ajo blanco con caviar y aceite de rúcula

Este mismo fin de semana han quedado inaugurados los "fines de semana gastronómicos". En casa nos gusta cocinar a los dos asi que hace meses dijimos de hacer cada cierto tiempo un fin de semana gastronómico, en el que sólo cocinaría uno de nosotros y el otro ni tan siquiera de pinche. Para empezar Víctor ha sido el primero en cocinar y yo en recrearme con cada plato que me servía. Todos muy buenos y que iré publicando conforme pueda. Él siempre dice que su presentación no es muy allá y alaga la mía, pero a la vista está que se equivoca, no hubo plato que me dejara indiferente. Y verdaderamente la presentación y la decoración estaban muy trabajadas. He de decir que sacó las recetas de la web de canal cocina con alguna variación añadida, me dijo- me gusta cocinar y leo y aprendo de los grandes cocineros.


Ingredientes (para 3 personas):

Para el ajo blanco

• 45 cl de leche
• 90 grs de almendras crudas
• medio diente de ajo
• 22 gramos de aceite de oliva
• 11 gramos de vinagre
• sal
• jenjibre

Para el aceite de rúcula y jenjibre

• 25 grs de aceite de oliva
• 10 grs de rúcula
• 2,5 grs de jenjibre

Para la presentación

• sucedáneo de caviar

Preparación:

Lo primero de todo trituró la leche con las almendras, añadió el aceite, jenjibre, el ajo y lo emulsionó todo. Lo coló y lo reservó. Lo llevó a enfriar y después rectificó de sal.

Para hacer el aceite de rúcula...trituró todos los ingredientes con la batidora y los reservó en frío.

Sirvió el ajo blanco frío en unas copas de cristal, regó con el aceite de rúcula y como colofón final una cucharadita de caviar.


El resultado IMPECABLE y con un sabor muy peculiar, el jenjibre, una raíz a la que al menos mi paladar no está muy acostumbrado, me encantó en esta ocasión.