rollitos rellenos de crema de queso y fresas

Unos rollitos prohibitivos, fresquitos, chocolateados y con fruta!!! uhmm!!! 

Ingredientes:

para el bizcocho...

• 2 huevos medianos
• 25 grs de harina tamizada
• 1 c/c de levadura en polvo
• 25 grs de cacao semi-amargo
• 50 grs de azúcar blanquilla
• 1 c/c de esencia de vainilla
• una pizca de sal

para el relleno...

• 2 c/s de queso en crema
• el zumo de medio limón
• 1 lámina de gelatina neutra
• 2 c/s de azúcar glass
• 4 fresas pequeñas muy troceadas

para la cobertura...

• chocolate negro 70% cacao 

Preparación:

Para el relleno... en un bol pequeño de cristal pongo el queso en crema, el zumo de limón y el azúcar. Lo pongo a cocer al baño maría. Cuando está bien caliente añado la gelatina bien hidratada y la disuelvo bien con la ayuda de unas varillas. Una vez lo tengo retiro del fuego y añado a la crema las fresas troceadas. Tapo con el film bien pegado a la superficie para que no entre nada de humedad y lo dejo enfriar. Una vez atemperado lo llevo al menos un par de horas al frigo. 

Queda denso, cremoso, una textura estupenda para rellenar el bizcocho.

Precaliento el horno a 180º.

Para el bizcocho... empiezo batiendo los huevos en un bol y continúo añadiendo el resto de ingredientes. Cuando está cremoso, lo vuelco en un molde cuadrado (24x24) de horno que tengo previamente engrasado y forrado con papel de horno. No más de 0,5 cm de altura, esta masa apenas sube. 

Lo llevo al horno y lo mantengo dentro unos 10-12 minutos.

Por otra parte espolvoreo una hoja de papel vegetal con azúcar glass, la coloco encima de un paño bien húmedo y vuelco sobre ella el bizcocho todavía caliente. Enrollo, tapo con el paño húmedo y dejo que enfríe unos 5 minutos.
Cuando el bizcocho está frío y con forma retiro el paño, el papel y relleno...

Extiendo la crema en el bizcocho con cuidado y poco a poco. Lo mantengo enrollado. Ahora lo envuelvo bien con film, como si fuera un caramelo y lo dejo enfriar en el frigorífico al menos cuatro horas. Yo lo he dejado toda la noche.

Después de este tiempo, retiro el papel film. Bizcocho y relleno está todo prácticamente unido. Lo corto en rebanadas de 1 cm más o menos. Los baño en chocolate negro de cobertura bien fundido y los paso a una rejilla para que enfríen. 

Quizás son un poco laboriosos pero no me digáis que no son tentadores, por favor qué ricos!

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