galletas bizcochonas de cacahuete

Porque no me resisto, porque hace tiempo que decidí que los desayunos en mi casa fuesen diferentes, dulce o salado pero lejos de lo rutinario. Os animo a probar y empezar bien cada día con algo hecho por vosotr@s mismos! y rico, muuuuy rico!

Ingredientes (14 uds):

• 1 huevo grande
• 1/2 taza de mantequilla a (punto de pomada)
• 1/2 taza de mantequilla de cacahuetes
• 1/2 taza de azúcar blanquilla
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1 c/c de esencia de vainilla
• 1 y 1/4 de taza de harina
• 1 c/c de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 2 c/s de chispas de chocolate negro

Preparación:

De forma manual, en un bol grande pongo la mantequilla, añado los azúcares y los mezclo bien para que quede esponjoso y cremoso. Continúo añadiendo la mantequilla de cacahuete, la vainilla, el huevo bien batido y la sal.

Por otra parte, los ingredientes secos. En un bol pongo la harina y la levadura. y mezclo bien.

Añado los ingredientes húmedos al bol de los secos. Después de mover con la ayuda de una espátula de goma y, cuando están todos bien integrados, añado las chispas de chocolate negro. La masa queda un poco pegajosa.

La tapo con film y la llevo al frigorífico al menos 1 hora.

Precaliento el horno a 200º.

Forro con papel vegetal una bandeja de horno. Con la masa ya fuera del frigo, formo bolas generosas con una cuchara grande y las coloco encima del papel, aplasto una pizca y directamente al horno unos 12 minutos, no más. Una vez fuera, las dejo enfriar en la misma bandeja. 
Qué buenas, gorditas y con bien de sabor!

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