sábado, 28 de abril de 2012

pastelitos de limón, hojaldre de caramelo y frambuesa

una delicia irresistible!!


Ingredientes (20 uds):

  • hojaldres de caramelo (ver receta aquí)
  • 200 g de queso en crema
  • 3 hojas de gelatina neutra
  • 6 cucharadas de nata líquida 15% mg
  • 70 grs de azúcar blanquilla
  • el zumo de 1 limón y la ralladura de su piel
  • 20 frambuesas frescas
  • azúcar glass para decorar


Preparación:

Caliento la nata en el microhondas y mientras pongo en remojo la gelatina neutra. Cuando tengo la nata caliente...escurro la gelatina y la disuelvo en la nata. Añado el azúcar junto con el zumo de limón y su ralladura. Continúo añadiendo a la mezcla el queso fresco. Lo muevo y mezclo todo bien. 

Ahora vuelco la crema obtenida (que ya huele a limoncito) en unos moldes de silicona (para poder desmoldar después) pequeños, de 2 cm de diámetro más o menos . Lo llevo al frigorífico unas cuatro horas hasta que adquiere consistencia.

Desmoldo los pastelitos de limón. Coloco cada una de ellas por encima de un hojaldre de caramelo(por la parte contraria al caramelo). Termino con una frambuesa coronando y espolvoreando un poco de azúcar glass.

Estoy deseando repetir estos pastelitos!!

viernes, 27 de abril de 2012

hojaldres de caramelo

Como base de unos pasteles, para tomar acompañando un café...se hacen en un pis-pas y se comen en menos!!!

Ingredientes:
  • 1 plancha de hojaldre
  • azúcar
Preparación:

Estiro la plancha de hojaldre y con la ayuda de un corta pastas circular corto círculos de 2-3 cm de diámetro más menos. Los coloco en una bandeja de horno que tengo preparada con papel vegetal.
Precaliento el horno a 200º.
Pincho varias veces cada círculo de hojaldre (para que no suba) y echo por encima de cada uno de ellos una cucharilla de las de café de azúcar normal.

Las llevo al horno y cuando veo que toman algo de color las pongo arriba del todo en el horno, con la opción de gratinador. Un par de minutos más o menos. La idea es que el azúcar a esa temperatura se haga caramelo. Cuando veo que están doradas, acarameladas...listas para comer!

miércoles, 25 de abril de 2012

brocheta de cherry y feta en aceite de menta

Ingredientes:
  • queso feta
  • aceite de oliva suave
  • buena cantidad de hojas de menta
  • tomates cherry
  • sal

Preparación:

Las cantidades en esta ocasión van en gustos y dependiendo de las brochetas que queramos hacer....
Pico muy finas las hojas de menta y las pongo en un tarro de cristal con tapa. Troceo el queso feta en cuadrados y lo añado junto con la menta. Vierto sobre ello el aceite hasta llenar el recipiente. Lo cierro muy bien, lo pongo en el frigorífico y dejo un par de semanas para que se aromatice.

Pasado ese tiempo...ya puedo preparar mis brochetas. Corto los cherry en dos mitades. Y ahora con los pinchos de madera cojo una mitad de tomate, un trozo de queso y termino con otra mitad de tomate. Sal por encima, riego con un aceite de menta y a probarlo!

lunes, 23 de abril de 2012

pincho de albóndigas al vino tinto

Ingredientes (22 uds):
  • 500 grs de carne de ternera picada
  • 1 cuchara sopera de tomillo seco
  • sal
  • 1 huevo
  • harina
  • 15 tomates cherry
  • 1 cebolla 
  • aceite de oliva
  • 2 cucharillas de pimentón dulce
  • 1 cucharilla de pimentón picante
  • medio vaso de vino tinto

Preparación:

En un bol grande bato el huevo con un poco de sal, añado la carne poco a poco y mezclo bien. Añado el tomillo y sigo mezclando. Reservo una hora y después formo las albóndigas, para ello me echo un poco de harina en las manos. No las hago muy grandes porque la idea es que se tomen en un bocado.

Echo aceite en una sartén grande, no mucho y lo pongo a calentar. Cuando toma temperatura añado una a una las albóndigas y las frío bien por todos sus lados ( a fuego medio para que se cocinen por dentro).
Bien doradas...añado la cebolla limpia y troceada en cuadrados. Cuando veo que la cebolla se ha pochado (que está transparente) entonces echo los tomates limpios y cortados a la mitad. Muevo todo con cuidado. 
Continúo añadiendo los dos pimentones, dulce y picante, el vino tinto...un poco de alegría al fuego y termino rectificando de sal.


*Sugerencia de presentación: así, solas con un buen pedazo de pan...o con con un arroz aromatizado con anís...

domingo, 22 de abril de 2012

rocas de chocolate y galletas


para qué nos vamos a engañar? esta semana fuí al súper y me equivoqué al comprar unas galletas, abrí el paquete cuando llegué casa y al probarlas...casi sin sabor, integrales... vamos que no es momento de dietas! asi que digo..algo tengo que hacer con ellas...un poco de chocolate y dios qué ricas!

Ingredientes (10uds):
  • galletas integrales (ó las que quieras) troceadas (no molidas)
  • 1 tableta de chocolate con leche
  • mantequilla

Preparación:

Troceo el chocolate en un bol y le añado dos cucharillas de mantequilla. Lo pongo en el microhondas a temperatura media unos 40 segundos, lo saco, lo muevo, que tenga brillito, si es necesario lo pongo más tiempo. Si os digo la verdad, la cantidad de mantequilla la voy añadiendo a ojo, según me va pidiendo al deshacer el chocolate.
Una vez deshecho, añado al chocolate las galletas troceadas, mezclo todo hasta que las galletas queden bien impregnadas.

Ahora, en una bandeja forrada con papel vegetal (importante), cojo pequeñas cantidades con una cuchara formando eso...rocas. Las dejo enfriar en el frigo y las tenemos. Un chocolatito sencillo y una buena forma de aprovechar unas galletas.

martes, 17 de abril de 2012

tartar de atún fresco


si no es por Víctor yo no preparo un tartar...bueno sí! este viernes en el mercado tenían unos lomos de atún que vaya corte, asi que me lancé y lo compré, pensé...la mitad lo podemos preparar con un buen pisto casero (que me encanta) y la otra mitad en tartar y hacemos algo nuevo. Qué tonta he sido de no haberlo preparado antes!!! joe qué rico.

Ingredientes (2 personas):

  • 2oo grs de atún fresco
  • 15 cebollitas en vinagre
  • 8 pepinillos en vinagre
  • 20 grs de alcaparras
  • ralladura de la cáscara de media lima
  • zumo de media lima
  • media cucharilla de mostaza antigua
  • 1 cuchara sopera de salsa de soja
  • 1 cuchara sopera de salsa perrins
  • sal
  • pimientas molidas variadas
  • 1 chorrito de aceite de oliva

Preparación:

A cuchillo, troceo todos los ingredientes. Empiezo primero con el atún, lo echo en un bol y aquí le voy añadiendo el resto. Las cebollitas, los pepinillos y las alcaparras. Continúo añadiendo la ralladura de lima, su zumo, la mostaza, soja, salsa perrins, sal, pimientas y por último el aceite. Lo mezclo todo bien para que se macere con todos los ingredientes. Lo mantengo fuera del frigorífico y al plato después de una hora de reposo.

Acompaño con unas tostas de pan.

domingo, 15 de abril de 2012

muffin tres chocolates


si te gusta el chocolate, son un placer asegurado!

Ingredientes:
  • 2 huevos grandes
  • 1 vaso y medio de azúcar
  • 2 vasos de harina tamizada
  • 1 sobre de levadura tamizada
  • 2 cucharas soperas de aceite de oliva suave
  • 4 cucharas soperas de cacao en polvo semiamargo
  • 3-4 gotas de esencia de vainilla (opcional)
  • 2 cucharas soperas de leche
  • 50 grs de chocolate negro fundido
  • 25 grs de chocolate negro picado en trocitos
  • una pizca de sal

Preparación:

Precaliento el horno a 180º arriba y abajo con ventilador.

En un bol grande bato los huevos con una pizca de sal. Añado la esencia de vainilla, la leche, el aceite, el chocolate fundido, el cacao en polvo y el azúcar. Lo muevo todo bien e incorporo a la mezcla el harina junto con la levadura tamizada. Sigo mezclando.
Por ultimo añado el chocolate picado (no hace falta moverlo más).

Ahora coloco las cápsulas de papel en una bandeja de horno y las relleno con la mezcla anterior, 3/4 partes.
Las llevo a hornear y las mantengo uno 25 minutos. Antes de abrir el horno, los pincho para asegurarme de que están cocinados por dentro y si es así los saco. De lo contrario los dejo un poco más aunque bajo los grados del horno(a veces pasa).

viernes, 13 de abril de 2012

espaguetti con albahaca, tomates deshidratados y calabacin


Ingredientes:
  • espaguetti
  • queso parmesano
  • 20 hojas de albahaca fresca
  • 8 tomates deshidratados
  • 1 calabacín pequeño y estrecho (que más que un calabacín bien parece un pepino!)
  • 1 vaso de nata liquida para cocina 15% mg
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • sal
  • 1 cucharada sopera de queso en crema

Preparación:

Pongo los espaguetti a cocer en una cacerola con una pizca de sal y un chorrito de aceite (miro en el envase y lo mantengo el tiempo que indica el fabricante). Al dente, los retiro del fuego y los escurro quitándoles todo el agua. Los vuelco en la misma cacerola, los pongo a fuego bajo y les añado la nata, sal y el queso en crema.

En una fuente honda y grande...lamino el calabacín, rompo 16 hojas de albahaca y troceo los tomates deshidratados.
En caliente añado a esta fuente los espaguetti que tengo cocinados con la nata y el queso y mezclo bien todo.

Reparto en dos platos, rallo en lascas un poco de queso parmesano, las hojas de albahaca que nos quedan, las coloco por encima enteras y venga, que estamos comiendo ya, ya!

jueves, 12 de abril de 2012

muffin de crema de queso y naranja

(8uds):
Ingredientes
  • 2 huevos
  • 1 naranja troceada, sin piel y bien quitadas las partes blancas (para que no amargue) y la ralladura de su cáscara
  • 2 cucharadas soperas de queso en crema
  • 1 vaso de azúcar
  • 1 chorrito de aceite suave
  • 3-4 gotas de esencia de naranja (opcional)
  • 2 vasos de harina tamizada
  • 1 sobre de levadura en polvo

Preparación:

En un bol grande de cristal pongo los huevos, los bato con la batidora y continúo añadiendo el resto de ingredientes. Lo bato todo, se hace una mezcla espesa. Lo vierto en unas cápsulas de papel para muffin o cupcake llenando sólo 3/4 partes y lo llevo al horno. Arriba y abajo con ventilador, a 160º unos 35 minutos.
Cuando veo que han subido y están dorados... abro el horno y los pincho para ver si están hechos por dentro. Si están, los mantengo dentro un par de minutos más y ya los saco a que se enfríen en una rejilla.

Un intenso sabor a naranja y esponjosos, asi que animaros a probarlos!

miércoles, 11 de abril de 2012

chutney de mango


un descubrimiento!

Ingredientes:
  • 2 mangos muy maduros
  • medio vaso de agua
  • 5 clavos
  • 20 bolitas de pimienta rosa
  • media cucharilla de las de café de jengibre en polvo
  • 6 bolitas de pimienta negra
  • una pizca de cayena molida
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramas de canela
  • 1 chorrito de vinagre de manzana
  • 1 chorrito de vino blanco
  • sal
  • 4 cucharas soperas de azúcar blanca

Preparación:

Lavo, pelo y troceo los mangos en una cacerola y después añado todos los ingredientes a la vez. Lo mantengo en el fuego medio unos 40 minutos, moviéndolo varias veces. Pasado este tiempo de cocción, retiro el laurel y vuelco la mezcla en un bote de cristal donde lo mantendré para después acompañar en diferentes platos que ya os iré mostrando.

Nos ha encantado el sabor, la textura,...servido templado con una buena cucharada de nata, con carne, quesos, en tostas...mil formas de combinarlo!

lunes, 9 de abril de 2012

hojaldres con crema de queso gorgonzola


Un picoteo muy sencillo que te puedes llevar a cualquier parte!

Ingredientes:

  • 1 plancha de hojaldre rectangular
  • 2 cucharas soperas de queso en crema
  • sal
  • pimienta negra molida
  • cayena en polvo recién molida
  • 125 grs de queso gorgonzola picante

Para decorar...
  • 1 yema de huevo para pintar el hojaldre por encima, una vez relleno
  • orégano
  • sésamo
  • semillas de amapola

Preparación:

En un bol, pongo todos los ingredientes, el queso en crema, el queso gorgonzola, sal, pimienta, y la cayena. Con la ayuda de un tenedor lo bato enérgicamente hasta que se forma una textura cremosa.

Precaliento el horno a 180º arriba y abajo con ventilador.

Extiendo la plancha de hojaldre y la corto en cuadrados, pongo la crema casi en el centro y doblo formando un triangulo, con un tenedor pequeño presiono para que se adhiera.
Termino untando por encima de los hojaldres, con una brocha la yema de huevo, espolvoreo en unos orégano, en otros sésamo,... y al horno unos 15 minutos (depende del horno) cuando veo que hojaldre ha subido y está dorado, lo saco.

lunes, 2 de abril de 2012

ensalada templada de mozzarella


Esta noche para cenar he preparado esta ensalada, dos minutos he tardado...un golpe de grill en el horno y a disfrutarla!

Ingredientes:

  • 6 tomates cherry y 3 tomates de rama cortados en gajos
  • 1 mozzarella fresca
  • un buen manojo de hojas de albahaca fresca (20 uds más o menos)
  • 20 aceitunas negras sin hueso
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

Precaliento el horno a 160º en la opción de grill o gratinador.
En una fuente llana apta para el horno coloco los tomates, los cherry enteros y los de rama en gajos. Echo las aceitunas enteras, rompo un poco las hojas de albahaca y lo mezclo con el resto. Continúo haciendo láminas la mozzarella y uniéndolo al resto de ingredientes. Termino regando todo con un buen chorro de aceite de oliva y sal.

Y ya, lo llevo al horno para que se funda la mozzarella, que es cuando la saco del horno sin dejar que se dore.

Uhmmm nos hemos comido un par de bollitos de pan acompañando. De verdad, es muy simple, pero merece la pena probarla.