martes, 31 de julio de 2012

bizcocho de chocolate relleno de chocolate


Ingredientes:

  • 4 huevos medianos
  • 2 vasos y medio de harina
  • 1 sobre de levadura
  • medio vaso de leche
  • 2 c/s de cacao semiamargo en polvo
  • 2 vasos de azúcar
  • mantequilla para engrasar el molde

para el relleno...
  • 100 grs de chocolate blanco picado a cuchillo
  • 0,2 l de nata para montar (30 % mg)
  • 1 c/s de azúcar glass
  • 1 c/s de cacao semiamargo
Preparación:

En un bol grande cristal bato los huevos casi ahsta duplicar su volumen. Añado el aceite, la leche y continúo con los ingredientes secos. La levadura junto con la harina tamizada, el azúcar y el cacao. Mezclo todo bien.

Vuelco en un molde de bizcocho previamente engrasado con mantequilla y lo llevo al horno a 180º unos 40 minutos. Compruebo que está cocinado por dentro antes de sacarlo.

Lo dejo enfriar fuera del horno. Corto a la mitad.

Mientras termina de enfriar preparo el relleno...
vierto la nata en una jarra de cristal, la monto con las varillas de la batidora. Añado poco a poco el azúcar y el cacao y sigo mezclando.

Ahora relleno el bizcocho con la crema de cacao, echo por encima de la crema la mitad del chocolate blanco picado, cierro el bizcocho con la otra mitad y pongo más crema de cacao en la parte superior del bizcocho. Lo que queda de chocolate blanco y terminado. 

Queda muy buena, y mejora día que pasa, de verdad al tercer día es aún mejor, si queda claro!!

viernes, 27 de julio de 2012

cupcakes dos chocolates con mini cake fondant





Ingredientes (10 uds):
  • 2 huevos
  • 1 vaso de azúcar
  • medio sobre de levadura en polvo
  • 2 vasos de harina
  • 1 cucharada de leche
  • 2 c/s de cacao semi-amargo en polvo
  • 50 grs de chocolate blanco troceado
  • 1/4 de vaso de aceite de oliva suave

Preparación: 

en un bol grande de cristal pongo los huevos, los bato con las varillas de la batidora y poco a poco voy incorporando en resto de ingredientes excepto los trozos de chocolate blanco.
Coloco las cápsulas de papel en una bandeja de horno con cavidades y vierto la mezcla en cada una llenando 3/4 partes.
Los llevo al horno a 180 grados unos 20 minutos. Antes de sacarlos los pincho y compruebo que están cocinados por dentro.
Una vez fuera del horno los dejo enfriar antes de decorar con fondant.

martes, 24 de julio de 2012

bizcocho de canela, manzana y naranja





El pasado domingo estuvimos de cumpleaños y preparé una tartita con unos cupcakes, no no eran de fresas, tampoco de chocolate...esta vez manzana y canela entre otros, muy jugosita...


Ingredientes (1 mini tarta y 7 cupcakes:
  • 3 huevos medianos
  • 2 vasos de harina
  • 1 vaso de zumo de naranja sin pulpa
  • 1 vaso y medio de azúcar normal
  • 1 c/s de canela en polvo
  • 1/4 de vaso de aceite suave
  • 1 manzana golden pelada y trozos pequeños
  • 1 sobre de levadura en polvo

para el frosting...
  • 100 grs de mantequilla a punto de pomada 
  • 3/4 de vaso de azúcar glass
  • 5 galletas de azúcar caramelizadas (espéculos Lotus)
  • 1 c/c de canela
  • almendra picada y caramelizada (para decorar)
  • azúcar de canela (para decorar)

Preparación:
Preparo el bizcocho...bato los huevos hasta casi doblar su volumen (con la ayuda de la batidora), añado el zumo, el aceite, sigo batiendo e icorporo poco a poco el resto de ingredientes, la levadura junto con la harina tamizada, la canela, el azúcar y por último los trozos de manzana, no los bato sólo los mezclo.
Ahora vuelco la mezcla en diferentes moldes, cápsulas de papel para los cupcakes y en un molde de tarta de 18cm llenando 3/4 partes que luego sube y puede rebosar.

Lo llevo al horno a 180º arriba y abajo con ventilador unos 30 minutos, todo depende del horno, asi que mejor lo vigilamos y cuando creemos que lo tenemos cocido, o pinchamos para comprobar que está bien por dentro.

Una vez fuera del horno lo dejo enfriar para poder decorarlo con el frosting.

Bueno, yo no tengo ningún robot de cocina asi que para preparar el frosting lo hago de la siguiente forma...
pongo las galletas en el vaso de la picadora...la pico hasta que se hacen miguitas muy finas, añado la mantequilla a punto de pomada, la canela y el azúcar glass y pico nuevamente hasta que se forma una crema homogénea. Y poco más...con una espátula lo extiendo por encima, un poco de almendra picada caramelizada y azúcar de canela para decorar y ya nos lo estamos comiendo!!!


viernes, 20 de julio de 2012

focaccia de tomates




esta receta sospecho que a mi hermano Álvaro le va a encantar, prometo hacer una para cuando nos veamos, nos ha gustado mucho! es un vicio, para tomar sola o acompañando algunos platos. Y fácil, venga animaros a probar que se hace en un pis-pas y no os va a defraudar!

Ingredientes:
  • 7 tomates deshidratados
  • 1 c/c de albahaca seca
  • 1 c/c de tomillo seco
  • sal fina 
  • sal en escamas
  • 1 c/s de aceite de oliva suave
  • 1 c/c de azúcar
  • 175 cc. de agua
  • 350 grs de harina
  • 20 grs de levadura fresca
Preparación:

En una fuente grande echo la harina junto con la sal fina, el azúcar, la levadura y lo mezclo. Hago un hueco en el centro y añado el agua poco a poco. Mezclo todo bien. Continúo añadiendo el aceite, el tomillo, la albahaca y los tomates muy muy picados. Amaso bien (unos 7 minutos) hasta que noto que se despega perfectamente de las manos. Formo una bola y la dejo en en la fuente bien tapada con film. La dejo que fermente unos 45 minutos, aumenta su volumen casi hasta el doble. 
Pasado este tiempo pongo un poco de harina en la encimera y amaso con un rodillo. Alisada ya, la coloco en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. La tapo con un trapo y la dejo fermentar otro 40 minutos, para que luego quede bien esponjosa.

Precaliento el horno a 190º arriba y abajo con ventilador.

Ahora que ya ha pasado el tiempo de la segunda fermentación, hago hendiduras con un dedo sobre la masa y coloco sal en escamas.

La llevo al horno y la mantengo unos 30 minutos más o menos, en cuanto la veo dorada, la pincho y compruebo que esta cocida...uhmm por favor qué pinta!!
es la primera vez que hago una y me encanta como ha quedado, esponjosa, con muy buen sabor, vamos que ya estoy pensando en otros ingredientes para hacerlas variadas uhmmm en caliente....mucho mejor!
* Medida: c/c cucharilla de las de café
                  c/s cuchara sopera

jueves, 19 de julio de 2012

bacalao con verduras, ajo y pimentón


Ingredientes (2 personas):
  • 2 lomos de bacalao fresco
  • 1 c/c de pimentón dulce
  • media c/c de pimentón picante
  • 2 ajos
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil seco picado
  • 1 cebolla pequeña
  • medio pimiento rojo
  • medio pimiento verde
  • medio pimiento amarillo

Preparación:

Lo primero, lavo y seco el bacalao con papel secante. Reservo.
Continuo lavando las verduras...los pimientos y la cebolla. Troceo en juliana, en tiras generosas como aparecen la foto.
Vierto aceite en una sartén y pongo a pochar la verdura con un poco de sal. A fuego lento, no quiero que se dore, sólo que se cocine un poco y quede tierna. Cuando la tengo en este punto la retiro del fuego y la reservo en un plato. En esta misma sartén con el aceite que ha quedado cocino a fuego medio el bacalao por todos sus lados.
Mientras, lamino los ajos y en otra sartén pequeña con aceite los doro, añado en este momento el pimentón y reservo.

Ahora ya lo emplato todo...una cama de verduras en el plato, el lomo de bacalao y por encima los ajos con aceite y pimentón. Decoro con un poco de perejil por encima y a la mesa que no se enfríe.

viernes, 13 de julio de 2012

fresas con merenguitos, yogur...al estilo j.oliver


no paran de llegar fresas al mercado...se me van los ojos cuando las veo asi que no dejo de incluirlas en los postres que preparo...otra de fresas para hoy! por cierto, no os dejéis llevar por la apariencia quizás no sea de lo más sofisticada pero desde luego que el resultado y la mezcla de todo es realmente deliciosa, si se presentara de otra forma ya no sería lo mismo ;)!!

Ingredientes (4 personas):
  • 1 caja de fresas (30 fresas)
  • 2 c/s de azúcar glass
  • 4 c/s de yogur natural azucarado
  • 8 merenguitos de vainilla
  • 6 gotas de esencia de vainilla
  • 1 c/s de vinagre de módena
  • 1 lima (su zumo y la ralladura de su piel)
Preparación:

Lo primero, lavo quito la parte verde y seco bien las fresas. Ahora cojo 15 y las troceo, las pongo en el fondo del plato y las aplasto con un tenedor. Añado el azúcar, lo mexclo y continúo añadiendo el zumo de la lima.
Lo mantengo unas horas para que se forme almíbar (yo lo dejé muy poco tiempo, escasamente 30  minutos porque lo necesitaba de postre para cenar y no había más tiempo, tenía invitados).
Ahora cojo cuatro merenguitos y con las manos los troceo por encima. Vierto las cucharas de yogur por encima, las gotas de vainilla. Troceo las fresas que quedan y la echo, el resto de merenguitos igualmente troceados y...la ralladura de lima para terminar.

Delicioso! lo presento tal cual y a la hora de servirlo con un buen cucharón sirvo en cuencos tal cual. A disfrutarlo!

Feliz fin de semana!

martes, 3 de julio de 2012

tarta fría de fresas con queso


Llevaba tiempo queriendo hacer esta tarta y siempre nos comemos las fresas antes de prepararla...esta vez compré tres cajas y después de haber pasado dos días fuera de casa pues aquí me estaban esperando y ...aquí está. 
Estas tartas son una buena opción para el verano, fresquitas y qué mejor forma para comer algo de fruta!! quedan muy ligeras y cremosas.


Ingredientes (molde 30 cm):
para la tarta...
  • 20 fresas frescas pequeñas para la tarta
  • 3 fresas frescas pequeñas para decorar
  • 4 c/s de azúcar
  • el zumo de una lima y media
  • 1 c/c de vinagre de módena
  • 250 grs de queso en crema
  • 1 vaso de leche
  • 7 hojas de gelatina neutra

para la base...
  • 20 galletas de canela (espéculos, pero cualquier otra sirve)
  • 50 grs de mantequilla a punto de pomada

Preparación:

Empiezo troceando las fresas en un bol, añado el azúcar, el vinagre y el zumo de lima. Aplasto con la ayuda de un tenedor. Lo dejo una hora la menos para que haga un poco de almíbar. 
Mientras preparo la base... en el vaso de la picadora pongo las galletas junto con la mantequilla y pico bien. Cuando lo tengo lo mezclo con una espátula y lo extiendo formando la base en el molde de tarta (20 cm de diámetro).

Por otro lado pongo la gelatina en un cuenco con agua para que se hidrate al tiempo que vierto la leche en un vaso y la caliento. Una vez tengo la gelatina blanda e hidratada la escurro y la echo en el vaso de leche caliente. Lo muevo hasta que se deshace.

Ahora en una jarra vuelco la mezcla de fresas con almíbar incluido, el queso y el vaso de leche caliente con la gelatina y lo bato todo con la batidora.

Vuelco toda la mezcla de fresas batidas en el molde de la tarta con la base de galletas y lo llevo al frigorífico al menos por cuatro horas. Yo lo he dejado toda la noche y para el mediodía estaba perfecta. Con este calor se agraden postres de este tipo!

*Medida: c/c cuchara de las de café
                c/s cuchara sopera









domingo, 1 de julio de 2012

cupcake de chocolate rellenos y su frosting


Ingredientes (10 uds):


para la masa...
  • 2 huevos
  • 1 vaso de azúcar
  • medio sobre de levadura en polvo
  • 2 vasos de harina
  • 1 cucharada de creme fraiche
  • 2 c/s de cacao semi-amargo en polvo
  • 50 grs de chocolate blanco troceado
  • 1/4 de vaso de aceite de oliva suave

para el relleno...
  • 100 ml de nata para montar (30% mg)
  • 1 c/s de azúcar glass
  • 50 grs de chocolate blanco
  • 4-5 gotas de agua

para el frosting...
  • 100 ml de nata para montar (30% mg)
  • 1 c/s de azúcar glass
  • 50 grs de chocolate con leche
  • 1 c/s de mantequilla a punto de pomada

Preparación:

para la masa...
en un bol grande de cristal pongo los huevos, los bato con las varillas de la batidora y poco a poco voy incorporando en resto de ingredientes excepto los trozos de chocolate blanco.
Coloco las cápsulas de papel en una bandeja de horno con cavidades y vierto la mezcla en cada una llenando 3/4 partes.
Los llevo al horno a 180 grados unos 20 minutos. Antes de sacarlos los pincho y compruebo que están cocinados por dentro.
Una vez fuera del horno los dejo enfriar antes de rellenar.

para el relleno...
troceo en un bol el chocolate blanco junto con el agua y lo llevo al microhondas para que se funda, en unos segundos lo tengo. Lo saco y muevo para terminar de fundirlo todo.
Mientras en otro bol de cristal vierto la nata junto con el azúcar glass y lo doy con las varillas de la batidora hasta montar.
Una vez montada la nata añado el chocolate blanco fundido (casi frío) poco a poco. Lo muevo y reservo.

Ahora con los cupcakes fríos hago una incisión en la parte superior con un cuchillo de untar. Coloco la crema de chocolate blanco en una manga pastelera y relleno todos los cupcake.

Por otra parte preparo el frosting...vierto la nata junto con el azúcar glass y lo doy con las varillas de la batidora hasta montar. Troceo el chocolate en un bol junto con la mantequilla y lo fundo en el microhondas a temperatura baja.
Una vez montada la nata añado el chocolate con leche fundido (casi frío) poco a poco. Lo muevo y  vuelco en una manga pastelera y decoro la parte superior de los cupcakes a modo de copete. 

Por último pico un poco de chocolate blanco por encima y por favor que se acaben ya porque me los como todos!! están muy jugosos, riquísimos de verdad...probarlos, no defraudan.