tarta "caperucita roja y el lobo"

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tarta y cupcakes rosas

tarta "mia and me"

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noodles con gambas o "YAKI SOBA"

Me encantan los noodles y los wok que se pueden hacer con ellos. Con verduras, pescados, carnes, salsas... aquí os dejo la última receta que he cocinado con ellos.

Ingredientes (4 personas):

• 1 paquete de noodles
• 2 tazas de gambas peladas
• 3 cebollas chalotas (cortadas muy finas)
• 3 dientes de ajos laminados
• 1 pimiento rojo (de asar) cortado en tiras
• 2 hojas de lemon grass
• 1 c/s de jengibre fresco recién rallado
• 2 c/s de brotes de soja
• 1 c/s de sésamo recién tostado
• aceite de oliva
• 2 c/s de salsa de soja
• 2 c/s de salsa teriyaki
• una pizca de sal
• 1 chile rojo picado finamente

Preparación:

En una sartén muy grande o wok echo una cuchara de aceite y cuando está caliente añado los ajos laminados para que se doren. Ahora las gambas y las cocino un poco y retiro todo a un plato. En esta misma sartén echo el pimiento, la cebolla, las hojas de lemon grass y el jengibre. Que se rehogue todo un poco. 

Mientras, pongo a cocer los noodles 4 minutos. Los escurro y los añado a la sartén. Ahora echo los ingredientes que faltan, las gambas con ajos que tenía reservadas, la salsa de soja y teriyaki, los brotes y, por último, casi cuando voy a servirlo el sésamo tostado. Mezclo bien todo a fuego medio y a la mesa directamente.

Tostar el sésamo es muy fácil, pongo en un cazo una pizca de aceite suave y cuando esta bien caliente, añado el sésamo y no paro de moverlo. Una vez doradito por todas partes retiro a un plato y lo sirvo donde quiero, en este caso en los noodles. Aporta ese punto tostadito y crujiente, una pasada.

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carrot cake

He preparado esta tarta un par de veces variando algún ingrediente y, de momento, os dejo esta y más adelante la otra. Ya veremos cuál no gusta mas! Yo me quedo con las dos g,g,g,g

Ingredientes:

• una taza de nueces
• 3 zanahorias peladas y ralladas
• 1 manzana pelada y rallada
• 250 grs de harina (tamizada)
• 4 huevos medianos
• 150 grs de azúcar normal
• 100 grs de azucar moreno
• 240 ml de aceite de girasol
• 2 c/c de levadura en polvo (tamizada)
• una pizca de sal
• 1 c/s rasa de canela
• una pizca de nuez moscada
• una pizca de jengibre

para el frosting de queso... (ver receta aquí)

Preparación:

Precaliento el horno a 180º arriba y abajo con ventilador.

Bato los huevos y añado poco a poco el azúcar. Cuando veo que está todo bien montado añado el aceite y después el resto de ingredientes. Lo último, las nueces.

Engraso un molde circular de horno y vuelco la mezcla anterior. Lo llevo al horno unos 50 minutos, todo depende del horno. Le pincho antes de sacarlo y compruebo que está cocido por dentro. Una vez fuera dejo que enfríe. 

Ya en frío, extiendo por encima un poco de frosting de queso y unas nueces picadas (como en la foto).

Es un bizcocho muy muy jugoso y con un sabor bastante especial y cálido!

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crema de champiñones y garam masala

Sí, es una crema pero es increíble lo que puede cambiar su sabor con una buena elección de especias!!

Ingredientes:

• 2 patatas grandes (peladas y cortadas en trozos generosos)
• 2 dientes de ajo grandes laminados
• 1 cebolleta finamente picada
• 8 champiñones frescos troceados
• una pizca de sal
• 1 c/s de aceite de oliva
• 25 grs de mantequilla
• 1 c/c de comino en polvo
• 1 c/s rasa de garam masala

Preparación:

En una cacerola grande echo el aceite y lo pongo a calentar. Añado el ajo y sofrío. Continúo añadiendo la cebolleta, las patatas y por último los champis. Rehogo todo. Una pizca de sal, garam masala y comino y mezclo todo para que se impregne bien. Cuando empieza a coger color (después de unos 3-4 minutos) añado agua hasta cubrir. Lo doy un golpe de fuego alto hasta que hierve que es cuando lo bajo a temperatura media y lo mantengo así unos 10-15 minutos que es lo que tarda la patata en cocerse. Si veo que se consume el caldo voy añadiendo agua hasta que se cubren de nuevo. Rectifico de sal si es necesario.

Una vez blanda toda la verdura y bien cocinada, lo trituro todo con la batidora. Lo llevo a fuego débil, añado en este momento la mantequilla y... ya tenemos esta maravilla! 

Me encanta el aroma que desprende a esa mezcla de especias que lo hace tan rico y diferente!! 

Ah, si queremos decorarlo un poco, salteamos unos champis laminados con un poco de chile y unas hojitas de perejil y los colocamos encima con un chorrito de aceite y... no necesita mas!!

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fritillas de bacalao con mahonesa ligera de mostaza

Aunque calórica es una buena solución para cenar. Tiernas y ricas con un sabor suave a bacalao y con una mahonesa para mojar que le va de maravilla. No se tarda demasiado en preparar e incluso las podemos tener listas unas horas antes a falta únicamente de freír en el momento de llevarlas a la mesa.

Ingredientes:

para las fritillas...

• 2 patatas grandes 
• 1/4 de cebolla bien picada
• 2 dientes de ajo rallados
• 1 c/s de nata
• 2 huevos pequeños
• sal
• pimienta negra recién molida
• 2 lomos de bacalao troceados en dados

para la mahonesa de mostaza... (ver receta aquí)

Preparación:

Pelo las patatas, las lavo y troceo en pedazos pequeños. Las coloco en una cacerola, las cubro con agua y las cuezo unos diez minutos. 

Escurro el agua, las vuelco en un bol y las aplasto con un tenedor; añado la sal, la pimienta, la nata, la cebolla, los ajos y por último y con todo frío, añado los huevos bien batidos y el bacalao. Lo mezclo e incorporo bien. 

En una sartén grande,  vierto aceite (como para hacer croquetas) y lo pongo a calentar. Con una cuchara sopera, saco montoncitos de la mezcla obtenida de bacalao, huevo... y teniendo bien caliente el aceite los voy friendo. No muchos a la vez porque se abren un poco en la sartén y no queremos que se junten entre ellos.

Cuando los tengo doraditos por ambos lados, los saco a un plato que tengo con papel secante para escurrir el exceso de grasa.

Y en caliente... directo a la mesa que no se enfríe. Un poco de mahonesa de mostaza para mojar estas fritillas y a disfrutarlas que están muy buenas!!

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