongo en una bandeja de horno forrada con papel y lo horneo a 60º unos 50´. Si vemos que empiezan a dorarse antes y están completamente secas, pues las sacamos antes. Deben quedar crujientes y nada tostadas, sólo doradas.

"My English" recipe´s version_ made with

Ingredients:

for the base cake ...
  • 2 eggs
  • 75 gr. butter to the point of ointment
  • 75 gr. plain white sugar
  • 90 gr. of flour
  • 1 c/s yeast powder
  • grated skin of two oranges
  • a pinch of salt
  • the juice of an orange

for the sweet orange cream ...
  • 200 ml of condensed milk (1 small bottle)
  • 1 egg yolk
  • the juice of 2 oranges
  • 1 c/c gelatin powder

for the orange jelly ...
  • the juice of two oranges
  • 3 c/s of water
  • 1 c/s of normal white sugar
  • 2 c/c neutral gelatin powder

Preparation:


I preheat the oven to 160º.

The first thing I do is the cake since it is the base. I put the butter to the point of ointment in a bowl, add the sugar, mix well and incorporate little by little and without stopping mixing the rest of the ingredients.

It remains a fairly dense mixture, but it is so, when you take it it is marbled, very rich.

I grease a rectangular pan and lining with baking paper and turn the mixture over. I spread it well and cook in the oven for 30 '.

I take it out, reserve and let cool.

For the sweet orange cream... I pour the condensed milk in a saucepan along with the egg yolk, bring it to a boil without stopping moving with the rods, add the orange juice where I have dissolved the gelatin powder.

I cook about 10-15 'until I see it start to get a little creamy and dense. I remove it from fire and temper it.

For the orange jelly... In a saucepan I put the orange juice with the sugar, bring it to a boil, which is when I add the powdered gelatin diluted in the water. I mix everything well and keep on the fire about 5-6 minutes. I remove and let cool slightly.

I assemble the cake, spread the sweet orange cream over the base of the cake, take it to the refrigerator for about 10 ', take it out and pour the orange juice jelly, leaving a fine layer well distributed.

It would already be finished but I must let it cool for at least an hour so that the layers are firm and can be cut without crumbling.

Ah! I have decorated the cakes with dried orange slices. To make them you just have to cut some slices of fine oranges, I put them on a baking sheet lined with paper and bake it at 60º for about 50´. If we see that they begin to brown earlier and are completely dry, then we remove them earlier. They should be crispy and not toasted, just browned.

domingo, 29 de marzo de 2020

doradas con cerveza y limón

Algo sencillo, limpio, ligero, saludable y rico, muy rico...uhmm


Las doradas las compro en el mercado y en este caso las pedí limpias y enteras por lo que únicamente tienen un corte transversal.

Ingredientes:
  • 2 doradas 
  • 2 limones en rodajas
  • el zumo de dos limones
  • 2 cebollas dulces
  • 1 botellín de cerveza
  • 1 vaso de agua
  • una pizca de sal y pimienta
  • aceite de oliva

Preparación:
Pues esto es súper sencillo de hacer, para mi, una cena perfecta si no tengo mucho tiempo o necesito hacer otras cosas.

Precaliento el horno a 180º.

En una bandeja de horno pongo las doradas limpias con tres cortes en la parte superior donde coloco unas rodajas de limón(según la foto), troceo las cebollas en juliana y las reparto por todo la bandeja y añado el resto de ingredientes, la cerveza, el agua, el zumo de limón, sal y pimienta.
Lo llevo al horno unos 20-25´no más y a la mesa!!! A disfrutar!!