pastelitos de albahaca y parmesano

Ingredientes (15 uds):

• 1 plancha de hojaldre fresco
• 15 tomates cherry
• sal en escamas
• 1 c/s de almendras tostadas
• 2 c/s de queso parmesano rallado
• 20 hojas grandes de albahaca
• aceite de oliva
• chilli en polvo
• sal normal

Preparación:

Precaliento el horno a 200º arriba y abajo con ventilador.

Estiro la plancha de hojaldre.

En el vaso de la picadora pongo las hojas de albahaca bien limpias y secas, las almendras, el queso parmesano, una pizca de sal, chilli y un buen chorro de aceite de oliva. Lo pico todo hasta que obtengo una crema arenosa.

Ahora con la ayuda de una cuchara y una brocha de silicona extiendo la crema de albahaca y parmesano por encima de la plancha de hojaldre. 

Una vez lo tengo, corto a lo largo tiras de 1 cm, las enrollo y las voy colocando en una bandeja de horno con cavidades que tengo engrasada (ver foto). 

Lavo los cherry y coloco uno en el centro de cada rollito, presiono hacia dentro para que se hunda un poco y así evito que se mueva durante el horneado.

Los horneo unos 15-20 minutos hasta que están dorados y crujientes que es cuando los saco. Ya fuera les echo un poco de sal en escamas.

Ideales para tomar en caliente pero fríos también son una delicia.

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