jueves, 7 de febrero de 2019

pastel de invierno con polvorones - winter cake with polvorones

Si hay algo me gusta del invierno son las mañanas de chocolate y bizcocho, esas mañanas de nieve en las que todo se cubre de blanco y salir de casa es todo una aventura, que se lo digan a los más pequeños!! 
En Navidad suelo comprar polvorones que alargo todos los meses de invierno. Ese peculiar sabor a canela, almendra y anís, nos vuelve locos, especialmente a mi. Tenía en mente incorporar estos sabores en un pastel y aquí el resultado. Un sabor sutil increíble!

 


Ingredientes (utilizo como medida un yogur): 

para el bizcocho...
  • 1 yogur natural
  • 3 huevos grandes
  • 1 medida y media de azúcar
  • 1 c/s de esencia de vainilla
  • 2 medidas y media de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura
  • 1 medida de aceite de girasol
  • 2 polvorones
  • 1 c/c de canela en polvo 
para el buttercream...
  • 250 grs de mantequilla a punto de pomada
  • 150 de queso en crema
  • 1 taza de azúcar glass
  • 1 c/c de canela
  • 2 polvorones

Preparación:
Enciendo el horno para que se vaya calentando arriba y abajo a 180º. 

Para hacer bizcocho... en el vaso de la amasadora pongo la mantequilla a punto de pomada, lo bato bien e incorporo el azúcar y los huevos, subo un poco la velocidad para que se integre bien, continuo añadiendo a la mezcla y sin dejar de batir el aceite, el yogur, vainilla, canela y termino con la harina y levadura. 

Una vez todo incorporado y bien mezclado desmigajo los dos polvorones en la masa.
Engraso un molde de horno y lo vierto ahí. Lo llevo al horno entre 40 y 50 minutos, todo depende del horno, yo lo puse sin aire pero cada uno conoce su horno, ya sabéis que todos calientan diferente. Lo mejor es comprobar que está cocido por dentro antes de sacarlo (lo pincho con un palillo largo y compruebo).
Ya fuera del horno dejo enfriar.

Para el buttercream... en el vaso de la amasadora (kitchen Aid) echo la mantequilla en trozos y a punto de pomada. Lo bato bien con la varilla. Cuando lo tengo cremoso, añado el azúcar, la canela y el queso a temperatura ambiente. Mezclo todo bien hasta que esta esponjosa, cremosa. Reservo. 



Con el bizcocho ya frío, lo corto en varias capas, en este caso cinco, y voy alternado, bizcocho, buttercream y por encima parte de los dos polvorones desmigajados. Así hasta la última. Decoro con unas ramitas de canela, flor de anís...




Buaaa el resutado es grrrr el bizcocho con los polvorones que llevan trocitos de almendras, es una pasada y a su vez el buttercream lo aligera dándole ese toque fresco. Os invito a probar, seguro que todavía tenéis algún polvoron rondando en vuestras cocinas ;)



domingo, 3 de febrero de 2019

bulgur con salteado de zanahoria y vinagreta de cherry

Tengo que decir que el bulgur ha sido todo un descubrimiento para mi este año pasado y...nos encanta. Además, parece fácil encontrarlo en los supermercados últimamente. Y más fácil aún cocinarlo.






Ingredientes: (3 personas)

para el bulgur...


  • 1 taza de bulgur
  • 2 zanahorias peladas y laminadas
  • 5 dientes de ajo pelados y laminados
  • un chorrito de aceite oliva
  • una pizca de sal
  • pimienta negra recién molida (al gusto)
  • 1 cm de chile rojo  picado finamente
  • 2 cms de ajetes cortados en láminas finas

para los pack choi...
  • 3 uds, de pack choi
  • agua
  • una pizca de sal
para la vinagreta de cherry y feta...
  • 15 tomates cherry (mezclados rojos y amarillos)
  • 75 grs de queso feta cortado a cubitos muy pequeños
  • una pizca de sal 
  • un chorrito de aceite de oliva
  • un buen chorrito de vinagre de manzana ;)
Preparación:
Para el bulgur... lo primero que hago es poner a rehogar los ajos laminados  con un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego alegre, añado la zanahoria, una pizca de sal y lo doro un poquito. Echo todo el bulgur y lo mezclo a la vez que se sofríe un poco y absorbe el gusto de ajo. Mantengo a fuego mínimo. Reservo.

Por otra parte pongo los pack choi enteros en una cacerola y los cubro con agua, lo llevo a cocción unos cuatro minutos, no más, nos gustan al dente pero si se prefiere se puede dejar hacer un poco más. Apagado el fuego de la cocción de los pack choi, añado el agua restante ( no todo, sólo hasta cubrir) poco a poco en la sartén donde tengo el bulgur y subo la fuerza de este fuego. Voy añadiendo el agua según se va consumiendo, teniendo en cuenta que el bulgur debe quedar suelto, nada caldoso y al dente. Una vez lo tengo (tarda unos escasos minutos en hacerse)  rectifico de sal y añado pimienta recién molida. Reservo.

Continúo haciendo la vinagreta de cherry... nada complicado, parto los tomates a la mitad en un cuenco, añado el queso feta troceado, sal, aceite de oliva y vinagre (al gusto).

A la hora de servir el plato... pongo un poco del bulgur rehogado templado en un cuenco, escurro y seco con papel el pack choi lo corto a la mitad y lo coloco a un ladito del bulgur. Por encima las laminas de ajetes y chile.


El plato así estaría terminado pero nos dimos cuenta de que el gusto del vinagre/ácidos al bulgur le quedaba bien, por eso lo acompaño con una pequeña vinagreta de tomates, que me sirvo por encima según lo voy comiendo.