chipirones con ajo y zumo de lima

Cuatro ingredientes y buena materia prima, sólo eso. Un plato de los de siempre, para mojar pan y saborear.

Ingredientes:

• chipirones frescos
• 5 dientes de ajos
• un ramillete de perejil fresco
• el zumo de una lima
• un chorrito de aceite de oliva
• sal

Preparación:

Lo primero y más tedioso es limpiar los chipirones, una vez los tengo, reservo.

Ahora pongo los ajos y el perejil en el vaso de la picadora con un poco de sal. Lo pico pero con cuidado, no quiero una pasta, necesito ajo picado pequeñito.

Pongo una sartén a fuego a alto con un chorrito de aceite de oliva y cuando coge temperatura alta añado los chipirones, una vez empiezan a coger tono incorporo los ajos con el perejil, que se tueste todo. Bien tostadito y en escasos munitos está cocinado. Con el fuego alto y casi a punto de terminar exprimo en el momento una lima por encima. Rectifico de sal y a la mesa con un buen pan uhmmm

"My English" recipe´s version_ made with ♥

Ingredients:

• fresh baby squid
• 5 cloves of garlic
• a sprig of fresh parsley
• the juice of a lime
• a splash of olive oil
• Salt

Preparation:

The first and most tedious thing is to clean the baby squid, once I have them, I reserve.

Now I put the garlic and parsley in the glass of the grinder with a little salt. I chop it but carefully, I don't want a paste, I need chopped garlic.

I put a frying pan on high heat with a splash of olive oil and when it reaches high temperature I add the baby squid, once they start to take on color I incorporate the garlic with the parsley.  With the high heat and almost about to finish I put the lima juice on the moment. Rectify of salt and we go to the table with a good bread uhmmm

pastel de carne y frijoles_meatloaf and beans

Es uno de esos platos bien completos, con verduras, proteínas de la carne, legumbre... vamos que prácticamente no le falta nada de nada, y está bueno sí o sí, ja ja ja

Ingredientes:
para la base...

• 500gr de carne de ternera bien picada
• 100 grs de frijoles cocidos(un bote)
• 1 taza de salsa de tomate
• 4 dientes de ajo finamente picados
• 20 cms de apio finamente cortado
• 6 tomates cherry cortados a la mitad
• sal
• pimienta negra recién molida
• un chorrito de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña picada 

para la crema de patata...

• 4 patatas peladas y troceadas
• 1 batata pelada y troceada
• agua hasta cubrir
• sal
• pimienta negra molida
• una pizca de nuez moscada
• 1 c/s de mantequilla

*queso parmesano rallado para echar por encima y gratinar

Preparación:

Para la base de carne pongo todos los ingredientes(menos la salsa de tomate y los cherry) en una sartén con un poco de aceite, rehogo todo hasta que está bien dorada la carne y bien sofrito todo. Una vez todo está cocinado, añado la salsa de tomate y los cherry. Mezclo bien, rectifico de sal y pimienta si es necesario y lo vuelco en una fuente de cristal apta para el horno.

Hago la crema de patatas, en una cacerola pongo las patatas junto con la batata troceada y el resto de ingredientes, lo cubro con agua, sólo agua hasta cubrir para que no se me quede demasiado ligera la crema. Lo cocino en el fuego hasta que está todo blandito. Retiro del fuego y aplasto con un tenedor.

Vuelco la crema de patata y batata por encima de la carne picada cocinada, extiendo bien hasta cubrir y ya en la bandeja para hornear echo el queso parmesano por todo el pastel.

Lo llevo a el horno en la opción de gratinador hasta que el queso está dorado y con aspecto algo crujiente. Y a disfrutar!!

"My English" recipe´s version_ made with ♥

 Ingredients:

for the base...

• 500gr of finely chopped beef
• 100 grams of cooked beans (one can)
• 1 cup tomato sauce
• 4 garlic cloves, finely chopped
• 20 cms of celery finely cut
• 6 cherry tomatoes cut in half
• Salt
• freshly ground black pepper
• a splash of olive oil
• 1 small onion, chopped

for the potato cream ...

• 4 potatoes, peeled and chopped
• 1 sweet potato, peeled and chopped
• water to cover
• Salt
• ground black pepper
• A pinch of nutmeg
• 1 c / s butter

* grated Parmesan cheese to top and gratin

Preparation:

For the meat base I put all the ingredients (except the tomato sauce and the cherry tomatoes) in a frying pan with a little oil, fry everything until the meat is well browned and everything is well fried. Once everything is cooked, I add the tomato sauce and the cherry tomatoe. I mix well, I rectify salt and pepper if necessary and pour it into a glass dish suitable for the oven.

I make the cream of potatoes, in a saucepan I put the potatoes along with the sliced ​​sweet potato and the rest of the ingredients, I cover it with water, just water until covered so that the cream does not stay too light. I cook it on the fire until everything is soft. Remove from heat and crush with a fork.

Pour the potato and sweet potato cream over the cooked minced meat, spread well until covered and, on the baking sheet, pour the Parmesan cheese all over the cake.

I take it to the oven in the gratin option until the cheese is golden and somewhat crisp. And to enjoy!!

salmón marinado en soja_soy marinated salmon

El salmón marinado como más le gusta a mi madre que se lo hagamos... acompañado con un poco de brócoli y patata machacada con cebolla..

Ingredientes:
para el salmón...

• salmón fresco (600grs)
• medio vaso de salsa de soja
• un buen chorrito de miel (1 c/s)
• medio vaso de agua
• un chorrito de aceite de oliva (para la sartén)

para el brócoli...

• brócoli
• sal
• aceite de oliva
• agua para cocerlo

para la patata...

• patatas cortadas en láminas irregulares
• 1 cebolla cortada en juliana
• sal
• pimienta negra recién molida
• nuez moscada
• 1 c/c de mantequilla

Preparación:

Lo primero que hago es cortar los lomos de salmón en piezas cuadradas y más o menos del mismo tamaño. Reservo.

En un bol pongo la soja, el agua(a partes iguales siempre) y la miel, un chorrito, mezclo y añado el salmón. Que cubra todo el salmón. Lo dejo marinar unos 30-50´.

Mientras, cocino las patatas peladas en un cazo con agua hasta cubrir. Una vez las tengo blanditas, añado la cebolla, para que se ablande un poco, incorporo la mantequilla, y las especias. Lo aplasto un poco con un tenedor para romper las patatas y lo mantengo fuera del fuego.

Ahora, pongo agua a hervir y dejo cocer el brócoli unos 4´ con una pizca de sal, no mucho más porque nos gusta al dente. Y en el plato, le echo un chorrito de aceite de oliva.

Pasados los 30´minutos de marinado del salmón, pongo una pizca de aceite de oliva en un sartén a fuego alto, cuando está muy caliente coloco las piezas de salmón y que se vayan tostando por todos sus lados. Lo dejo poco tiempo, lo quiero tierno en el centro y las piezas no son muy grandes, así que lo vigilo todo el tiempo y voy retirando según voy viendo que se tuestan por fuera, buaaaaaaa este el mejor momento, los trozos que tienen algo de piel se quedan crujientes y caramelizados, una gozada vamos.

Y ya, al plato, junto o por separado!!!

"My English" recipe´s version_ made with ♥

Ingredients: for the salmon ...

• fresh salmon (600grs)
• half a glass of soy sauce
• honey (1 c / s)
• half a glass of water
• a dash of olive oil (for the pan)

for broccoli ...

• broccoli
• salt
• olive oil
• water to cook it

for the potatoes ...

• potatoes cut into irregular sheets
• 1 julienned onion
• salt
• freshly ground black pepper
• nutmeg
• 1 c/c butter

Preparation: The first thing I do is cut the salmon loins into square pieces and roughly the same size. Reserve. In a bowl I put the soy, the water (in equal parts always) and the honey, a splash, mix and add the salmon. Cover all the salmon. I let it marinate for about 30-50 '. Meanwhile, I cook the peeled potatoes in a saucepan with water until covered. Once I have them soft, I add the onion, so that it softens a little, I incorporate the butter, and the spices. I crush it a little with a fork to break the potatoes and keep it out of the fire. Now, I bring water to a boil and let the broccoli cook for about 4 ', not much more because we like it al dente. After 30 minutes of marinating the salmon, I put a pinch of olive oil in a pan over high heat, I place the pieces of salmon and they are toasted on all sides. I leave it for a short time, I want it tender in the center and the pieces are not very big, so I watch it all the time, see that they are toasted on the outside, buaaaaaaa this is the best time, the pieces have skin crisp and caramelized, a joy come on. And now, to the plate, together or separately !!!♥

nachos con frijoles y carne

Completo, bien completo y contundente, este plato nos encanta para acompañar unas cervezas bien fresquitas, una limonada u lo que sea... y siempre en buena compañía.

Ingredientes:

• 1 bolsa de nachos clásicos o con queso (estos son clásicos pero cada uno que decida)
• un ramillete de cilantro fresco
• 6 tomates cherry
• 1 ajete fresco
• 1 aguacate maduro
• el zumo de media lima
• un trocito de chile rojo picante
• salsa de tomate
• 200 gr de carne picada (una mezcla de cerdo y ternera)
• queso gouda rallado
• sal
• unas gotas de tabasco
• pimienta negra recién molida
• 1 bote de frijoles rojos cocidos (en conserva)
• un chorrito de aceite de oliva

Preparación:

Pongo el aceite en una sartén, lo llevo a el fuego y rehogo la carne con un poco de sal y pimienta. Cuando la tengo dorada añado el chile, el tabasco, los frijoles y por último la salsa de tomate. Lo dejo concinar unos 6 minutos. Reservo a fuego muy bajo.

Precaliento el horno a tope en la opción de gratinador. 

En una fuente grande de horno, coloco los nachos y vuelco por encima la mezcla de carne cocinada con salsa, frijoles... echo por encima el queso rallado y lo llevo a gratinar a el horno. Cuando veo que esta dorado y todo fundido, lo saco y termino el plato echando el resto de ingredientes frescos, los tomates cortados a la mitad, el aguacate a trocitos pequeños y con un buen chorrito de lima por encima, sal y pimienta. El ajete finamente laminado y para terminar el cilantro fresco picado. 

Y a disfrutar antes de que se enfríe!!! 

"My English" recipe´s version_ made with ♥

Ingredients:

• 1 bag of classic or cheese nachos (these are classic but each one you choose)
• a sprig of fresh coriander
• 6 cherry tomatoes
• 1 fresh garlic
• 1 ripe avocado
• the juice of half a lime
• a piece of red hot chili
• tomato salse
• 200 gr of minced meat (a mixture of pork and beef)
• grated gouda cheese Salt
• a few drops of tabasco
• freshly ground black pepper
• 1 can of cooked red beans (canned)
• a splash of olive oil

Preparation:
I put the oil in a frying pan, take it to the fire and sauté the meat with a little salt and pepper. When I have it golden I add the chile, the tabasco, the beans and finally the tomato sauce. I let it cook for about 6 minutes. I reserve on very low heat. I preheat the oven to the fullest in the grill option. In a large oven dish, place the nachos and pour over the cooked meat mixture with sauce, beans ... I top the grated cheese and take it to gratin in the oven. When I see that it is golden and all melted, I take it out and finish the plate adding the rest of the fresh ingredients, the tomatoes cut in half, the avocado in small pieces and with a good splash of lime on top, salt and pepper. Finely laminated garlic and to finish the chopped fresh coriander. And enjoy !!!

ternera y coliflor con toque asiático_beef and cauliflower with an Asian touch

Y como nos gusta comer, nos gusta probar y nos gusta experimentar, hoy otra receta de esas que cierras los ojos e intentas sacar ingredientes y sientes cómo combinan entre ellos.

Ingredientes:

• ternera tierna cortada en tiras
• 1 c/s de aceite de sésamo (para la carne)
• 1 c/s de aceite de sésamo (para los noodles)
• 2 c/s de salsa de soja
• 1 vaso de caldo de verduras
• 1 c/s de jengibre fresco rallado
• 2 ajos laminados
• 1 cm de chile fresco finamente laminado
• media coliflor
• 1 c/s de salsa de chile picante
• noodles de arroz
• cilantro fresco para echar al final

Preparación:
Lo primero que hago es sofreír la carne, pongo el aceite de sésamo en una sartén lo llevo a fuego alto y cuando está caliente echo la carne y la sello bien. Quedando tierna por dentro. Ahora, poco a poco voy añadiendo el resto de ingredientes. Lo dejo cocinar unos 10´, hasta que veo que la salsa está prácticamente reducida.

Por otra parte cuezo la coliflor, nos gusta al dente así que no la cocino demasiado. Una vez la tengo la añado a la sartén donde tengo la carne con el resto de ingredientes cocinado y lo mezclo todo.

En una cacerola pongo agua a hervir y cocino los noodles de arroz 3´no más. Los escurro, echo un montocito en el fondo del cuenco dónde lo voy a servir y le pongo un chorrito de aceite de sésamo, lo muevo un poco. Y ya, sirvo la carne con la coliflor y el resto de ingredientes encima de los noodles. Termino el plato con un poco de cilantro fresco recién picado.

 "My English" recipe´s version_ made with ♥

Ingredients:

• tender beef cut into strips
• 1 c/s sesame oil (for meat)
• 1 c/s sesame oil (for noodles)
• 2 c/s soy sauce
• 1 glass of vegetable broth
• 1 c/s grated fresh ginger
• 2 garlic cloves
• 1 cm fresh chili finely slices
• half cauliflower
• 1 c/s hot chili sauce
• rice noodles
• fresh coriander to add at the end

Preparation:

The first thing I do is to fry the meat, I put the sesame oil in a frying pan and bring it to high heat and when it is hot I add the meat and seal well. Tender inside. Now, little by little I am adding the rest of the ingredients. I let it cook for about 10´, until I see that the sauce is practically reduced.

On the other hand, I cook the cauliflower, we like it al dente. Once I have it I add it to the pan where I have the meat with the rest of the ingredients cooked and mix everything.

In a saucepan I bring water to a boil and cook the rice noodles 3'no more. I drain them, pour a small amount in the bottom of the bowl where I am going to serve it and put a little bit of sesame oil on it, move it a little. And now, I serve the meat with the cauliflower and the rest of the ingredients on top of the noodles. I finish the plate with some freshly chopped fresh coriander.

saté de pollo con arroz y ajete_chicken saté with rice and garlic

 Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo de corral (cortadas en dados)
• 20 cm más o menos de puerro (cortado en cuadraditos)
• 1 cebolla morada (cortada  en cuadraditos)
• medio chile en láminas finas
• 2 c/s de salsa de soja
• un chorrito de aceite de sésamo
• 1 c/c de azúcar
• 2 c/s de crema de saté picante de cacahuete
• 2 c/s de Gado Gado Spicy Peanut (especias, como ingrediente seco)
• arroz basmati
• 2 anís (estrella)
• 2 vasos de caldo de verduras
• sésamo 
• 1 ajete fresco laminado fino
• ralladura de la piel de una lima

Preparación:

Pongo el aceite de sésamo en una sartén  con la cebolla y el trozo de puerro, las rehogo, echo el azúcar, añado el pollo y lo mezclo, que se dore todo bien. Cuando lo tengo bien dorado añado la crema de saté y el Gado Gado (unas especias de saté de cacahuete que se utilizan en la cocina en Indonesia). Sigo mezclando todo en el fuego. Añado la salsa de soja, la piel de lima rallada y dos vasos de caldo de verduras. Lo dejo cocinar unos 6-8 minutos que es lo que tarda en cocinarse el arroz con las flores de anís que tengo en otra cacerola. Bien escurridos, los pongo de acompañamiento con el pollo para aligerar ya que repiquetea. Un poquito de sésamo por encima, el ajete laminado y el chile, mezclo y listo para comer!!

En el último momento y si se desea, añadir más chile picado, ajetes, y piel de lima, le da su punto.

"My English" recipe´s version_ made with ♥

Ingredients:

• 2 free-range chicken breasts (diced)
• 20 cm more or less leek (diced) 
• 1 red onion (diced)
• half chili in thin slices
• 2 c/s soy sauce
• a dash of sesame oil
• 1 c/c sugar
• 2 c/s peanut spicy satin cream
• 2 c/s of Gado Gado Spicy Peanut (spices, as a dry ingredient)
• basmati rice
• 2 anise (star)
• 2 glasses of vegetable broth
• sesame
• 1 fresh garlic thin laminate
• grated skin of a lime

Preparation:

I put the sesame oil in a frying pan with the onion and the piece of leek, fry them, add the sugar, add the chicken and mix it, brown everything well. When I have it golden brown I add the saté cream and the Gado Gado (some peanut saté spices used in cooking in Indonesia). I keep mixing everything on the fire. I add the soy sauce, the grated lime peel and two glasses of vegetable broth. I let it cook for 6-8 minutes, which is the time it takes to cook the rice with the anise flowers that I have in another saucepan. Drained well, I put them on the side with the chicken to lighten as it because its a little spicy. A little bit of sesame on top, the slices garlic and the chili, mix and go! 

At the last moment and if desired, adding more chopped chili, garlic slices, and lime peel gives it its point!!

risoni con portobellos

La receta de hoy es una de esas que no deja indiferente cuando la comes, sutil, suave y con intenso sabor a portobellos uhmmm

Ingredientes:

• 4 tazas de risoni
• 3 tazas de portobellos laminados
• media cebolla morada cortada en cuadrado pequeños
• 1 cebolla blanca cortada en cuadrados pequeños
• 5 dientes de ajo laminados
• 3 tazas de caldo de pollo o verdura
• sal
• una pizca de pimienta blanca
•  una pizca de hierbas provenzales
• queso grana padano (para echar por encima, ya emplatado)
• 1 taza de queso gouda rallado 
• un chorrito de aceite de oliva
• 1 c/c de cilantro fresco picado
• 200 ml de nata líquida para cocinar

Preparación:

En una sartén honda y grande pongo el chorrito de aceite, las cebollas, sal, pimienta, hierbas y los ajos y lo llevo a el fuego para que se dore. En ese momento añado los portobellos, cuando los veo que empiezan a estar un poco cocinados añado el risoni, lo mezclo bien, que se sofría un poco, cuando el risoni está todo mezclado con los ingredientes y con el fuego bien alto, vierto el caldo para que se cocine. El tiempo de cocción son unos 8´creo recordar pero en realidad es lo que indique en el paquete. 

Cuando veo que empieza a estar cocinado, añado la nata, el queso gouda, no paro de mover y por último, el cilantro fresco bien picado.

Una vez servido en el plato, rallo un poco de queso grana padano por encima y a disfrutar!!

"My English" recipe´s version_ made with ♥

Ingredients:

• 4 cups risoni
• 3 cups in slice portobellos
• half a red onion cut into small squares
• 1 white onion cut into small squares
• 5 garlic cloves, in slice
• 3 cups chicken or vegetable broth
• Salt
• pinch of white pepper
• a pinch of Provencal herbs
• grana padano cheese ( top, when you have the food in the plate)
• 1 cup grated gouda cheese
• a splash of olive oil
• 1 c / c chopped fresh coriander
• 200 ml of liquid cream for cooking

Preparation: 

In a deep large frying pan I put the oil, onions, salt, pepper, herbs and garlic and bring it to the fire to brown it. At that moment I add the portobellos, when I see them start to get a little cooked I add the risoni, I mix it well, it fries a little, when the risoni is all mixed with the ingredients and with the heat set high, I pour the broth to cook. The cooking time is about 8´, I think I remember, but in reality it is what it indicates on the package. When I see that it is beginning to be cooked, I add the cream, the gouda cheese, move it and finally, the fresh coriander finely chopped. 

 Once served on the plate, grate some grana padano cheese on top and enjoy !!

doradas con cerveza y limón

Algo sencillo, limpio, ligero, saludable y rico, muy rico...uhmm

Las doradas las compro en el mercado y en este caso las pedí limpias y enteras por lo que únicamente tienen un corte transversal.

Ingredientes:

• 2 doradas 
• 2 limones en rodajas
• el zumo de dos limones
• 2 cebollas dulces
• 1 botellín de cerveza
• 1 vaso de agua
• una pizca de sal y pimienta
• aceite de oliva

Preparación:

Pues esto es súper sencillo de hacer, para mi, una cena perfecta si no tengo mucho tiempo o necesito hacer otras cosas.

Precaliento el horno a 180º.

En una bandeja de horno pongo las doradas limpias con tres cortes en la parte superior donde coloco unas rodajas de limón(según la foto), troceo las cebollas en juliana y las reparto por todo la bandeja y añado el resto de ingredientes, la cerveza, el agua, el zumo de limón, sal y pimienta.

Lo llevo al horno unos 20-25´no más y a la mesa!!! A disfrutar!!

curry con gambas y noodles_curry with shrimp and noodles

 Ingredientes:

• 1 coliflor pequeña cortada en arbolitos
• 2 zanahorias medianas peladas y laminadas
• 1 cebolla blanca, dulce muy picada
• 5 ajos pelados y laminados
• un trozo de chile picante picado finito (
• unos 20 cm de lemongrass fresco
• 1 c/s de curry en polvo
• 1 c/c de cominos en polvo
• 300 grs de leche de coco
• 400 ml aprox. de caldo de verdura
• sal
• un chorrito de aceite de oliva
• 2 tazas de gambas frescas peladas
• huevos cocidos al punto (5´)
• noodles asiáticos de huevo
• el zumo de una lima y la ralladura de su piel

Preparación:

En una cacerola honda pongo un chorrito de aceite de oliva, la zanahoria, los ajos laminados, el chile, la cebolla y una pizca de sal. Rehogo todo y cuando empieza a dorarse añado la coliflor, las especias, el lemongrass, la leche de coco, zumo y ralladura de  lima y el caldo de verduras. Lo dejo cocinar unos 10-15´. En los últimos 3´añado las gambas. Retiro ya el lemongrass.

Mientras, cuezo los noodles el tiempo que nos indica el fabricante en el paquete y escurro.

Y ya, lo sirvo, primero pongo un montoncito de noodles en el bol, por encima el curry de gambas y coliflor, con bien de caldito, repiquetea uhmm y acompaño con un huevo cocido unos 5-6´.

espaguetis con bacon y brocoli_spaghetti with bacon and broccoli

Ingredientes:

• espaguetis secos
• bacon ahumado cortado en trocitos de 1cm más o menos
• 30 gr de mantequilla
• 3 c/s de cebolla blanca picada muy pequeñita
• 6 ajos pelados y laminados
• un chorrito de aceite de oliva
• sal normal y sal en escamas
• pimienta negra recién molida
• queso parmesano 
• brocoli 
• ...y un buen pan para acompañar

Preparación:

En una sartén grande pongo un chorrito de aceite, cuando está caliente añado los ajos y el bacon al mismo tiempo para que queden bien dorados y tostaditos. Continuo añadiendo la cebolla y una pizca de sal normal. Bajo el fuego.

Por otra parte pongo agua a hervir en una cacerola, añado los espaguetis y los dejo cocer el tiempo que nos indican en el paquete. 4 minutos antes de sacarlos añado, en esa misma cacerola el brocoli. Pasado el tiempo de cocción, lo escurro y lo incorporo a la sartén.

Echo la mantequilla, pongo el fuego fuerte y dejo tostar la mantequilla junto con la pasta y el resto de ingredientes.

Lo sirvo y es ahora cuando echo un poco de pimienta negra recién molida, queso parmesano recién cortado en lascas y sal en escamas. A disfrutar!!

pizza hojaldre de bacon y portobellos_ puff pastry with bacon and portobellos

Receta fácil, rápida, rica y que ya es todo un clásico en reuniones familiares y de amigos porque dan mucho juego, podemos hacerlas de aquellos ingredientes que más nos gusten. 

Ingredientes:

• 1 plancha de hojaldre
• 4 lonchas de bacon
• queso gouda rallado
• 5 setas portobello laminados
• un trocito de puerro cortado en juliana
• 1 c/s de cebolla cortada pequeñita
• un ajo bien machacado
• salsa de tomate(estilo casera)
• tomates cherry
• cilantro
• orégano
• sal
• pimienta negra(opcional)
• un chorrito de aceite de oliva

+

Preparación:

Precaliento el horno a 180º arriba y abajo.

Forro con papel de horno una bandeja y extiendo sobre ella la plancha de hojaldre. Ahora empiezo a colocar ingredientes como cuando hacemos una pizza. Primero, la salsa de tomate, después los portobellos, cebolla, puerro, ajos, bacon, una pizca de sal y pimienta por encima y termino con el queso rallado. Lo llevo a el horno, primero lo pongo en la parte baja para que se cocine bien la base del hojaldre y después de 10´lo subo a la parte del centro y lo mantengo 10´más.

Una vez horneado, lo saco, corto unos tomates cherry por encima, un poco de cilantro fresco, orégano y un chorrito de aceite de oliva.

quinoa con shiitake y portobellos_ quinoa with shiitake and portobellos

Una buena amiga peruana me habló un día de la quinoa, un cereal con una buena cantidad de proteínas, calcio, hierro, algunas vitaminas,...sin gluten y bastante versátil. Después de saber todo esto por qué no probar verdad??

Ingredientes:

• 2 tazas de quinoa
• 1 taza de caldo verduras
• 1 taza  de setas shiitake deshidratadas
• media taza de setas portobello laminadas
• 1 taza del agua de hidratar las setas shiitake
• sal
• pimienta negra molida
• 4 láminas de bacon ahumado fino cortado en trocitos de 1cm
• 5 dientes de ajo pelados y laminados
• queso parmesano
• una pizca de nuez moscada
• un chorrito de aceite de oliva
• una nuez de mantequilla

Preparación:

Las setas shiitake deshidratadas las dejo en agua templada toda la noche. Lo primero que hago es lavar la quinoa con agua fría, hasta tres veces. En una cacerola pongo un chorrito de aceite, lo llevo a el fuego y añado los ajos laminados con un poco de sal. Continúo echando los portobellos laminados, que queden doraditos. Ahora añado la quinoa lavada y escurrida. Mezclo todo e incorporo las setas, subo el fuego y vuelco el caldo de verduras y el agua de hidratar las setas. Lo dejo cocinar unos 15´. Siempre siguiendo los tiempos de cocción que indica el paquete de quinoa. 

Por otro lado, en un cazo con una pizca de aceite caliente tuesto bien el bacon a trozos, lo retiro cuando veo que está bien tostado y crujiente. Lo pongo en un plato con papel secante para quitar el exceso de grasa y reservo.

Pasado el tiempo de cocción de la quinoa, echo la nuez moscada, pimienta y mantequilla, lo integro todo y al plato. Lo sirvo rallando por encima un poco de parmesano en ese mismo momento y bacon tostadito. A difrutar!

curry de ternera y patatas_beef and potato curry

Creo que hasta la fecha no me resisto a ningún curry, de verduras, pescado, carnes... me sirvo un plato y miro con ojillos con ganas de más jijiji

 Ingredientes:

• 3 filetes de ternera gorditos ( cortados en trocitos de unos 3cms)
• 3 patatas
• 4 ajos laminados
• 250 ml de leche de coco
• 300 ml de caldo de verduras
• 2 zanarias peladas y cortadas en laminas
• sal
• 2 c/s de pasta de curry picante
• 1 c/s de curry en polvo
• 1 c/c de comino en polvo
• un chorrito de aceite de oliva

Acompaño con arroz basmati y nueces para rebajar el picantito del curry.

Preparación:

Pongo a fuego medio una cacerola honda, echo el chorrito de aceite y los ajos, sal, los rehogo hasta que están doraditos que es cuando pongo la carne. Sofrío todo hasta que la carne está prácticamente cocinada. Ahora, añado las patatas peladas y cortadas en trozos de unos 3cm más o menos, trozos irregulares, también la zanahoria. Mezclo todo y añado ya el resto de ingredientes, las especias, la pasta de curry, la leche de coco y el caldo de verduras. Tapo la cacerola y lo dejo cocinar a fuego medio/bajo unos 20´.

En el último momento cuezo el arroz basmati que después sirvo con unas nueces troceadas por encima.

Sirvo el curry de carne con patatas en el plato y acompaño con un poco de arroz. Qué rico, qué bien que me sobró jiji