speculoos chocolate bars(sin hornear)

Ingredientes:

para la base...

• 150 grs galletas de mantequilla (bien picadas)
• 1 c/s de mantequilla derretida
• una pizca de sal 
• 1 c/c de azúcar moreno
• 1 c/c de azúcar blanco
• 3 c/s de mantequilla de speculoos crunchy

para el toffee(salsa de caramelo)...

• 2 c/s de azúcar blanco
• 1 c/s de mantequilla
• 2 c/s de nata líquida

para la cobertura...

• chocolate negro de cobertura
• 1 c/s de mantequilla de speculoos crunchy

para decorar...

• chocolate blanco 
• 1 c/c de mantequilla de speculoos crunchy

 Preparación: 

Para la base... lo primero que hago es picar bien las galletas en un bol, añado la mantequilla derretida, el azúcar moreno, azúcar blanco, una pizquita de sal y finalmente la mantequilla de speculoos. Mezclo e integro todo muy bien para que se quede todo bien unido.

Forro una bandeja con papel de horno y vierto en ella la mezcla, lo aplasto haciendo presión con una cuchara y dejándolo bien liso.

Lo llevo al frigo donde lo mantengo un ratito para que coja cuerpo y temperatura y mientras voy preparando la crema de caramelo, toffee para el relleno.

Para el toffee... pongo el azúcar en un cazo, lo llevo a fuego, no lo muevo, solo espero que caramelice poco a poco moviendo el cazo únicamente. Cuando está dorado añado la mantequilla y la nata, con cuidado que suele burbujear. Lo mezclo con una cuchara y ya a fuego mas bajo. Apago el fuego, retiro y reservo cuando está cremoso. Que se atempere un poco y coja un poco de cuerpo.

Para la cobertura...en un cuenco pongo los candy melts de chocolate negro(o chocolate negro de cobertura troceado) y los pongo a derretir al microhondas o al baño maría. Una vez tengo el chocolate fundido añado la mantequilla de speculoos y lo muevo muy bien y sin parar aprovechando que aún sigue un poco calentito y se hace mejor.

Ahora ya sí, saco la bandeja del frigo con la base de galletas que hemos elaborado primero, vuelco por encima el toffee y lo extiendo. Lo llevo al frigo unos 10´. Pasado este tiempo lo saco y echo por encima la mezcla de chocolate y mantequilla, aliso y lo vuelvo  llevar al frigorífico donde lo mantengo por al menos una hora.

Termimo derritiendo chocolate blanco al baño maría y añadiendo a este un poco de mantequilla de speculoos. Pinto por encima de el chocolate negro, según la foto y lo vuelvo a llevar al frigo hasta la hora de servir.

Desmoldo y corto en piezas cuadradas. Lo coloco en un caja y lo mantengo en el frigo, aunque ya os digo que no os durará mucho, es un vicio, así que cuidadin no os lo vayáis a comer todo en dos días!!! ♥