tronquitos de chocolate y leche de avellanas

Si hay algo que recuerdo con cariño son los tronquitos que nos compraban nuestras madres cuando éramos pequeños. En los años 80 y 90... uhmmm teníamos a tigretón, la pantera rosa (uhmm mi favorito) además de los bollycao. Os acordáis? Cuál era vuestro favorito? Después vinieron los phoskitos... qué tiempos! 

Recuerdo que mi hermano y yo siempre caíamos en la tentación del pantera rosa. Lo compartíamos y nos daba igual la hora que fuera, una visita al súper del barrio y zas!! Ahí estaba!! Después vinieron los tender con ese sutil sabor a avellana y chocolate uhmmm y la perdición de mi hermano durante una buena temporada. 

El otro día entre las leches vegetales que suelo comprar me encontré con la de avellana (nueva, al menos por aquí). La probé y uhmmm me trasladó en el tiempo y decidí hacer mi primera versión de tronquitos de choco y avellana que espero que os guste. 

Ingredientes:

para el bizcocho...

• 1 huevo mediano
• 1 taza de leche de avellanas
• 1 taza y media de harina tamizada
• 1 c/s de cacao en polvo semi-amargo
• 3/4 de azúcar blanquilla
• 2 c/c de levadura en polvo tamizada
• 1 c/c de esencia de vainilla
• una pizca de sal
• 1/4 de taza de mantequilla (a punto de pomada)

para el relleno - buttercream de choco y avellana...

• 30 grs de mantequilla (a punto de pomada)
• 2 c/s de leche de avellanas
• 2 c/s de chispas de chocolate con leche de cobertura
• 3 c/s de azúcar glass

para decorar...

• chocolate con leche de cobertura 

Preparación:

para el bizcocho...

Precaliento el horno a 180º.

En un bol grande pongo la mantequilla, el azúcar, la esencia de vainilla y mezclo bien con unas varillas. Cuando está esponjoso, añado el huevo bien batido, una pizca de sal y la leche. Sigo moviendo. Ahora poco a poco añado la harina junto con la levadura y, por último, el cacao en polvo. Incorporo todo para que los ingredientes estén bien integrados.

Engraso una bandeja de horno rectangular. Vuelco sobre ella la mezcla anterior y lo llevo al horno a 180º unos 20 minutos. No mucho más para que no se seque. Compruebo, eso sí, que está cocido por dentro antes de sacarlo del horno. Dejo reposar.

para el relleno - buttercream de choco y avellana...

Mezclo todos los ingredientes en un bol hasta que queda cremoso y lo llevo a enfriar un poco para que coja un poco de cuerpo. Unos 10 minutos.

Ahora ya, corto el bizcocho en rectángulos iguales y los emparejo. En el bizcocho base extiendo un poco de la crema del relleno, coloco encima el otro bizcocho y repito este paso hasta terminar con todos los bizcochos cortados.

Una vez los tengo, ahora sólo queda bañarlos en chocolate con leche.

Derrito al baño maría el chocolate de cobertura. Coloco los bizcochos rellenos en una rejilla y los baño por encima con el chocolate. Los coloco en un plato, dejo enfriar hasta que la cobertura endurece y a darles un buen bocado uhmmm el chocolate cruje al morder. Asissss qué ricos. 

Animaos, son súper fáciles y juro que es un desayuno handmade de 10!

Yo me quedo pensando en los siguientes...

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burrito de pollo con verduras y mermelada de tomate picante

No es un plato muy fino y de mucha elaboración, teniendo en cuenta que las tortillas de maíz no las hice yo (cosa que tengo en pendientes) pero nos encanta. Es de esas cosas que uno disfruta de principio a fin. Con la mesa puesta, la sartén honda con las verduras y el pollo bien caliente, la salsa de mostaza, la mermelada de tomate, el queso rallado, las tortillas calientes y bien tapadas con un trapo... y todo listo para que cada uno se monte su burrito al gusto. Mas o menos cantidad, picante o no picante... uhmmm!

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo limpias y cortadas en tiras
• medio pimiento rojo grande
• medio pimiento verde
• medio pimiento amarillo
• 1 cebolla
• 2 c/s de maíz 
• sal 
• aceite de oliva
• mermelada de tomate y guindilla (ver receta aquí)
• mostaza picante (de calidad)
• 1 taza de queso gouda rallado 

Preparación:

En una sartén grande pongo un chorrito de aceite, lo llevo al fuego y cuando está caliente echo la cebolla cortada en juliana, los pimientos cortados en tiras, una pizca de sal y sofrío.  Cuando lo tengo pochado añado el pollo, lo cocino hasta que dora. En este punto incorporo el maíz. Rectifico de sal si es necesario. Reservo. 

Coloco todas las tortillas apiladas en una sartén y las caliento a fuego débil, no demasiado. Apago el fuego, las tapo con un trapo (para mantener el calorcito) y a la mesa.

Ya en la mesa monto el burrito de la siguiente manera: unto en la tortilla un poco de mostaza y un poco de mermelada de tomate picante. Después el pollo con las verduras y termino con el queso rallado por encima (cachis, en la foto no se aprecia). Cierro el burrito y a disfrutarlo!!!

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galletas bizcochonas tres chocolates

Si eres un monstruo galletero y además un apasionado del chocolate... estas son tus galletas!!

Más gorditas de lo normal o como digo yo, bizcochonas. Un intenso sabor a chocolate que se empieza a notar en el horneado uhmmmm. Desde luego que yo no me resistí. No pude esperar a que se enfriaran y en caliente las probé. Me quemé un poco pero no podía parar!!! Estaban realmente buenas!! Me recordaron a un buen brownie servido caliente. Para desayunar, ricas ricas, con una buena taza de leche e incluso para mojar!!!

Ingredientes (14 uds):

• 1 huevo grande
• 1/2 taza de mantequilla a (punto de pomada)
• 1/2 taza de azúcar blanquilla
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1 c/c de esencia de vainilla
• 1 taza de harina
• 1/2 taza de cacao en polvo semi-amargo
• 1 c/c de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 2 c/s de leche
• 2 c/s de chispas de chocolate negro
• 2 c/s de chispas de chocolate blanco

Preparación:

Lo hago todo de forma manual, como siempre (es lo que tiene no tener un mega robot, pero bueno... algún día). En un bol grande pongo la mantequilla, añado los azúcares, los mezclo bien para que quede esponjoso y cremoso. Continúo añadiendo la vainilla, el huevo bien batido y la sal.

Por otra parte, los ingredientes secos. En un bol pongo la harina, la levadura y el cacao. Mezclo bien.

Añado los ingredientes húmedos al bol de los secos. Después de moverlos con la ayuda de una espátula de goma y cuando están todos bien integrados, incorporo la leche y, por último, las chispas de chocolate negro y blanco (reservo unas pocas blancas para el final). La masa queda un poco pegajosa.

La tapo con film y la llevo al frigorífico al menos 1 hora.

Precaliento el horno a 200º.

Forro con papel vegetal una bandeja de horno. Con la masa ya fuera del frigo, formo bolas generosas con una cuchara grande. Las coloco encima del papel y por encima unas chispitas de choco blanco que voy añadiendo haciendo presión sobre la bola de masa.

Lo llevo al horno unos 12 minutos, no más. 

El resultado... unas galletas muy recomendables!! Si te dejas llevar te las comes en dos días así que... cuidado!

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mini bizcocho de miel con nueces

Y en versión mini! 

Ingredientes (16 uds):

• 4 huevos medianos
• 1 taza de azúcar normal
• 2 c/s de nata (15% mg)
• 2 tazas y media de harina tamizada
• 1 sobre de levadura en polvo
• nueces de pecan
• 1 c/c de esencia de vainilla
• 1 taza de aceite muy suave
• miel

Preparación:

Precaliento el horno a 150º.
En un bol grande bato las yemas (reservo las claras en otro bol de cristal) junto con el azúcar, añado poco a poco la nata, el aceite y la esencia de vainilla. Continúo incorporando a la mezcla la harina junto con la levadura tamizada. 

Ahora bato las claras y las añado. Con cuidado envuelvo todo.
Vierto la mezcla en moldes de mini bizcochos de horno que tengo previamente engrasados. Reparto por encima de cada bizcocho nueces, mezclo con un tenedor pequeño. Termino con un chorrito de miel por encima de cada uno de ellos y lo llevo al horno subiéndole a 180º unos 10 minutos. Lo pincho antes de sacarlo para comprobar que esta cocido por dentro.
Una vez fuera, desmoldo y dejo enfriar.

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solomillo de cerdo con mostaza en grano y jamón

Un plato de 10 para quedar muy bien el fin de semana!

Ingredientes (3 personas):

• 2 solomillos de cerdo (de 15 cm más o menos)
• jamón ibérico en lonchas (para envolver los solomillos a modo de paquete)
• 2 c/s de mostaza blanca en grano
• 1 c/c de tomillo seco
• 1 c/c de mostaza negra en grano
• aceite de oliva

Preparación:

Precaliento el horno a 180º.

A los solomillos les impregno con un poco de aceite por todos sus lados para que luego las mostazas y el tomillo se adhieran. Extiendo las lonchas de jamón necesarias para envolver el solomillo por completo y las solapo un poco. En el centro coloco el solomillo y reparto las especias. Ahora ya, con el jamón envuelto bien todo (tal y como aparece en la foto) lo llevo a una lámina de papel de aluminio o vegetal y lo encierro bien para que no pierda los jugos (papillote). 

Lo llevo al horno 15-20 minutos, todo depende del grosor del solomillo).

Una vez fuera, retiro el papel, reservo el jugo y en una sartén bien caliente, lo sello para que el jamón esté crujiente y dorado. Retiro. 

A la hora de servir, acompaño el solomillo con su propio jugo en una salsera. 

A disfrutar!

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merenguitos de fresa rellenos

Ingredientes (20 uds):

para los merenguitos...

• 2 claras de huevo
• 125 grs de azúcar normal
• colorante rosa en pasta
• sal 
• perlas de azúcar (para decorar)

para el relleno...

• 2 c/c de mermelada de fresa (ver receta aquí)
• 1 c/s de chispas de chocolate blanco (bien fundidos)
• 1 c/s de nata líquida (15% mg)
• 30 grs de mantequilla (a punto de pomada)
• 1 c/s de azúcar glass

Preparación:

En una jarra de cristal ancha pongo las claras con una pizca de sal. Con las varillas de la batidora monto las claras a punto de nieve. Añado el azúcar junto con el colorante. Y sigo montando, unos 3-4 minutos. 

Precaliento el horno a 180º.

Pongo la mezcla en una manga pastelera. En una bandeja de horno forrada con papel vegetal hago pequeños montoncitos con el merengue.

Los llevo al horno 5 minutos. Bajo la temperatura del horno a 120º y lo mantengo unos 20 minutos más. Tienen que estar duros al tocarlos. Los saco del horno y los dejo en la bandeja hasta que enfrían por completo.

Para el relleno... pongo todo los ingredientes en un bol y mezclo todo con cuidado y con la ayuda de unas varillas. Lo dejo reposar unos 10 minutos en el frigorífico. Lo llevo a una manga pastelera (tiene una textura cremosa) y pongo un poco en uno de los merengues (por la parte plana), coloco otro encima y termino decorando con una perlita de azúcar. 
Un par de bocados dulcitos y de lo más apetecibles!

Ah! y perfectos de un día para otro siempre que no estén en un lugar húmedo.

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crema de tomate y mozarella

No puede ser que este año no llegue el calor y ya estamos terminando mayo! Así que nada, aquí seguimos haciendo sopitas calentitas antes de dar paso a los gazpachos.

Ingredientes (4 personas):

• 500 grs de tomates maduros
• 800 ml de caldo de verdura
• sal
• aceite de oliva
• 8 hojas grandes de albahaca y 10 hojas más pero pequeñitas (para decorar y añadir al final)
• 1 c/c de tomillo
• 2 cebollas chalotas
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo picado finamente
• 10 bolitas de queso mozarella
• una pizca de azúcar
• una pizca de romero

Preparación:

Corto las cebollas en juliana y las echo en una cacerola con un chorrito de aceite, sal y el ajo picado. Lo pongo a pochar. Una vez doraditos, añado el tomillo, las hojas de albahaca, los tomates troceados, el azúcar y rehogo todo. Cuando el tomate está blandito y un poco cocinado, vuelco el caldo de una vez. Lo dejo que cueza unos 20 minutos. 

Retiro las hojas de albahaca. Paso con la batidora todos los ingredientes de la cazuela y después por el chino para que quede aún más fino. No quiero ningún trozo ni de piel de tomate, ni pepitas...

En el fondo de cada cuenco (tal y como aparece en la foto) coloco unas bolas de mozarella y las hojas pequeñas de albahaca. Vierto la sopa bien caliente por encima, un chorrito de aceite y ya veréis... las mozarellas se funden y la albahaca le da un gusto diferente y fresco a la vez que caliente. Una maravilla!

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