galletas rústicas de naranja y chocolate

Ingredientes:

• 2 huevos de corral
• 1 vaso de azúcar blanquilla
• 1 tableta de chocolate negro
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharillas de levadura
• la ralladura de la cáscara de una naranja
• 2 vasos de harina para la masa
  
• harina para modelar las bolas
  

Preparación:

En un bol grande, bato los huevos, añado el azúcar, la mantequilla a punto de pomada, la levadura y la harina tamizada, la ralladura de naranja y el chocolate previamente derretido al baño maría. Lo mezclo todo...hago una bola con la masa obtenida, lo envuelvo con papel de film y lo llevo a la nevera un par de horas.


Pasado este tiempo lo saco, formo bolas, las coloco (con buen espacio entre ellas) en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y con el culo de un vaso las aliso (según la foto) dejándolas gruesas.

Las llevo al horno precalentado a 180º arriba y abajo y las dejo unos 15-20 minutos (todo depende del horno). Las saco y dejo enfriar en una rejilla para que no humedezcan pues tiene que quedar bien crujientes.

Ya podemos preparar un buen cafetito que las tenemos!!

fresas express

He comprado unas fresas ricas, ricas y para postre esta noche he preparado estas copitas. Son fáciles, con pocos ingredientes y están muy buenas. Si no disponemos de mucho tiempo o una visita inesperada...una opción estupenda!

Ingredientes (para 2 copas):

• 6 fresas
• 2 yogures naturales
• 6 cucharas de azúcar blanquilla
• 2 cucharas de agua
• unas gotitas de limón
• bizcocho de chocolate desmigajado para decorar

Preparación:

Lavo y corto en láminas las fresas. Reservo dos láminas grandes para decorar. El resto lo llevo a un bol pequeño al que añado el azúcar, el limón y el agua. Lo mezclo todo y lo dejo macerar en la nevera, (media hora más o menos y si tenemos mucha prisa pues lo movemos cuidadosamente con movimientos envolventes y así lo agilizamos) para que forme almíbar.

Bato los yogures y...empiezo a montar las copas...
en la base de la copa dispongo unas láminas de fresas, las riego con la totalidad del almíbar que nos ha salido. Continuo echando por encima el yogur, otra capa de láminas de fresas y termino con yogur.

Para decorar...
utilizo una pieza de bizcocho de chocolate que desmigajo y coloco por encima, una lamina de fresa en el borde y...ya lo tengo.

A la hora de comerlo...o bien metemos la cuchara hasta el final, de abajo a arriba ó mezclamos todo y delicioso!!

el principito

Hace unos meses, hablando una tarde con mi cuñada Esther me comentó que con el nacimiento de su pequeña la gustaría tener un vinilo o similar en el dormitorio de la niña. Se me ocurrió entonces pintarla un lienzo, obsequiarla, sorprenderla con ello y probar cómo me quedaba, pues bien, este es el resultado. Emma ya ha nacido...ahora espero que la guste! (La foto tiene baja calidad y es una pena).

"...si alguien ama a una flor de la que sólo existe más que un ejemplar entre los millones y millones de estrellas, es bastante para que sea feliz cuando mira a las estrellas..."

albondigas con azafrán

Hace un tiempo y antes de casarme estuvimos viviendo con "la tía Mª Ángeles". Ella nos cuidó como siempre hace, mejor imposible, como nuestra propia madre. Había algo en sus guisos que los hacía muy similares unos a otros, no por ello menos ricos, y era el azafrán un ingrediente indispensable en su cocina. Ahora algo cocinado por nosotros y con unas hebras...nos recuerdan a nuestra estancia allí, nos reímos al recordarlo porque el azafrán utilizado en gran cantidad puede estar presente todo el día y ...¡ese era el caso! asi que cuidadin y sólo un poquito para aromatizar.

Ingredientes:

• 200 grs de carne picada de cerdo
• 200 grs de carne picada de vacuno
• sal
• pimienta
• 3 dientes de ajo
• 2 cebollas medianas
• 4 zanahorias
• 30 cl de cerveza rubia
• 2 cucharadas soperas de agua
  
• ajo en polvo
• 6 hebras de azafrán
• 1 huevo
  
• perejil
  
• medio vaso de harina
  
• 2 chorritos de aceite de oliva
  
• 2 hojas de laurel
• una pizca de guindillita seca molida
  

Preparación:

Para la carne...
En un bol mezclamos los dos tipos de carne, salpimentamos, añadimos ajo en polvo al gusto, perejil, el huevo batido y 15 cl de cerveza rubia. Lo tapo y lo llevo a la nevera donde lo dejo macerando un par de horas, mínimo.

Por otro lado preparo la verdura para el sofrito...
Pelo y lavo los dientes de ajos, los machaco en el mortero con un poco de sal, la cebolla la corto en juliana, las zanahorias en láminas y lo vuelco todo en una sartén honda con un poco de aceite de oliva. Lo sofrío hasta que todo está bien pochado, añado una pizca de harina, mezclo y lo dejo a fuego muy débil.

Continúo dando forma de albóndiga a la carne macerada, me ayudo con un poco de harina. Cuando tengo toda la carne...pongo aceite de oliva a calentar en una sartén y frío las albóndigas en varias tandas. Ya fritas las coloco junto al sofrito de verdura, una pizca de guindillita seca, las hebras de azafrán, el laurel, cubro con cerveza y dos cucharadas de agua. Lo dejo a fuego bajo y tapado por media hora.

Después de esto, no nos podemos olvidar de acompañarlo con un buen trozo de pan!

bizcochón de kiwi

Hace no mucho descubrí la planta del kiwi, algo que me dejó maravillada pues era como una parra, muy enredada y con una cantidad de frutos que se me hacía la boca agua ...y todavía le quedaban unos meses para llevarlos a la mesa!! En aquel momento estábamos recogiendo cerezas, en Garganta la Olla y en esta foto ya tenían un tamaño importante, una pasada. Unos meses después ya los tenemos en casa gracias a Juana y Lázaro que nos los traen todos los años y que yo aprovecho para preparar en dulces, mermeladas, ensaladas... El kiwi es el ingrediente principal en esta receta eso la hace jugosa, sabrosa...y muy rica!

Ingredientes:

Para el bizcocho...

• 4 huevos de corral
• 1 yogur natural azucarado
• 2 medidas de azúcar
• media medida de aceite muy suave
• 2 medidas y media de harina especial postres
• 1 sobre de levadura en polvo
• 4 kiwis muy troceados y pelados
• 1 chorrito de esencia de vainilla

*utilizo como medida un yogur

Para la cobertura...

• media tableta de chocolate de cobertura
• 1 nuez de mantequilla
• 1 chorrito de nata líquida
• crocanti de avellana caramelizada

Preparación:


Preparo los ingredientes líquidos, bato los huevos uno a uno y por separado (las yemas de los claras), añado el aceite, el yogur y la esencia de vainilla. Ahora lo vuelco todo en un cuenco. Añado el azúcar y la harina tamizada junto con la levadura y lo bato bien. Lo muevo pero no demasiado.
Añado a la masa obtenida el kiwi muy troceado y lo mezclo. Engraso un molde circular (25 cm) con mantequilla. Vuelco en este la masa del bizcocho y lo llevo al horno precalentado a 180º arriba y abajo con ventilador y allí lo mantengo unos 30 minutos.

Mientras se hornea el bizcocho preparo la cobertura...
En un cazo al baño maría pongo la nata, la mantequilla y el chocolate de cobertura troceado, lo muevo a fuego lento hasta obtener una crema. Una vez el bizcocho fuera del horno dejo que enfríe. En este punto añado la crema de chocolate y ya templada termino con el crocanti de avellana y dos laminas de kiwi. Lo llevo a la nevera para que la crema de chocolate tome cuerpo y endurezca y allí lo dejo hasta la hora de tomarlo.

La verdad es que cuando me dispuse a cocinar esta receta mi primera idea era hacer un bizcocho y después abrirle en dos mitades para rellenarlo con alguna crema de nata o queso, a modo de tarta, pero cuando lo saqué del horno y vi lo jugoso que había quedado pensé que según estaba ...había que probarlo y ya habrá momento de rellenarlo en otra ocasión. Ahora me alegro porque ciertamente es muy muy jugoso debe ser por el kiwi...uhmmm