lunes, 27 de agosto de 2012

ensalada de albahaca

Después de la última entrada las bizcobolas...una antigua compañera de trabajo, Noemi me decía, Leticia por favor publica  recetas para perder los kilos que hemos ganado este verano!!

Si os digo la verdad yo no soy nada de dietas y regímenes (entre otras cosas porque no sería capaz de seguirlos) aunque si que miro bastante lo que como y lo que desgasto.

Cuando hago una tarta o un dulce que me encanta...como un trozo y sin duda que deseo coger otro trozo pero pienso...mañana seguirá estando ahí por qué tomar demasiado hoy? todos nos conocemos, sabemos cuáles son nuestros pecaditos o tentaciones asi que a racionarlos!! y si nos pasamos pues...a buscar hábitos saludables...subir a casa por las escaleras, nada de ascensores (que me lo digan a mi que no tengo opción a elegir ;) ) reírse, sí, sí quema calorías, pasear y si se tiene pareja...uhm pues mucho amor hombre que esto también nos mantiene en forma!  si  nos gusta comer, pues a disfrutarlo!



Después de este rollete os dejo una receta de una ensalada, lleva mozzarella y me diréis que es grasa pero..por favor no nos vamos a tomar dos kilos!! sonríe!

Ingredientes (para 2 personas):
  • 3 lonchas de jamón ahumado (jamón serrano o ibérico también sirve)
  • 10 hojas de albahaca fresca troceadas con las manos
  • 1 mozarella fresca troceada a pellizcos
  • 15 aceitunas negras sin huesos cortadas a la mitad
  • 15 tomates cherry cortados a la mitad
  • 1 c/c de albahaca seca picada
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • sal
  • sal en escamas

Preparación:

Parto las lonchas de jamón en trozos de unos tres centímetros y enrollo. Coloco todos los ingredientes en una fuente (como aparece en la foto) y después aliño con sal y aceite de oliva. En el último momento justo cuando la vamos a tomar es cuando le añado la sal en escamas. Uhmm rica rica, no os olvidéis de tener cerca un pedazo de pan porque lo vais a necesitar!

domingo, 26 de agosto de 2012

bizcobolas de kiwi

Ingredientes:
  • 200 grs de bizcocho de canela (ver receta aquí)
  • 50 grs de queso en crema
  • 2 c/s de mermelada de kiwi (ver receta aquí)
  • 25 grs de mantequilla a punto de pomada

para la cobertura...
  • 150 g de chocolate con leche
  • una nuez de mantequilla
  • bolitas de azúcar
Preparación:

En el vaso de la batidora troceo el bizcocho y lo pico hasta que queda hecho migas que es cuando le añado la mantequilla, mermelada y el queso. Lo mezclo todo formando una masa. Con todos los ingredientes unidos y formando una bola grande de masa lo tapo con film y lo llevo una hora al frigo (para que coja un poco de cuerpo).
Mientras, preparo la cobertura.

Para la cobertura... troceo el chocolate en un cuenco de cristal, añado la mantequilla y lo pongo al baño maría para que se funda. Lo voy moviendo y cuando lo tengo con textura cremosa y brillito lo retiro.

Ahora saco la masa del frigo y formo bolas del tamaño de una nuez. Las paso una a una por el chocolate y las voy colocando en una bandeja forrada con papel vegetal (para que se despegue bien). Una vez chocolateadas las dejo enfriar en el frigorífico.
Cuando llegan al punto en que el chocolate empieza a endurecer pero todavía notamos que le queda... es cuando le ponemos las bolitas de colores decorando. Antes no, porque el color de las bolitas se puede estropear, entre otras cosas.

Las bizcobolas son una buena forma de aprovechar los recortes de bizcocho de las tartas que hacemos decoradas que deben quedar con la superficie y base lisas. Este bizcocho que cortamos lo mantengo en un tupper en el congelador y después...bizcobolas! un bocadito que te lleva a otro!!