ensalada templada de rape y mango

qué descubrimiento!

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 rape (2 lomos)
• pimentón dulce de calidad en cantidad
• hojas de ensalada variada
• aceite de oliva
• sal
• vinagre de manzana
• 1 mango maduro
• hojas de lechugas variadas
• 4 hojas de endivias

Preparación:

Extiendo los lomos de rape de forma individual en una hoja de papel de aluminio, los echo un poco de sal y una buena cantidad de pimentón, 4 cucharas soperas al menos. Envuelvo bien el lomo con el papel de aluminio y me aseguro de que no quede ningún hueco ni abertura.
Pongo los dos lomos en una cacerola y cubro con agua. Lo llevo al fuego y lo dejo unos 10 minutos como mucho. (La segunda vez que lo preparé fué una pena porque el rape se quedó seco y duro por dejarlo más tiempo, cuidadin).

Aprovecho mientras para pelar el mango y trocearlo en gajos. Pongo una sartén en el fuego y cuando está bien caliente añado los gajos, que se hagan a la plancha dorados por un lado y por el otro.
Continúo troceando las hojas de lechuga, y cortando en tiras finas la endivia, lo lavo, seco y lo llevo un bol donde lo aliño con aceite, vinagre de manzana y sal. Mezclo bien.

Ya tengo el rape en su punto asi que lo saco del papel de aluminio y lo troceo manteniendo el pimentón.

Retiro el mando del fuego

Y ya...emplato....un montoncito del aliño de lechugas y endivias, un lomo de rape troceado por encima y en la otra mitad del plato unos gajos de mango a la plancha.

Una ensalada que se toma templada y muy agradable en sabores. Además, si es una cena, con este plato y algo para picar es más que suficiente.


Ah que no se me pase, la cabeza del rape y los recortes que nos quedan....hacen un caldo estupendo! Asi que hay que aprovecharlo.

bizcocho de limón

Una tarde este verano... con un buen cafetito... visto y no visto... no se tarda nada en prepararlo y mucho menos en comerlo! Bueno, por lo menos en mi casa donde a todos se nos hace la boca agua cuando la casa se impregna a dulce, limón...

Ingredientes muy básicos y fáciles de encontrar en nuestras cocinas...

• 1 yogur natural azucarado
• la ralladura de la cáscara de un limón
• el zumo de un limón
• 3 cucharadas soperas de aceite suave
• 5 huevos de corral
• 1 sobre de levadura en polvo
• 2 vasos y medio de harina
• 1 vaso y medio de azúcar blanquilla
• 1 nuez de mantequilla para engrasar el molde

Para decorar... glaseado de chocolate

• chocolate de cobertura
• mantequilla

Preparación:

En un bol grande pongo las yemas (las claras por separado para montarlas), añado el yogur, el aceite, la ralladura y el zumo de limón, el azúcar y la harina junto con la levadura previamente tamizada. Termino añadiendo a la mezcla las claras bien montadas.

Precaliento el horno arriba y abajo con ventilador a 180º. Engraso un molde con una nuez de mantequilla. Vierto la mezcla en el molde y horneo unos 25 minutos (depende del horno).

Una vez fuera del horno lo dejo reposar y enfriar.

Preparo el glaseado... En un cuenco pequeño troceo chocolate de cobertura, añado una nuez de mantequilla y lo pongo al baño maría hasta que todo se funde. Pongo el chocolate en una manga pastelera o en mi caso (como no estoy en casa) en una bolsa de congelados que cierro con una pinza y a la que corto una de sus esquinas y glaseo con el chocolate el bizcocho.

Y ahora a esperar que enfríe un poco más para que el glaseado endurezca... aunque en casa de mis padres no dan tiempo... les gusta tanto que se termina en un abrir y cerrar de ojos.

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donuts chocolateados

Hemos preparado pocas veces los donuts asi que los cogemos con muchas ganas y nunca nos da tiempo a congelarlos y reservarlos para otro día. Ahora eso sí, como con la receta y las cantidades que indico salen varias unidades pues algunos de ellos los he chocolateado para darle otro gusto y son irresistibles!

Ingredientes:

• donuts (receta aquí)
• 1 tableta de chocolate de cobertura
• smarties
• fideos de chocolate
• 1 nuez de mantequilla

Preparación:

Troceo el chocolate y junto con la mantequilla lo pongo al baño maría hasta que se funde todo a fuego medio. Una vez fundido cojo los donuts con unas pinzas y paso la mitad del donut por el chocolate y lo dejo enfriar en papel vegetal. Antes de que endurezca del todo le añado unos smarties, fideos de chocolate...lo que nos apetezca.

magdalenas de cacao y melocoton

Ingredientes (para 8 uds.):

• 2 huevos
• 1 yogur de melocotón con trozos
• 1 vaso de azúcar
• 2 cucharadas soperas de cacao amargo tamizado
  
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 vaso y medio de harina
• 1/4 de un vaso de aceite de oliva muy suave
• nata 30% materia grasa (para montar y decorar)
• una cucharada sopera de azúcar glass
• smarties de colores (para decorar)

Preparación:

En un bol pongo las yemas y en otro bato las claras y reservo. Ahora a las yemas las añado el azúcar, el yogur, el cacao en polvo, la levadura y la harina tamizada, el aceite (lo voy moviendo de afuera hacia dentro, movimientos envolventes para que todo se integre bien)y termino añadiendo a la mezcla las claras bien montadas.

Enciendo el horno a 190º arriba y abajo (y con ventilador en mi caso), preparo los moldes de las magdalenas y los pongo en una bandeja. Una vez bien colocados vierto hasta llenar 3/4 partes de la masa en cada molde (papel).

Ya terminados las llevo al horno y...esperaré unos 20 minutos, con cuidado porque a veces el tiempo cambia y los tengo que retirar antes. A mayor temperatura menor tiempo.

Una vez horneadas las dejo enfriar fuera del horno. Aprovecho mientras para preparar el frosting. Monto la nata con azúcar glass y un poco de cacao en polvo.
Unto frosting por encima de cada magdalena y unos smarties, uhmmm
Y ahora las mantengo en un lugar fresco, en la nevera es una buena opción sobretodo por el frosting.

chips de berenjena

Una mañana hablando con una de mis tías que por motivos de trabajo está viviendo temporalmente en el sur....me comentó que en esta zona preparaban la berenjena de esta manera, me pareció una buena idea pues en casa ya hacemos algo parecido con las judías verdes, asi que viendo que tenía todos los ingredientes pues probé y son un vicio...se comen como pipas!!

Ingredientes:

• berenjenas
• leche normal (yo de soja que es la que tengo abierta)
• sal
• harina especial rebozados
• aceite de oliva suave y de calidad
• miel de caña

Preparación:

Lavo la berenjena, la corto en láminas y después en bastones (sin pelar). La pongo en un bol y cubro con leche. Tapo el bol con film y lo llevo a la nevera unas cuatro horas. Pasado ese tiempo las escurro bien. Pongo abundante aceite en una sartén y caliento a fuego fuerte. Una vez caliente paso los bastones de berenjena por harina y después a la sartén para que se frían. Una vez doraditos las saco y los pongo en un plato cubierto con papel secante para quitar el exceso de grasa. Los paso a otro plato para la degustación... un poquito de sal al gusto, un chorrito fino de miel de caña y ...preparados, listos, ya!! empieza el picoteo!!

pizza-hojaldre con verduras

Está muy bien para cuando alguien inesperado viene a casa y decide quedarse a cenar, en una reunión de amigos o familiar... últimamente están siendo un clásico en los cumpleaños. Las he preparado de verduras, choricillos, quesos, pisto, atún y gambas, no tengo fotos de todas pero las iré haciendo y publicando. Hoy la traigo de verduritas, quesos, pavo...la cociné la última semana que estuve en casa de mis padres al sacarla del horno quemaba un poco y pude hacerle la foto.

Ingredientes:

• 1 plancha de hojaldre
• 6 lonchas de queso gouda rallado
• queso especial gratinados
• media cebolla dulce picada en juliana
• medio pimiento rojo muy picadito en cuadrados
• 1 pimiento verde muy picadito en cuadrados
• 6 lonchas de embutido de pavo troceado en tiras
• orégano
• 6 cucharadas soperas de tomate frito casero
• sal

Preparación:

Forro una bandeja de horno con papel vegetal (yo voy de estreno, mi tía Josefina me regaló una rectangular que le va fenomenal de medida, gracias). Preecaliento el horno arriba y abajo con ventilador a 150º.
Estiro la plancha de hojaldre en el papel vegetal. Vierto el tomate frito casero y lo extiendo sin acercarme demasiado a los bordes, una cama. Continuo echando el resto de ingredientes por todo el hojaldre, los pimientos, el pavo, la cebolla...termino con los dos quesos, el orégano y sal.
Lo llevo al horno y lo dejo unos 20 minutos (todo depende del horno). Cuando veo que los ingredientes están más o menos hechos y el hojaldre doradito pongo el horno en gratinado hasta que se doran los quesos que es cuando lo saco y...a la mesa!

Las verduras así se quedan al dente, si nos gustan más blandas habría que sofreírlas un poco en una sartén o cocerlas antes de añadirlas en el hojaldre. Desde luego que tal y como la preparo está deliciosa peeero para gustos...colores!

crema de zanahorias

Ingredientes:

• 8 zanahorias
• 3 patatas medianas
• 3 cebollas pequeñas
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• agua para cubrir en la cocción
• sal
• nuez moscada
• 100 ml de nata líquida
• aceite de oliva
• perejil
• guindilla seca molida (cayena)

Preparación:

Pelo, lavo y troceo las zanahorias, las patatas y las cebollas. Coloco todo en una cacerola y añado el resto de ingredientes. Lo cubro con agua y lo dejo cocer unos 20-30 minutos, hasta que todas las verduras están blandas. Una vez fuera del fuego, lo paso todo por la batidora y después si es necesario por el chino. Lo sirvo en platos hondos con un chorrito de aceite de oliva, unas hojas de perejil y guindillita seca molida.

pastelitos de queso y cerezas

Ingredientes (6-8 uds):

• 2 huevos
• 12-16 cerezas
• media terrina de queso suave en crema
• 1/3 de vaso de leche condensada

Preparación:

Pongo en el vaso de la batidora los huevos junto con el queso y la leche condensada. Vierto la mezcla obtenida en las cápsulas de papel, las lleno porque no suben y no rebosarán. Deshueso las cerezas y las parto a la mitad, coloco cuatro mitades por pastelito. Lo llevo al horno a 170º unos diez minutos más o menos. Huele qué alimenta! Son el tipo de pastelito que uno repite asi que mejor no quedarse corto!

endivias con gorgonzola, manzana y nueces al caramelo

No dejan indiferente, te comes una y después quieres otra y otra y otra hasta quedarte sin existencias.

Ingredientes:

• 1 manzana verde ácida
• queso gorgonzola
• nueces enteras
• azúcar blanquilla
• agua
• endivias
• sal
• el zumo de medio limón
• aceite de oliva suave

Preparación:

Lo que resulta un poco laborioso es caramelizar las nueces asi que empiezo con ello. Hago el caramelo en un cazo pequeño poniendo azúcar y unas gotitas de agua, lo dejo en el fuego hasta que se queda dorado y retiro para que termine de hacerse fuera. Una a una voy echando las nueces enteras en el caramelo. Bien empapadas las paso a papel vegetal para que enfríen y se despeguen perfectamente una vez frías. Repito esto tantas nueces quiero. Con una cuchara, cojo el caramelo restante y en una lámina de papel vierto el caramelo haciendo formas, hilos,...lo dejo enfriar.

Por otra parte...corto la manzana en cuadraditos pequeños, los pongo en un cuenco y lo aderezo con el zumo de limón, aceite de oliva y sal. Reservo. Continúo troceando el queso, reservo hasta el montaje.

Ahora ya preparo las endivias, las lavo, las paso papel secante para quitarles ese puntito de amargor. Que queden bien secas y las pongo sobre el plato para empezar a rellenarlas.

Relleno las endivias con trocitos de manzana aliñada, trocitos de queso gorgonzola, nueces caramelizadas enteras, otras picadas y decoro con unos hilos de caramelo que además de dar altura al plato le van fenomenal.

Un bocado fresco, crujiente, dulce, salado, ácido...hay que probarlo!!

donuts

Visitando el blog de Sonia que admiro, me encontré con una receta de donuts con la que se me hizo la boca agua y en la que estuve pensando tooooooda la semana. Asi que llegó el fin de semana y...vaya, mi marido decidió hacerla por mí y bufff le quedaron de escándalo, casi nos da un empacho, con eso de pruebo el primero, no, hay que dejarlos un poco más en el fuego, vamos que si nos descuidamos no dejamos nada para el desayuno del día siguiente.

Ingredientes (12 uds):

• 450 grs. harina
• 90 ml. agua
• 140 ml. leche
• 17 grs. levadura fresca
• 5 grs. sal
• 50 grs. azúcar glas
• 50 grs. mantequilla
• 1 huevo

Para el glaseado...

• 30 grs. azúcar glas
• 10 ml. agua

Preparación:

En una fuente grande mezcló la harina, la levadura, el azúcar glas, la sal, la mantequilla, el huevo, la leche y el agua. Amasó hasta que quedó elástica.

Espolvoreó con azúcar glas la encimera, formó una bola con la masa y la dejó reposar una hora y bien tapada con un trapo.

Extendió la masa, aproximadamente 1 cm de grosor. Con dos aros de acero cortó la masa.Uno grande y otro más pequeño para el agujero central ( un corta pastas también puede servir).

Una vez formados los dejó reposar, aunque no mucho porque nos podían las ganas de probarlos.

Y terminamos friéndolos en una sartén con aceite de oliva suave bien caliente, hasta que quedaron dorados. El primero un pelin crudo por dentro (así que bajamos la potencia del fuego) pero el resto ...para chuparse los dedos!

Terminó mezclando el azúcar glas con el agua y en caliente con ayuda de una brocha de silicona pintó los donuts.

Qué ricos, se podía animar a repetirlos.

mollete con pollo marinado

Ideal para una cena...

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 filetes de pechuga de pollo
• hojas de rúcula y roble
• 4 rodajas de tomate
• 2 lonchas de queso gouda
• curry
• guindillita seca molida (un toque)
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra molida
• miel
• 1 cucharilla de las de café de mostaza de calidad
• vinagre de módena (un chorrito)
• mahonesa
• 2 molletes
• 2 cebollitas en vinagre
• 4 láminas de pepinillo dulce

Preparación:

Corto en láminas de 2 cm el pollo (más o menos) añado sal y pimienta. En un bol preparo el maridaje...un chorrito de aceite de oliva, sal, curry, cayena molida, mostaza, miel, vinagre de módena y lo mezclo enérgicamente. Añado a este bol el pollo bien cubierto con la mezcla y lo dejo marinar unas 4 horas.

Pasado ese tiempo cojo uno a uno los trozos y sin escurrir y con las sartén bien caliente los doy un vuelta y vuelta para que se hagan bien. Mientras, tuesto los molletes, una vez tostados unto una pizca de mahonesa, una capa de rúcula y hojas de roble, rodajitas de tomate, pepinillo dulce, el pollo calentito y termino con el queso gouda que se fundirá con el propio calor que desprende el pollo.
Para terminar estos molletes y que no se nos descoloque al dar el primer bocado... los trincho con un palillo y una cebollita que le da su puntito.

Tengo que decir que estos molletes son de Antequera, mi tía Paqui está viviendo allí temporalmente y cada vez que vuelve a casa viene cargada de molletes para toda la familia, recientes, listos pasa tostar u hornear y la verdad es que están muy buenos incluso después de haberlos congelado. Uhmmm gracias!

bizcocho de limón, frutos rojos y cobertura de chocolate

Ya está bien, después de casi dos meses sin publicar nada...cada vez que veo el blog me atormenta la idea de no aportar nada nuevo. Sigo cocinando y tengo recetas interesantes pero es mi primer verano como madre y con mi bebé en brazos me faltan manos y tiempo. Parece que ya empieza a dormir un poquito más asi que aprovecharé estos ratitos para seguir haciendo algo que me gusta mucho, visitar mis blogs amigos y compartir con vosotros mis enredos en la cocina.

Ingredientes:

• 3 huevos de corral
• 1 yogur natural azucarado
  
• 1/4 de vaso de aceite de oliva muy suave
• el zumo de un limón
  
• ralladura de la piel de medio limón
  
• 1 vaso y medio de azúcar
• 2 vasos de harina
• 1 sobre de levadura
• 30 grs de chocolate negro de cobertura
  
• 1 vaso lleno de bayas rojas variadas (guindas, moras, frambuesas, fresas...)
• 20 grs de chocolate blanco
• una nuez de mantequilla

Preparación:

Enciendo el horno para que se vaya calentando arriba y abajo a 180º con ventilador. En un cuenco de cristal bato los tres huevos uno a uno, añado el yogur, el zumo y la ralladura de limón, la harina y la levadura tamizada, el aceite y el azúcar. Hago movimientos envolventes de afuera hacia adentro hasta que se forme una masa sueltecita y ahora ya, engraso el molde ayudándome con una brocha y aceite. Vierto la mezcla y finalizo añadiendo a la masa los frutos rojos variados. Horneo durante unos 40 minutos. Lo saco y dejamos enfriar unos diez minutos. Desmoldo, y vierto sobre él el chocolate negro previamente fundido con mantequilla al baño maría. Rallo chocolate blanco y a la nevera para tomarlo fresquito que es lo que apetece.

tosta de pato

Una de estas noches en las que mi marido llegó a casa y aún sin tiempo para nada se encierra en la cocina y consigue hacer de la cena un momento diferente y divertido...me cocinó estas tostas que para sorpresa de los dos y teniendo en cuenta de que los ingredientes nos pirrian estaban súper buenas. Pocas posibilidades había de no triunfar...lo consiguió en dos minutos. Repetiremos, seguro!

Ingredientes:

• rúcula
• jamón de pato
• foie de pato de canard (88%)
  
• pan

Preparación:

Lo primero que hizo fué cortar el pan y tostarlo en una sartén. Después cortó una lámina fina de foie y la colocó encima, unas hojas de rúcula y terminó con unas tapitas de jamón de pato. Montó las tostas en la sartén aún algo caliente...de esta manera mantuvo la temperatura e hizo sudar al pato que finalmente quedó muy apetecible y atemperado.

milhoja de tomate y rúcula aliñada

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 tomates medianos
• 1 mozzarella fresca en bola
• rúcula
• pistachos
• almendras
• aceite de oliva
• vinagre de módena
• 1 cucharada de miel
• sal

Preparación:

Lavo los tomates, los seco y los corto en rodajas. Retiro el suero de la mozzarella, la seco bien y la lamino también en rodajas. En papel de horno y sobre una bandeja monto en forma de milhoja tomate, mozzarella, tomate...repito hasta terminar con mozzarella y de forma que me de para cuatro milhojas. Con el horno precalentado llevo la bandeja al horno con la opción de gratinado y lo dejo unos minutos, hasta que lo vemos doradito. Es posible que se desmorone un poco debido al agua del tomate, pero no importa el resultado sigue siendo bueno.

Por otra parte...pongo la rúcula en un bol, machaco un poco los frutos secos, almendras y pistachos. Añado sal, aceite, miel y vinagre de módena. Mezclo el aliño con la rúcula para que se impregne bien pero justo cuando lo voy a servir en los platos, no antes para que no se quede laceo.

Emplato...dos milhojas gratinadas y un poquito de rúcula con aliño de frutos secos.

caracolas gouda con tomillo

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre de calidad
• queso gouda
• tomillo seco
• sal gorda
• 1 yema de huevo
• sésamo

Preparación:

Extiendo la lámina de hojaldre y cubro con el queso gouda y echo el tomillo seco, sin escatimar. Enrollo el hojaldre, por encima y ayudándome de una brocha extiendo la yema de huevo batida, un poco de sal gorda y el sésamo. Ahora ya lo voy cortando en trozos de 1 cm más o menos. Lo coloco en papel de hornear dejando espacio suficiente entre ellos y lo llevo al horno a 180º arriba y abajo con ventilador unos 20 minutos. Pasado ese tiempo y ya doraditos los saco y están igual de buenos fríos que calientes.

muffin fondant para emma

Llevo tiempo queriendo terminar y publicar esta entrada pero con el nacimiento de mi peque me faltan horas en el día para hacer todo lo que me propongo , en fin ...



El 25 de febrero nació mi primera sobrina, Emma. Qué voy a decir, una niña preciosa, despierta y que come, come... hasta dejar a sus padres sin descanso. El pasado viernes 25 de marzo fuimos a verla y aprovechamos para celebrar ¡su primer mes de vida!
No lo dudé y esa misma mañana me puse manos a la masa (nunca mejor dicho) y preparé unos muffin con fondant. Quedaron muy simpáticos decorados y de sabor uhmmm empezamos con medio cada uno y terminamos probando las dos variedades, vainilla y chocolate.

Felicidades a los padres y gracias porque Olivia tendrá una primita con quien jugar!

ensalada templada de zanahorias j.oliver

La primera vez que preparé esta ensalada fué en casa de mis padres, ví la receta en un programa de TV. Me sorprendió la mezcla de ingredientes, colores, templada uhmm ahora la he repetido para que mi marido pudiera probarla y le ha encantado. Desde luego que es una mezcla sorprendente y muuuy agradable asi que os animo a cocinarla porque de verdad merece la pena.

Ingredientes (para 2 personas):

• media naranja
• media lima
• 8 zanahorias grandes
• 3 ajos
• perejil
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• tomillo
• romero
• 1 aguacate
• ensaladas variadas (hoja de roble, canónigos, rúcula...)
• vinagre

Preparación:

Lo primero que hago es lavar la naranja, la lima y las zanahorias. Pelo las zanahorias y las parto por la mitad. Ahora en una bandeja de horno pongo la media lima, la media naranja y las zanahorias. Lo riego todo con un buen chorrito de aceite de oliva, un poco de sal, pimienta negra molida, tomillo, romero (en rama y picadito) y los ajos bien machacados con el mortero.

Lo llevo al horno a 180º unos 20 minutos, hasta que estén doraditas y tiernas.

Por otro lado pelo el aguacate, lo troceo (en gajos) y reservo. Lavo las ensaladas y seco bien.

Ya tengo horneadas las zanahorias asi que las saco del horno, y todo el jugo que han soltado lo vierto en un bol al que añado el zumo de la naranja y la lima asada (incluyendo la pulpa) aceite de oliva, sal y vinagre. Añado las lechugas al bol y lo muevo y mezclo bien.

Y ya puedo empezar a emplatar...una cama con las lechugas, los trozos de aguacate coronando el plato y por encima las zanahorias horneadas y templadas.

Sólo con recordar la receta ya se me hace la boca agua.

ser madre por primera vez

Qué deciros, que ya soy madre y la felicidad me invade!

Nuestra niña nació el pasado 21 de Abril, midió 48 cm y su peso fué 2,900 kg... Después de nueve meses de espera, algo que no se puede describir con palabras, tantas sensaciones, todas maravillosas y el milagro de la vida, el mejor regalo que nos deja la naturaleza.
Ver la carita de mi hija al nacer y la emoción de mi marido junto a mi, no se me olvidarán nunca. Cogerla en brazos por primera vez y mirarnos los tres...qué momento más dulce e increíble. Olivia ya está con nosotros. Empieza una gran aventura, maravillosa, inquietante, emocionante...nos ha cambiado la vida.

Gracias pequeña, nuestro amor te espera y ... bienvenida al mundo!

bizcochitos de chocolate y nueces

bizcochitos variados ricos, ricos!!








Ingredientes:

• 4 huevos de corral
• 2 yogures líquidos (sabor natural) pequeños
• un vaso y medio de azúcar blanquilla
• 1 chorrito de esencia de vainilla
• 2 cucharadas soperas de cacao en polvo
• 75 grs de chocolate fondant
• 25 grs de mantequilla
• 50 grs de nueces troceadas
• 2 vasos de harina de repostería
• 1 sobre de levadura en polvo

Para decorar:

• fresas
• nata 30% materia grasa, para montar
• azúcar avainillada
• perlas de anís,...

Preparación:

En un bol grande bato las yemas de los huevos reservando las claras, añado los yogures líquidos, la vainilla, el chocolate fondant y la mantequilla previamente derretida. Mezclo todos los ingredientes líquidos y empiezo echando los ingredientes sólidos, el azúcar, cacao en polvo, las nueces, la harina y la levadura, ambas tamizadas y por último las claras bien montadas con un poquito de azúcar.

Muevo todos los ingredientes, engraso con un poco de mantequilla una bandeja rectangular de horno y vierto sobre ella la masa obtenida anteriormente.

Con el horno precalentado introduzco la bandeja y lo dejo unos 35 minutos arriba y abajo con ventilador y a 180 º. Una vez lo tengo, lo saco del horno y lo dejo enfriar. Ya frío...a decorar!! Pongo la nata y el azúcar avainillado en el vaso de la batidora y con la ayuda de las varillas la monto hasta que quede compacta. Por otra parte lavo y troceo las fresas.

Corto en porciones cuadradas el bizcocho y...a echarle imaginación decorando!

bocaditos de mermelada de tomate y queso

Hace unos días vino mi amiga Regi a verme... Tengo muchos botes de mermelada elaborada por mi, en conserva y pensé... pues mira hoy empezamos picoteando unos bocaditos con mermelada de tomate.


Ingredientes:

• mermelada casera de tomate
• queso en crema natural, sabor suave
• 2 ramitas de cebollino fresco
• biscotes de pan pequeñitos

Preparación:

Extiendo la mermelada de tomate en los biscotes y después con la ayuda de dos cucharillas coloco un poco de queso en crema en cada una de ellas, un trocito de cebollino (de mi pequeño huertecito) y ya lo tenemos. El gusto sin duda está en la mermelada, cuando las elaboras tú, son una pasada.

mermelada de tomate

No hay nada como los productos de la huerta, unos buenos tomates de mata maduros e infinidad de recetas que preparar con ellos.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates muy maduros
• 300 grs de azúcar
• 1 pizca de sal

Preparación:

Pelo los tomates, retiro las pepitas (todas las que sean posible) los troceo y los pongo en una cacerola a la que añado el azúcar y la sal. Lo pongo a hervir y moviéndolo con frecuencia lo dejo a fuego medio unos 50 minutos, más o menos. Si es necesario una vez cocinado lo paso por la batidora, si queda algún trocito pequeño es agradable a la hora de comerlo, todo depende de la receta que queramos preparar. Yo hago la mitad de la cantidad que me sale pasada por la batidora y la otra sin batir.

Ahora que ya tengo la mermelada la dejo enfriar. Esterilizo con agua bien caliente unos botes de cristal, los relleno (sin rebosar) con la mermelada y los hago en conserva cociéndolos al baño maría (fuego medio) y tapados con su tapa (el agua no debe cubrir el bote, solo a la mitad) unos 40 minutos, es probable que notemos como se hace el vacío (la tapa se alza, o suena o ...).

Qué sencillita, qué rica queda y el juego que puede dar en diferentes recetas!

tarta de fresas con nata

Ana, lo prometido...ayer por la tarde abrí la nevera y qué aroma a fresas uhmm no lo dudé, un dulce tengo que hacer aprovechando que es temporada.
Siempre que veo fresas me acuerdo de una de mis tías especialmente, esa es Paqui, de siempre la recuerdo como la primera en traer las fresas a casa, algunas veces incluso sin estar del todo buenas por ser las primeras. Deben gustarla mucho porque en casa de mis abuelos se comían de cualquier forma, solas, con leche, yogur y con nata, no fallaba!


La tarta de hoy va por vosotras...espero que os guste y que probéis a hacerla que el resultado bien merece la pena!

Ingredientes:

• 4 huevos de corral
• 500 g de yogur líquido de fresa (5 uds pequeñas)
• 2 vasos de azúcar blanquilla
• 1 sobre de levadura
• 2 vasos y medio de harina de repostería
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva muy suave
• 1 nuez de mantequilla para engrasar el molde

Para decorar...

• nata para montar
• 1 cucharilla de azúcar avainillada
• 6 fresas frescas
• un trozo de chocolate negro

Preparación:

En un cuenco hondo bato los huevos uno a uno y por separado (las yemas de los claras), añado el aceite, los yogures líquidos. Ahora lo vuelco todo en un bol grande donde añado el azúcar y la harina tamizada junto con la levadura y lo bato bien. Lo muevo hasta que queda cremoso y sin grumos.

Ahora que ya tengo la masa del bizcocho precaliento el horno a 180º arriba y abajo con ventilador. Mientras, engraso un molde circular con una nuez de mantequilla. Y ya vuelco la masa obtenida.

Lo llevo al horno y lo dejo unos 50 minutos, tarda un poco más de lo normal porque lleva buena cantidad de yogur. Lo pincho (con un palillo de madera largo) de todas formas de vez en cuando abriendo el horno y así me aseguro de que queda bien cocido por dentro.

Cuando lo tengo doradito lo saco, lo dejo enfriar en unas rejillas y aprovecho para montar la nata con un poco de azúcar avainillado.

Por otro lado lavo las fresas, las quito la parte verde, las lamino y las seco con papel secante para que no me suden mucho encima de la nata.

Pues, poco más... una vez frío el bizcocho extiendo la nata montada por encima, coloco las fresas y con un rallador espolvoreo un poco de chocolate negro.

Ya con el bizcocho en el horno se puede apreciar ese olorcito a fresa (gracias a los yogures) y que después incrementamos con la fruta fresca, una maravilla.

Ánimo que tienen muy buena pinta en el mercado y este dulce no se lleva nada de nuestro tiempo!

ensalada griega

Entra el buen tiempo, los días son más largos, soleados y con ellos nuestra apetencia por las ensaladas en la mesa aumenta. Con días como el de hoy ... algo fresquito bien se agradece!

Ingredientes:

• queso feta
• 2 tomates duritos
• 10 hojas de hierbabuena fresca (importante)
• aceite de oliva
• vinagre de jerez
• sal
• sal en escamas
• 1 cebollino para decorar

Preparación:

Bien sencilla. Lavamos y troceamos los tomates en trocitos cuadrados. Lo mismo con el queso, trozos de igual medida y no muy grandes. Las hojas de hierbabuena, las lavo y pico pequeñitas.

Y ya... emplatamos... mezclamos bien todos los ingredientes, aliñamos con aceite, vinagre y sal normal y cuando lo llevo a la mesa un poquito de sal en escamas. Ah y decoramos con un cebollino!

galletas rústicas de naranja y chocolate

Ingredientes:

• 2 huevos de corral
• 1 vaso de azúcar blanquilla
• 1 tableta de chocolate negro
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharillas de levadura
• la ralladura de la cáscara de una naranja
• 2 vasos de harina para la masa
  
• harina para modelar las bolas
  

Preparación:

En un bol grande, bato los huevos, añado el azúcar, la mantequilla a punto de pomada, la levadura y la harina tamizada, la ralladura de naranja y el chocolate previamente derretido al baño maría. Lo mezclo todo...hago una bola con la masa obtenida, lo envuelvo con papel de film y lo llevo a la nevera un par de horas.


Pasado este tiempo lo saco, formo bolas, las coloco (con buen espacio entre ellas) en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y con el culo de un vaso las aliso (según la foto) dejándolas gruesas.

Las llevo al horno precalentado a 180º arriba y abajo y las dejo unos 15-20 minutos (todo depende del horno). Las saco y dejo enfriar en una rejilla para que no humedezcan pues tiene que quedar bien crujientes.

Ya podemos preparar un buen cafetito que las tenemos!!

fresas express

He comprado unas fresas ricas, ricas y para postre esta noche he preparado estas copitas. Son fáciles, con pocos ingredientes y están muy buenas. Si no disponemos de mucho tiempo o una visita inesperada...una opción estupenda!

Ingredientes (para 2 copas):

• 6 fresas
• 2 yogures naturales
• 6 cucharas de azúcar blanquilla
• 2 cucharas de agua
• unas gotitas de limón
• bizcocho de chocolate desmigajado para decorar

Preparación:

Lavo y corto en láminas las fresas. Reservo dos láminas grandes para decorar. El resto lo llevo a un bol pequeño al que añado el azúcar, el limón y el agua. Lo mezclo todo y lo dejo macerar en la nevera, (media hora más o menos y si tenemos mucha prisa pues lo movemos cuidadosamente con movimientos envolventes y así lo agilizamos) para que forme almíbar.

Bato los yogures y...empiezo a montar las copas...
en la base de la copa dispongo unas láminas de fresas, las riego con la totalidad del almíbar que nos ha salido. Continuo echando por encima el yogur, otra capa de láminas de fresas y termino con yogur.

Para decorar...
utilizo una pieza de bizcocho de chocolate que desmigajo y coloco por encima, una lamina de fresa en el borde y...ya lo tengo.

A la hora de comerlo...o bien metemos la cuchara hasta el final, de abajo a arriba ó mezclamos todo y delicioso!!

el principito

Hace unos meses, hablando una tarde con mi cuñada Esther me comentó que con el nacimiento de su pequeña la gustaría tener un vinilo o similar en el dormitorio de la niña. Se me ocurrió entonces pintarla un lienzo, obsequiarla, sorprenderla con ello y probar cómo me quedaba, pues bien, este es el resultado. Emma ya ha nacido...ahora espero que la guste! (La foto tiene baja calidad y es una pena).

"...si alguien ama a una flor de la que sólo existe más que un ejemplar entre los millones y millones de estrellas, es bastante para que sea feliz cuando mira a las estrellas..."

albondigas con azafrán

Hace un tiempo y antes de casarme estuvimos viviendo con "la tía Mª Ángeles". Ella nos cuidó como siempre hace, mejor imposible, como nuestra propia madre. Había algo en sus guisos que los hacía muy similares unos a otros, no por ello menos ricos, y era el azafrán un ingrediente indispensable en su cocina. Ahora algo cocinado por nosotros y con unas hebras...nos recuerdan a nuestra estancia allí, nos reímos al recordarlo porque el azafrán utilizado en gran cantidad puede estar presente todo el día y ...¡ese era el caso! asi que cuidadin y sólo un poquito para aromatizar.

Ingredientes:

• 200 grs de carne picada de cerdo
• 200 grs de carne picada de vacuno
• sal
• pimienta
• 3 dientes de ajo
• 2 cebollas medianas
• 4 zanahorias
• 30 cl de cerveza rubia
• 2 cucharadas soperas de agua
  
• ajo en polvo
• 6 hebras de azafrán
• 1 huevo
  
• perejil
  
• medio vaso de harina
  
• 2 chorritos de aceite de oliva
  
• 2 hojas de laurel
• una pizca de guindillita seca molida
  

Preparación:

Para la carne...
En un bol mezclamos los dos tipos de carne, salpimentamos, añadimos ajo en polvo al gusto, perejil, el huevo batido y 15 cl de cerveza rubia. Lo tapo y lo llevo a la nevera donde lo dejo macerando un par de horas, mínimo.

Por otro lado preparo la verdura para el sofrito...
Pelo y lavo los dientes de ajos, los machaco en el mortero con un poco de sal, la cebolla la corto en juliana, las zanahorias en láminas y lo vuelco todo en una sartén honda con un poco de aceite de oliva. Lo sofrío hasta que todo está bien pochado, añado una pizca de harina, mezclo y lo dejo a fuego muy débil.

Continúo dando forma de albóndiga a la carne macerada, me ayudo con un poco de harina. Cuando tengo toda la carne...pongo aceite de oliva a calentar en una sartén y frío las albóndigas en varias tandas. Ya fritas las coloco junto al sofrito de verdura, una pizca de guindillita seca, las hebras de azafrán, el laurel, cubro con cerveza y dos cucharadas de agua. Lo dejo a fuego bajo y tapado por media hora.

Después de esto, no nos podemos olvidar de acompañarlo con un buen trozo de pan!