cake pops circenses de vainilla

Hace una par de sábados fuímos con Olivia al circo por primera vez y su entusiasmo se contagió en casa. No pude evitarlo e hice estos cake pos ideales para la ocasión (o no? jiji). Sencillos aunque con una medida y un color muy atractivo para los más pequeños. Bizcochitos en talla pequeña g,g,g

Soy fan número uno de las bizcobolas por su medida, el juego que dan a la hora de decorarlas y por lo jugositas que resultan... y bueno estos cake pops van a la par aunque, eso sí, algo más secos. Pero eso tiene fácil solución, los próximos serán rellenos con algún ingrediente que les humedezca un poco más. Aún así su sabor es rico rico y desaparecen!! Ah este molde de silicona le compré en Holanda pero ya los tenemos en muchos sitios por aquí en España y a precios muy buenos. Si os animáis... es el de la foto y los bizcochitos salen redonditos, redonditos ;)

Ingredientes (24 uds):

• 80 grs de harina tamizada
• 80 grs de mantequilla a punto de pomada
• 80 grs de azúcar
• 1 huevo
• una pizca de vainilla 
• una pizca de sal
• una pizca de levadura en polvo

Preparación:

Precaliento el horno a 160º arriba y abajo con ventilador.

En un bol grande pongo la mantequilla junto con el azúcar y mezclo bien. Añado el huevo bien batido y lo mezclo enérgicamente. Poco a poco sigo incorporando el resto de ingredientes sin dejar de mezclar hasta que obtengo una masa uniforme.

Engraso los moldes de silicona y lleno las cabidades de una de las partes. Coloco la otra mitad del molde encima y los llevo al horno unos 20 minutos, no más que se secan.

Y ya estarían! Una vez fuera del horno, dejo templar un poco y desmoldo.

En frío los decoro con un glaseado de color rojo y un poco de confetti uhmmmm

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curry de coliflor

Si hay una condimento que me engancha es este, el curry. Ahora ya incluso lo preparamos nosotros (Sri Lankan o Garam Masala). Un día de estos pongo la receta con la mezcla y las cantidades de las diferentes especias molidas por si alguien se anima. El sabor cambia un poco de los curry que nos venden habitualmente en el súper y es una maravilla. Todo un descubrimiento para emplear en pescados, verduras y carnes blancas.

Ingredientes:

• 1 coliflor fresca pequeña
• 1 tomate pelado y cortado en dados
• media c/c de cayena recién molida
• 3 dientes de ajos finamente picados
• 1 taza de leche de coco
• 1 cebolla dulce finamente picada
• 2 hojas de lemon grass (opcional y también podríamos echar hojas de lima)
• 1 c/c de curry (Sri Lankan)
• aceite de oliva
• sal

para acompañar... 

• arroz basmati en infusión de anís estrellado

Preparación:

Lo primero que hago es poner a cocer la coliflor. Para ello la lavo, troceo en ramas y coloco en una cacerola a fuego medio para que se cueza unos 10 minutos, no mucho más. A nosotros nos gusta que se quede más bien durita pero si os gusta más blanda pues la dejamos un poco más de tiempo. Una vez cocida la retiro del fuego, escurro y reservo el agua de la cocción.

En una sartén grande y algo honda sofrío a fuego medio la cebolla junto con los ajos y un poco de sal, no los quiero dorados sólo pochados. En este punto añado la coliflor, el tomate y cuando éste último empieza a dorarse un poco incorporo el resto de ingredientes. Lo dejo cocer a fuego medio unos 15 minutos. Bajo la temperatura y si queda muy espeso añado un poco de agua de la cocción de la coliflor y rectifico de sal si es necesario.

Lo tapo y dejo que se cocine a fuego débil unos diez minuto más.

Mientras, preparo el arroz... pongo la misma cantidad de agua que de arroz en un cazo con tres aníses, una pica de sal y un chorrito de aceite. Lo llevo a ebullición, añado el arroz y lo dejo cocinar a fuego medio/bajo hasta que se consuma el agua (mirar el tiempo que indique el fabricante). Terminada la cocción el agua se habrá consumido y el arroz estará listo para llevar a la mesa y acompañar nuestro plato de curry. 

El curry repiquetea un poco por eso el arroz, en este caso, es un acompañamiento perfecto!!

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galletas de avena y frambuesas (sin huevo ni leche)

Tenía que probar, se me metió en la cabeza hacer unas galletas totalmente diferentes a las que hago normalmente y que, además, aquellos alérgicos a la leche y el huevo pudieran tomarlas. He de decir que son más que aceptables y ahora sólo espero que sea la primera (a sabiendas) de muchas recetas para los intolerantes y... que os gusten!

Ingredientes (24 uds):

• 200 grs de harina de avena (avena muy fina picada)
• 25 grs de mantequilla a punto de pomada (se puede sustituir por margarina de calidad para quién no pueda tomar lactosa)
• 4 cucharadas de miel derretida
• 2 c/c de harina
• 1 c/c de levadura en polvo
• 3 c/s de frambuesas congeladas
• 125 ml de agua caliente
• chispas de chocolate negro
• una pizca de sal
• chocolate negro fundido para decorar 

Preparación:

Mezclo la harina de avena, la mantequilla, la miel, la levadura y una pizca de sal en un bol. Añado, poco a poco, los 125 ml de agua caliente y amaso hasta obtener una masa suave. Por último, añado las frambuesas y las chispas de chocolate. La masa no es firme, es más bien sueltecita y pegajosa. Lo tapo con film y lo llevo al frigo una media hora.

Precalentar el horno a 190º arriba y abajo con ventilador.

Una vez fuera, formo bolas, un total de 24, las coloco en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y las horneo unos 20-25 minutos.

Dejo enfriar por completo y decoro con hilos de chocolate negro fundido por encima que, al enfriar, se endurece.

Ricas en avena, sin huevo, sin leche... y muuuuuuy buenas. Ya lo creo que sí!

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milhojas de berenjeta y gorgonzola

Berenjenas a la plancha, rellenas, en ensalada, dentro de una lasaña... infinidad de platos donde incluir una buena berenjena y a cuál mejor. La idea es probar cosas diferentes que estén ricas y disfrutar un poco más con cada plato.

Así que una vista rápida a lo que tengo en el frigo y despensa y... esta es mi propuesta de hoy: milhojas de berenjena rellena de carne y crema gorgonzola. Uhmmmm!! Id preparando un poco de pan para empujar!!

Ingredientes:

• 1 berenjena grande
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra recién molida
• 1 c/s de vinagre de módena
• media taza de nata líquida (15% mg)
• media taza de queso gorgonzola troceado
• 2 tazas de carne picada finamente
• media cebolla
• 2 dientes de ajo bien picaditos
• 1 c/c de albahaca
• una pizca de cayena recién molida
• 1 tomate pelado y picado en trozos muy pequeños
• una pizca de azúcar

Preparación:

Corto en láminas la berenjena (sin pelar). Echo una cucharadita de aceite en una sartén y coloco las láminas de berenjena con una pizca de sal y las dejo que se cocinen por ambos lados. Cuando están más o menos doraditas, añado el vinagre de módena y subo el fuego para que se evapore. En este punto las retiro del fuego y reservo.

Ahora, en otra sartén a fuego medio, pongo un chorrito de aceite, los ajos picados y la cebolla. Cuando los tengo un poco doraditos, añado la carne, la albahaca, sal, pimienta, cayena y dejo que se dore y cocine todo junto. Cuando veo que la carne está bien cocinada termino añadiendo el tomate troceado con una pizca de azúcar. Lo dejo cocinar unos diez minutos más y reservo.

Precaliento el horno en gratinador a 200º.

Para la crema de gorgonzola... en un cazo pequeño pongo el queso y la nata a fuego débil y sin para de mover hasta que está totalmente fundido y hecho crema. Reservo fuera del fuego.

En un plato apto para el horno, coloco de base una lámina de berenjena, por encima la carne cocinada, un poco de la crema de queso gorgonzola y otra lámina de berenjena, carne picada, crema y berenjena (como en la foto). Termino con la crema de queso por encima. Ahora lo llevo al horno y lo coloco en la parte superior para que se gratine un poco. 

A disfrutar y no dejes que se enfríe... está súper bueno! Un plato bien completo con verduras, carne y queso... un buen aporte de proteínas entre otros!!

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mini cupcakes de calabaza, especias y regaliz

Y como vengo con recetas atrasadas pues esto es lo que pasa... en el mes de enero publicando una receta de Halloween. Lo importante en sí es la combinación de sabores, que estén ricos y que se puede hacer y probar cualquier día del año!! 

Ingredientes (36 uds):

• 1 huevo mediano
• 1 taza de mantequilla a punto de pomada
• 3/4 taza de azúcar normal
• 2 c/c de levadura en polvo
• 1 taza y 1/2 de otra de harina bien tamizada
• 1/2 c/c de nuez moscada
• 1 c/c de canela
• 1 taza de calabaza muy muy picada
• una pizca de vainilla

para el frosting...

• 250 grs de mantequilla  a punto de pomada
• 175 grs de azúcar glass
• la ralladura de la cáscara de una naranja
• 3-4 gotas esencia de naranja (opcional)
• 1 c/c de nata (35% mg)
• regaliz para decorar
• 1 gota de colorante naranja

Preparación:

En un bol de cristal pongo la mantequilla a punto de pomada junto con el azúcar. Incorporo todo muy bien, añado el huevo muy bien batido y continúo añadiendo la nata, la calabaza muy muy picada y el resto de ingredientes secos. Mezclo todo con la ayuda de una espátula de goma. Que quede bien esponjoso e integrados todos los ingredientes.

Precaliento el horno a 180º.

Coloco unas cápsulas de papel mini en cada una de las cavidades del molde de silicona. Lleno 3/4 partes de las cápsulas con la mezcla y lo llevo al horno unos 15 minutos más o menos. Antes de sacarlo del horno, pincho alguno de ellos y compruebo que están bien cocidos por dentro.

Mientras preparo el frosting... pongo todos los ingredientes en un bol (en mi caso en la Kitchen Aid) y mezclo enérgicamente. Tengo que conseguir una textura uniforme y muy cremosa. Reservo.

Una vez fríos los cupcakes pongo por encima el frosting de naranja con la ayuda de una manga pastelera y decoro con unos regalices muy terroríficos! La mezcla de sabores, calabaza, naranja, especias y finalmente regaliz es muy curiosa y fue un éxito entre los hombres de la familia quienes, juro, los cogían de dos en dos.

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brócoli con gratín de patatas y peras

No sé qué me ha pasado estos últimos meses pero desde que llegué a España me faltan horas del día para hacer todo lo que quiero. A pesar de tener algunas ideas rondando en la cabeza y que no dejo de meterme en la cocina no encuentro el momento de sentarme frente al ordenador y darle a la tecla en cualquier huequito y poner al día el blog. Así que ahora me toca dar un repaso y ver qué tengo en pendientes por publicar y editar. Qué desastre! Esto me va a llevar un tiempo pero bueno, espero retomar el buen hábito de compartir con vosotr@s lo que voy haciendo.

En casa los "arbolitos verdes" como los llama mi hija son un éxito siempre en la mesa así no dejo de darle vueltas y ver una forma diferente, cada vez, de presentarlos y combinarlos. Algo que funcione y para, si alguien todavía se resiste, incluirlos en la dieta y motivar un poco para picar la curiosidad. Son tan riiiiiiiicos!

El plato es bien diferente, la pera le da un poco de frescor y ese aporte de agua que se contrarresta con el gratín de patata, un buen equilibrio al mezclarlos.

Ingredientes (2 personas):

• 1 brócoli fresco pequeño
• 2 patatas pequeñas peladas y cortadas en dados
• 2 c/s de queso gouda rallado
• 2 peras grandes (no muy maduras)
• media taza de nata líquida (15% mg)
• sal
• aceite de oliva

Preparación:

Precaliento el horno a 180º opción de gratinado.

Lo primero que hago es cocer el brócoli junto con las patatas, unos diez minutos con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Lo dejo al dente. Lo escurro, retiro el brócoli y reservo por separado.

En un bol pongo la nata, el queso rallado y lo mezclo con la patata.

Y ahora ya emplato. En el fondo del plato (apto para horno) coloco un poco de brócoli. Unas láminas de pera sin pelar y por encima la mezcla de patata con queso... Lo llevo al horno en la opción de gratinado y cuando lo tengo doradito lo saco y... directo a la mesa!

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