bizcobolas de kiwi

Ingredientes:

• 200 grs de bizcocho de canela (ver receta aquí)
• 50 grs de queso en crema
• 2 c/s de mermelada de kiwi (ver receta aquí)
• 25 grs de mantequilla a punto de pomada

para la cobertura...

• 150 g de chocolate con leche
• una nuez de mantequilla
• bolitas de azúcar

Preparación:

En el vaso de la batidora troceo el bizcocho y lo pico hasta que queda hecho migas que es cuando le añado la mantequilla, mermelada y el queso. Lo mezclo todo formando una masa. Con todos los ingredientes unidos y formando una bola grande de masa lo tapo con film y lo llevo una hora al frigo (para que coja un poco de cuerpo).
Mientras, preparo la cobertura.

Para la cobertura... troceo el chocolate en un cuenco de cristal, añado la mantequilla y lo pongo al baño maría para que se funda. Lo voy moviendo y cuando lo tengo con textura cremosa y brillito lo retiro.

Ahora saco la masa del frigo y formo bolas del tamaño de una nuez. Las paso una a una por el chocolate y las voy colocando en una bandeja forrada con papel vegetal (para que se despegue bien). Una vez chocolateadas las dejo enfriar en el frigorífico.
Cuando llegan al punto en que el chocolate empieza a endurecer pero todavía notamos que le queda... es cuando le ponemos las bolitas de colores decorando. Antes no, porque el color de las bolitas se puede estropear, entre otras cosas.

Las bizcobolas son una buena forma de aprovechar los recortes de bizcocho de las tartas que hacemos decoradas que deben quedar con la superficie y base lisas. Este bizcocho que cortamos lo mantengo en un tupper en el congelador y después...bizcobolas! un bocadito que te lleva a otro!!