mermelada de kiwi a la vainilla

A veces uno en casa, bien porque te los regalan, bien porque hay una buena oferta en el mercado nos encontramos con cantidad de una misma fruta y qué hacer! en este caso la tía de Víctor nos mandó una caja de kiwis y...unos se comieron frescos, otros en batidos, bizcochos, otros los congelé pelados y laminados bien cerrados en tupper y otros tantos fueron hechos mermelada. Diferente, casera, hecha por uno mismo, eso te hace sentir bien cuando la tomas!!
Y lo mejor de todo fácil.

Ingredientes:

• 1 kilo de kiwis maduros
• 350 grs de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 1 vaso de agua

Preparación:

Abro la vaina de vainilla a la larga con la punta de un cuchillo y saco el extracto cremoso, polvo, que lleva dentro. Pelo, lavo y troceo los kiwis en una cacerola, vierto sobre ellos el resto ingredientes, el agua, azúcar y la vaina de vainilla abierta y su crema, polvo...todo su extracto.

Lo dejo cocer a fuego medio-alto unos 45 minutos, lo muevo en varias ocasiones y cuando coge un tono brillante, acaramelado y el kiwi está blandito...lo retiro del fuego. Ahora saco las vainas que ya han dejado su aroma.
Termino dando un toque de batidora si lo prefiero triturado o bien la mitad con trocitos. Depende de para lo que se vaya a utilizar o simplemente gustos.

Relleno botes de cristal bien esterilizados (los cuezo en agua hirviendo) con la mermelada, los pongo su tapadera y bien cerrados los coloco en una cacerola grande que lleno de agua hasta la mitad. Los pongo a hervir unos 30 minutos hasta que se hace el vacío. Y ya tenemos nuestra conserva de mermeladas lista para guardar y enfriar.