filo de queso y membrillo

Nunca me falta carne de membrillo en el congelador (gracias a Victoria, Ana...y cómo no mi abuela). Me cuesta encontrar la ocasión para comerlo y eso que me encanta pero... es lo que tiene el membrillo...Casi siempre lo corto en láminas a modo de milhoja alternando con queso fresco, pero esta vez decidí esconderlo un poco. A Víctor no le seduce mucho y pensé que quizás de esta manera al no saber lo que se encontraría, templado y con un aspecto diferente pues quizás le gustase un poco más. Lo conseguí, se lo comió!!

Ingredientes:

• Carne de membrillo
• Recortes de pasta filo
• Almendra cruda picada
• Yema de huevo
• Queso fresco

Preparación:

Descongelo unos recortes de pasta filo que tengo en el congelador. Pongo el horno a 180º por ambos lados. Corto en cubitos la carne de membrillo , lo mismo con el queso fresco y por otro lado bato la yema.

Lo monto de la siguiente manera: dispongo sobre papel de estraza recortes de filo, en el centro varios cubitos de queso y membrillo y los voy escondiendo con las diferentes capas de filo ayudándome un poco con una brocha de silicona mojada en yema. Repito estos pasos tantas veces como unidades quiera. Una vez bien envuelto, echo por encima unas almendras picadas y listo para hornear. Después de unos 10 minutos más o menos, cuando hayan tomado color, los saco, dejo que templen un poco y... está bueno, muy bueno!!

saquitos templados de salmón

No sé por qué motivo pero es un clásico abrir el armario de una cocina donde se reúnen las conservas y encontrar un bote/lata de espárragos blancos, no falla, no los comemos con frecuencia pero tampoco nos faltan nunca. En un abrir y cerrar de armario un fin de semana me encontré con ellos y decidí sacarles partido...

Ingredientes:

• 1 bandeja pequeña de salmón ahumado
• 12 espárragos blancos
• 1 huevo cocido
• 10-15 aceitunas negras sin hueso
• aceite de oliva
• vinagre de módena
• sal

Preparación:

Pongo a fuego fuerte una sartén, cuando está bien caliente reparto los espárragos para que se tuesten y se queden doraditos por fuera. Los retiro rápido porque no quiero que se cuezan. Los reservo. Pelo el huevo cocido, separo la yema de la clara, la yema la reservo, la clara la pico intentando que sean trozos pequeños y cuadrados. Lamino las aceitunas negras. En un cuenco pequeño pongo el vinagre de módena, el aceite oliva, la sal y las aceitunas. Mezclo bien.

Monto el plato. Empiezo separando los espárragos de dos en dos. Envuelvo con las piezas de salmón la parte baja y gruesa del espárrago, dejando al descubierto las puntas. Que se vea el tostadito de fuera. En total 6 saquitos con dos espárragos cada uno. Los extiendo en el plato en forma de abanico. Rallo la yema del huevo por encima de los saquitos, un poquito de vinagreta de aceitunas negras y la clara de huevo picadita.

La verdad, el resultado me sorprendió gratamente porque el ingrediente principal, el espárrago, no me apasiona y aquí tuvo su puntito y su gracia. El plato era llamativo en colores, la combinación de sabores, la temperatura...muy rico, para repetir!! ese día no quedó nada.

lichis en copitas petit

En nuestro viaje a Tailandia este verano, increíble por cierto, hay una fruta que no dejó indiferente a nadie, los lichis.
En apariencia muy similar a un madroño. Pequeñito y muy sabroso. La cáscara que lo cubre es rojiza, durita y fina por lo que se quita con faciliad y por dentro su carne blanquita (como una uva pelada) de textura suave y con un sabor difícil de describir, a mi me parecía una uva muy muy madura con un toque especial y más carnoso.

Un día paseando en mi ciudad por un pequeño comercio me llevé la grata sorpresa de encontrarme con un bote de estos frutos pelados, deshuesados y en su propio jugo y no lo dudé, los compré. Así he podido compartir con alguién más esta pequeña maravilla y repetir la experiencia de su sabor en nuestras papilas.

Pensé en cómo presentarlos y hacerles así más atractivos si cabe y aquí el resultado.

Ingredientes (para 5 personas):

• 10 lichis pelados y deshuesados
• mosto
• 5 palillos de madera
• 5 copitas petit de cristal
  

Preparación:

Metí en el congelador unas cuatro horas antes de la degustación las copitas, en la nevera los lichis y el mosto. Pasado ese tiempo...pincho dos lichis por palillo, los pongo dentro de cada copita y cuando tengo los cinco montados los riego con mosto por encima hasta llenar cada copa.

Aquí el protagonista es el lichi y una vez más no dejó indiferente a nadie!

pollo y... mucho CURRY

Hay una receta que descubrí hace tiempo, un aroma diferente para unas pechugas de pollo, un poquito de color y sabor a una carne tan simple y tan agradecida. La hago con frecuencia y más aún cuando uno de mis hermanos viene a comer conmigo, les gusta o al menos eso me dicen sus platos cuando terminamos g,g,g


Ingredientes (para 3 personas):

• 4 filetes de pechuga de pollo
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• 1 cebolla grande
• 3 zanahorias
• 1 chorrito de nata liquida para cocinar
• 1 vaso de vino blanco
• agua
• 1 vaso y medio de arroz
• 1 puñadito de pasas
• medio vaso de ron dulce
• 1 puñadito de anacardos
• 1 hoja de laurel
• 6 coquitos o nuez del Amazonas
• 1 toque de guindillita roja seca y molida (cayena)
• y...CURRY mucho curry!!

• 1 arandela de acero

Preparación:

Con todos los ingredientes sobre la encimera empiezo con los filetes de pollo, los extiendo sobre la tabla de cortar , los troceo en tiras largas de 1 cm más o menos de ancho (no todos los trozos salen igual) una vez los tengo cortados los pongo en un bol, los salpimiento y los muevo bien para que todo esté impregnado. Corto la cebolla en juliana. Pelo las zanahorias, las lavo y con un pelador saco láminas anchas muy finas. Pongo las uvas pasas en remojo con el ron.
Caliento en una sartén grande una cucharadita de aceite y cuando ésta toma temperatura echo el pollo, dejo que se selle bien por todos sus lados y lo retiro pasados unos 5 minutos para que no se me quede muy seco, lo dejo en un plato y reservo.
En esta misma sartén aún caliente añado otra cucharada de aceite y echo la cebolla, la zanahoria y un poquito de sal. Lo dejo a fuego medio unos 15 minutos aproximadamente, hasta que veo que la cebolla está transparente. Hay veces que la sartén te pide un poquito más de aceite pero a mi me gusta añadirle agua, un poquito claro, la cebolla con la sal empieza a sudar pero no siempre lo suficiente para que se poche y no se queme, así que procuro estar pendiente y ayudar en la cocción con algo menos de medio vaso de agua. Cuando veo que todo está blandito añado el pollo repartiéndolo bien por toda la sartén, vierto por encima el vino blanco y añado un chorrito de nata para que se ligue la salsa ... para rematar el pollo... CURRY mucho Curry, a mi me gusta con buena cantidad pero siempre depende del gusto de quién vaya a compartir conmigo esta comida.
Ahora ya si, bajo el fuego al 2 más o menos para que se mantenga el calor y continúo preparando el arroz.
En un cazo pongo agua a hervir con una hoja de laurel, una cucharadita pequeña de aceite y sal. Cuando empieza a hervir echo el arroz, me gusta más bien duro, asi que cuando lleva 10-15 minutos en el fuego suelo probarlo y casi siempre lo paro en ese momento. Cocido ya, lo llevo al escurridor y lo paso por el grifo con un poquito de agua fría para que se despeguen un poco los granos. Bien escurrido lo vuelvo a llevar al mismo cazo con el fuego débil, añado las pasas escurridas y los anacardos enteros. Muevo todo bien para que se mezclen los ingredientes y empiezo a emplatar.


Me ayudo con una arandela de acero, la pongo sobre un plato y empiezo poniendo dentro de la arandela una capa (1 cm más o menos) con el preparado de arroz. Lo prenso bien con una cuchara, sigo con una capa de pollo, lo reparto bien dentro de la arandela con su cebollita, zanahoria y salsita, lo prenso. Por último una capa de arroz. Decoro con dos coquitos , un chorrito de aceite por encima y dos toques de alegría ups!! quería decir dos toques de cayena seca molida!!
Retiro la arandela y repito el montaje con los otros dos platos.


Antes de tener en mi cocina una arandela de acero me ayudaba con un bol pequeño, el del desayuno por ejemplo, disponía las capas en el interior de igual forma y después lo daba la vuelta y desmoldaba.


Siempre pienso que un plato muchas veces se come con la vista por lo que busco recursos cocine donde cocine, en mi casa , en la de mis padres, suegros o allá donde se presente la ocasión de preparar un plato. Intento crear curiosidad cuando pongo un plato delante de un comensal, despertar ese pensar de...uhm qué buena pinta! y lo más importante , por encima de todo que les guste su sabor y lo difruten!!

quiche holandesa

Fácil, rápida y que se puede hacer esperar...

Ingredientes:

• 1 plancha de hojaldre
• 3 cucharadas pequeñas de mostaza holandesa
• 2 tomates grandes y maduros
• 10 lonchas de queso maasdam
• medio brócoli
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 1 chorrito de leche
• sal
• pimienta
• 2 cucharadas soperas de queso parmesano en polvo

Preparación:

Para no perder las buenas costumbres empiezo preparando cada ingrediente, lavo el brócoli, lo troceo y lo pongo a hervir en un cazo con agua unos 15 minutos, terminada la cocción lo escurro bien, lo paso por papel secante y reservo. Pelo los tomates y los corto en rodajas. Lo mismo para la cebolla. Por otro lado en un bol bato el huevo y añado el chorrito de leche, la sal y la pimienta. Ahora, empiezo a montar la quiche. Forro con papel de estraza (paredes incluidas) una bandeja para el horno no muy grande, de la misma manera extiendo el hojaldre, lo pincho (para que no suba en exceso) y corto lo que sobra y reservo. Unto con la mostaza toda la base del hojaldre y ahora a modo de capas continuo con el resto de ingredientes; el tomate con un poquito de sal, la cebolla, el queso y dejo para el final el brócoli en ramitas pequeñas para conseguir un poquito de volumen y color a la vista. Por último, vierto por encima el huevo batido con la leche.

Decoración:

Con el hojaldre sobrante hago recortes en tiras y las pongo por encima de forma decorativa, espolvoreo para terminar el queso parmesano y lo meto en el horno precalentado a 180º arriba y abajo. Lo dejo unos 20 minutos.

flor de invierno

Hoy ha venido mi familia a verme y qué mejor ocasión para cocinar y conquistarles con uno de mis postres para acompañar un buen café, en esta familia somos todos muuuuuy dulces y seguro que les gusta.

Empiezo organizando todos los ingredientes y utensilios y tomo como medida un yogur:

• 1 yogur de vainilla
• 3 huevos grandes de corral
• 1 medida y media de azúcar
• 2 sobres de azúcar avainillada
• 2 medidas y media de harina de reposteria
• 1 sobre de levadura
• 1 medida de aceite de oliva
• 2 tabletas de chocolate blanco
• crocanti de avellana
• 1 chorrito de esencia de vainilla
• 1 nuez de mantequilla
• Medio brick de nata para cocinar (tamaño pequeño)
• 1 chorrito de leche

• 1 molde de silicona
• 1 tamizador
• 1 cuenco de cristal grande
• 1 lengua de goma
• 1 brocha de silicona

Preparación:

Allá vamos, lo primero pongo a punto el horno para que se vaya calentando arriba y abajo a 180º, y ahora en el cuenco de cristal para que todo se mezcle bien vierto el yogur, los tres huevos previamente batidos uno a uno, la harina y la levadura tamizada, el aceite, la esencia de vainilla, los dos tipos de azúcar y media tableta de chocolate picadito y un poquito de crocanti, hago movimientos envolventes de afuera hacia adentro hasta que se forme una masa sueltecita y ahora ya es el momento de engrasar el molde ayudándome con una brocha y aceite. Vierto la mezcla en el molde y ...después de unos 40 minutos uhmmmm me encanta el aroma que desprende el horno cuando el bizcocho llega a este punto. Lo sacamos y dejamos enfriar unos diez minutos.



Decoración: Crema de chocolate blanco crocanti

En un cazo pongo a fuego medio la nata y cuando a tomado temperatura voy añadiendo poco a poco la tableta y media de chocolate blanco troceada, mantequilla y un chorrito de leche hasta que consigo una crema más bien suelta. La vierto por encima del bizcoho ya frío y un poquito mas de crocanti para que al morder un bocado podamos notar el crujiente... a disfrutar todos con ese sabor a vainilla acaramelado.

mi presentación

Qué es el arte?

Si buscamos una definición de arte de índole más “pura” decimos que es un medio por el cual un individuo expresa sentimientos, pensamientos, ideas,...el arte como forma de expresión, uno se libera y así lo ve plasmado pintando, cantando, hablando, decorando, escribiendo y en mi caso ahora también COCINANDO.

Me encanta pintar y ahora tambien cocinar, cada plato cocinado con esmero, cuidando los ingredientes como si de pinceladas se tratara, observo y admiro con mis cinco sentidos cada alimento en mi camino, todos los ingredientes, una combinación y...una pequeña obra de arte y por supuesto una sonrisa. Un buen bizcocho, una fabada, un sorbete de fresas,...uhmmm qué rico!!

Para mi este blog es una nueva aventura, tengo mucha ilusión y ansío compartir con vosotros mis andaduras en la cocina y ojalá disfrutéis conmigo cocinando y comiendo.