muffin tres chocolates

si te gusta el chocolate, son un placer asegurado!

Ingredientes:

• 2 huevos grandes
• 1 vaso y medio de azúcar
• 2 vasos de harina tamizada
• 1 sobre de levadura tamizada
• 2 cucharas soperas de aceite de oliva suave
• 4 cucharas soperas de cacao en polvo semiamargo
• 3-4 gotas de esencia de vainilla (opcional)
• 2 cucharas soperas de leche
• 50 grs de chocolate negro fundido
• 25 grs de chocolate negro picado en trocitos
• una pizca de sal

Preparación:

Precaliento el horno a 180º arriba y abajo con ventilador.

En un bol grande bato los huevos con una pizca de sal. Añado la esencia de vainilla, la leche, el aceite, el chocolate fundido, el cacao en polvo y el azúcar. Lo muevo todo bien e incorporo a la mezcla el harina junto con la levadura tamizada. Sigo mezclando.
Por ultimo añado el chocolate picado (no hace falta moverlo más).

Ahora coloco las cápsulas de papel en una bandeja de horno y las relleno con la mezcla anterior, 3/4 partes.
Las llevo a hornear y las mantengo uno 25 minutos. Antes de abrir el horno, los pincho para asegurarme de que están cocinados por dentro y si es así los saco. De lo contrario los dejo un poco más aunque bajo los grados del horno(a veces pasa).

muffin de crema de queso y naranja

(8uds):

Ingredientes

• 2 huevos
• 1 naranja troceada, sin piel y bien quitadas las partes blancas (para que no amargue) y la ralladura de su cáscara
• 2 cucharadas soperas de queso en crema
• 1 vaso de azúcar
• 1 chorrito de aceite suave
• 3-4 gotas de esencia de naranja (opcional)
• 2 vasos de harina tamizada
• 1 sobre de levadura en polvo

Preparación:

En un bol grande de cristal pongo los huevos, los bato con la batidora y continúo añadiendo el resto de ingredientes. Lo bato todo, se hace una mezcla espesa. Lo vierto en unas cápsulas de papel para muffin o cupcake llenando sólo 3/4 partes y lo llevo al horno. Arriba y abajo con ventilador, a 160º unos 35 minutos.
Cuando veo que han subido y están dorados... abro el horno y los pincho para ver si están hechos por dentro. Si están, los mantengo dentro un par de minutos más y ya los saco a que se enfríen en una rejilla.

Un intenso sabor a naranja y esponjosos, asi que animaros a probarlos!

muffin de vainilla, chispitas de chocolate y glaseado de frambuesas

Ingredientes:

• 3 huevos
• medio vaso de nata líquida
• 1 cucharilla de levadura en polvo
• 1 cuchara sopera de mantequilla a punto de pomada
• sal
• 2 vasos de harina
• 2 vasos de azúcar blanquilla
• gotitas de esencia de vainilla
• chispitas de chocolate negro

para el glaseado...

• queso en crema
• azúcar glass
• esencia de vainilla
• 2 frambuesas trituradas y sin pepitas

Preparación:

En un bol de cristal grande bato los huevos uno a uno, añado la nata líquida, mantequilla y esencia de vainilla. Continúo incorporando a la mezcla el resto de ingredientes, harina, levadura, sal(una pizca) y el azúcar. Muevo todos los ingredientes y finalmente echo un puñadito de chispitas de chocolate negro.

Vierto la masa obtenida en cápsulas de papel para muffin, los lleno 3/4 partes y las 2llevo al horno a 180-190º unos 20 minutos más o menos.

Cuando los tengo dorados y horneados, los saco del horno y dejo enfriar en una rejilla. Hago el glaseado mezclando todos los ingredientes de la lista. Una crema firme.

En frío les pongo el glaseado.

muffin de queso emental y salchichas

Unos muffin bien "salados"...
Ingredientes:

• 3 huevos de corral
• medio vaso de nata liquida para cocinar de un 15% más o menos de grasa
• sal
• orégano
• 2 vasos de harina
• 1/3 de vaso de aceite de oliva suave
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 vaso de queso emental rallado
• 1 paquete de salchichas normales laminadas
• media cebolla muy picada
• queso en crema para decorar

Preparación:

En un bol pongo los huevos bien batidos, añado la nata, la sal, el aceite y mezclo. Incorporo a la mezcla los ingredientes sólidos, la harina junto con la levadura (si es tamizada mucho mejor). Por último incorporo el queso, orégano, la cebolla picadita y las salchichas. Una vez tengo la masa terminada lo vierto en unas cápsulas de papel para muffin, las lleno 3/4 partes y al horno a 180º arriba y abajo con ventilador unos 15-20 minutos.

Ya fuera del horno, los pongo un poco de queso en crema por encima y unos trocitos de queso, por ejemplo.
Una buena opción para sorprender y acompañar con una ensalada, además al igual que en dulce estos muffin salados los podemos elaborar con infinidad de ingredientes que pueden cambiar su gusto al completo (anchoas, chorizo, aceitunas negras, tomate...).

muffin de canela, cacao y cardamomo

uhmmm hay que ver lo que me gustan los muffin, quedan genial en sus diferentes variedades y a la vista....muy apetecibles.

Ingredientes (10-12 uds):

• 3 huevos de corral
• 1 natilla de chocolate
• 2 vasos y medio de harina
• medio sobre de levadura en polvo
• 1 vaso de azúcar blanquilla
• 1/4 de vaso de aceite suave o de girasol
• 1 c/c de canela en polvo
• 1 c/c de cardamomo en polvo
• 3 c/s de cacao amargo en polvo
• azúcar glass para espolvorear al decorar

*c/c cucharilla de las de café
*c/s cuchara sopera

Preparación:

En un bol grande de cristal...bato los huevos de forma manual y enérgicamente, añado la natilla y el aceite, sigo batiendo. Continuo incorporando a la mezcla anterior el resto de ingredientes, la harina bien tamizada junto con la levadura, el azúcar, la canela, el cardamomo y por último el cacao.
Lleno con la masa obtenida 3/4 partes de unas cápsulas de papel para muffin que a su vez pongo en una bandeja con cavidades para muffin (mantiene mejor el calor y ayuda que me suban más)y...al horno a 180º arriba y abajo con ventilador unos 15-20 minutos. Uhmm qué maravilla qué aroma se me queda en la casa! para ir con la boca abierta por todas la estancias! una vez fuera del horno y en frío, espolvoreo por encima con azúcar glass.

muffin fondant para emma

Llevo tiempo queriendo terminar y publicar esta entrada pero con el nacimiento de mi peque me faltan horas en el día para hacer todo lo que me propongo , en fin ...



El 25 de febrero nació mi primera sobrina, Emma. Qué voy a decir, una niña preciosa, despierta y que come, come... hasta dejar a sus padres sin descanso. El pasado viernes 25 de marzo fuimos a verla y aprovechamos para celebrar ¡su primer mes de vida!
No lo dudé y esa misma mañana me puse manos a la masa (nunca mejor dicho) y preparé unos muffin con fondant. Quedaron muy simpáticos decorados y de sabor uhmmm empezamos con medio cada uno y terminamos probando las dos variedades, vainilla y chocolate.

Felicidades a los padres y gracias porque Olivia tendrá una primita con quien jugar!

muffin cacao-naranja y su glaseado

Ingredientes:

• 3 huevos de corral
• 100 grs. de mantequilla
  
• 2 cucharillas de aceite de oliva suave
• 1 vaso y medio de azúcar blanquilla
• 2 vasos de harina
• medio sobre de levadura en polvo
  
• 3 cucharadas soperas de leche
• 3 cucharadas soperas de zumo de naranja
• la ralladura de media naranja
• 2 cucharadas soperas de cacao amargo en polvo

Para el glaseado

• chocolate negro fundido para decorar
  
• azúcar glass
• zumo de naranja

Preparación:

Empiezo colocando las cápsulas de los muffin en el interior de una bandeja con los huecos para tal fin. Bato el azúcar con la mantequilla que tengo a temperatura ambiente para que se trabaje mejor, hasta que obtengo una crema ligera. Poco a poco y de uno en uno incorporo los huevos bien batidos. Continúo añadiendo la harina y la levadura bien tamizada. Con estos ingrdientes muy bien incorporados y mezclados divido la masa en dos partes. En una de ellas añado la leche y el cacao en polvo y lo mezclo. Y en la otra parte añado el zumo de naranja y la ralladura y lo mezclo también. Con las dos masas terminadas echo un poco de cada en las cápsulas de muffin hasta llenar 3/4 partes. Precaliento el horno a 180º arriba y abajo con ventilador.

Una vez caliente introduzco los muffin y los horneo unos 20 minutos, los pincho antes para asegurarme de que están bién cocidos por dentro. Los saco del horno y de la bandeja para que el papel no se humedezca. Los dejo que enfríen y empiezo a preparar el glaseado....

En un bol pequeño pongo el zumo de naranja, el azúcar glass y lo muevo con energía. Una pasta suave. Extiendo un poco por encima de cada muffin y lo dejo enfríar hasta que cuaje. Ya fríos pongo el chocolate fundido en una manga y trazo una líneas. Y ya estarían terminados!! Un sabor delicioso...

muffin de queso fresco y frutos rojos

Si la tarta de queso y frutos rojos está buena pensé...cómo no lo van a estar estos muffin y decidí probar!


Ingredientes:

• 1 queso fresco blanco (tamaño grande)
• 2 huevos frescos de corral
• 1 vaso de azúcar blanquilla
• 1 sobre de azúcar avainillada
• medio sobre de levadura en polvo
• 1 vaso de leche
• 5 cucharadas soperas de harina
• 3 cucharas de esencia de vainilla
• 50 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
• frutos rojos variados, grosellas, frambuesas, arándanos, moras..

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Para decorar

• chocolate con leche
• crocanti de avellanas
• perlas de anís

Preparación:

Empiezo primero preparando los ingredientes líquidos, bato los huevos uno a uno y por separado (las yemas de los claras), añado la mantequilla troceada, la leche y la esencia de vainilla. Ahora lo vuelco todo en un cuenco. Por otra parte y también en el vaso de la batidora pongo el queso troceado, los dos tipos de azúcar y la harina tamizada junto con la levadura y lo bato bien. Una vez lo tengo lo incorporo al cuenco donde tengo los ingredienes líquidos y lo muevo pero no demasiado. Añado a la masa obtenida los frutos rojos y lo mezclo.
Precaliento el horno a 180º arriba y abajo con ventilador y ... a llenar los moldes para hornear...

Preparo unos cuantos en los moldes de silicona con la cavidad echa para muffin y otro tantos los pongo en moldes de papel que a su vez van dentro de una bandeja con las cavidades de este tamaño. Vierto la masa llenando las 3/4 partes de cada molde, no quiero que sea una una guerra de volcanes! g,g, Ah una vez llenos...espolvoreo azúcar blanquilla por encima, que luego cuando salen la cortecita que se hace en la parte de arriba está buenísima, el azúcar se carameliza, endurece, uhmmm. Y ya...los llevo al horno a 180º durante 35 minutos más o menos a veces esto varía, si veo que están...abro el horno y me aseguro pinchando con un palito de las brochetas.

Para decorar algunos de ellos, he derretido al baño maría chocolate con leche y se lo he echado por encima, una perla de anís, un poquito de crocanti y...qué decir....que nos gustaron mucho a todos!!




El poner unos de una manera y otros de otra es sólo para ver qué resultado me gusta más. Cuál mantiene mejor la humedad y por lo tanto da un resultado mas jugoso, que en este caso puedo decir que fueron los que hice directamente en los moldes de silicona. Además subieron más. Los que hice en los moldes de papel, igual de buenos, pero sí, se aprecian un poco menos esponjosos.

big muffin de fresas y chocolate (mi magdalena gigante)

Y para terminar bien la semana...una súper magdalena!!

Me encanta la combinación de las fresas con el chocolate y si es negro mejor aún, lo que me ha llevado a crear esta receta, que repetiré pues me ha encantado el resultado. El papel ha mantenido muy bien la humedad y ha quedado esponjosito, al día siguiente el sabor se intensificó, se asentaron los ingredientes y como los buenos vinos mejoraba con los días. Aunque no duró mucho ñam qué rico!
Ingredientes:

• 200 grs. de petisuis de fresa (ó yogur cremoso)
• 1 vaso de aceite de oliva suave
• 1 vaso y medio de azúcar blanquilla
• 275 grs. de harina de reposteria
• 1 sobre de levadura
• 1 chorrito de esencia de vainilla
• 3 lingotes de chocolate negro de cobertura troceados(especial postres)
• 1 fresa
• azúcar glass
• 2 trocitos de chocolate negro 70%

• molde de horno redondo
• papel de estraza

Preparación:

Empiezo con los ingredientes húmedos, en un bol grande añado los huevos uno a uno previamente batidos. Vierto el aceite, los petisuis, la vainilla y lo mezclo todo bien ayudándome con una espátula de goma. Continúo con los ingredientes secos, añado la harina tamizada junto con la levadura y el azúcar blanquilla. Lo mezclo sin esmerarme demasiado pues sólo necesito que ambas mezclas se unan. Ya lo tengo asi que por último voy echando poco a poco el chocolate troceado, los trozos del tamaño de una avellana son ideales porque así nos los encontramos al degustarlo.



Precaliento el horno a 180 º arriba y abajo con ventilador. Forro un molde circular de horno con papel de estraza sin engrasar. Vierto sobre este toda la mezcla y espolvoreo por encima 3 cucharitas de azúcar blanquilla, me encanta esto último porque se carameliza un poco con el calor y le da un punto muy bueno. Lo llevo al horno y allí lo tengo unos 45 minutos.
Pasado el tiempo, apago el horno y para que no tenga un cambio de temperatura brusco y arriesgarme a estropearlo lo dejo dentro por unos minutos más.

Una vez fuera y frío, retiro el papel. Decoro espolvoreando azúcar glass, coloco una fresa fresca y 2 trocitos de chocolate negro.



Uhmm qué mono y qué rico! una magdalena de grandes dimensiones, un big muffin. Yo misma me he quedado sorprendida con el resultado. Ha subido bien, está esponjoso, importante y de sabor uhmmm. Los trocitos de chocolate....una agradable sorpresa en cada bocado!!!