tarta de queso, manzana y merengue

Aquí, ni operación biquini ni triquini! Vaya tela, me encanta el dulce y me encanta pasar tiempo en la cocina, así que, difícilmente voy a lucir body este verano. Todo por una buena causa ;-) es broma! Hay que darse caprichitos pero sin abusar! Bueno, a lo importante... a la receta, que estoy segura de que os va a encantar! Fácil, rica y muy lucida!

Ingredientes:

para la base...

• 1 taza de harina
• 1 c/s de azúcar glass
• 30 grs de mantequilla a punto de pomada

para el relleno de manzana...

• 2 manzanas 
• 1 c/s de azúcar moreno
• 1 c/c de mantequilla
• 1 c/c de nata líquida

• 100 grs de queso en crema
• 1 huevo
• 1 c/c de canela

para el merengue...

• 2 claras de huevo
• unas gotas de limón
• 1 c/s de azúcar glass

Preparación:

Precaliento el horno a 180º.

Para la base... pongo todos los ingredientes en un bol, amaso con una espátula de goma y termino con las manos. Formo una bola, la tapo con film y la llevo al frigo unos 20 minutos. 

Para el relleno de manzana... pelo la manzana y la cortos en trozos pequeños. La echo en un cazo junto con el azúcar y lo llevo a fuego medio. Cuando la tengo caramelizada añado la mantequilla junto con la nata. Mezclo todo y apago el fuego. Dejo enfriar. Por otro lado mezclo el huevo, el queso en crema y la canela. Lo reservo.

Saco la masa de la base del frigo y la extiendo en un molde circular de horno y desmoldable. Cubro con ella toda la base e incluso los laterales haciendo pared. Lo pincho con un palillo por todos lados y lo llevo al horno unos 15 minutos. 

Una vez fuera del horno, vuelco encima de la base la manzana caramelizada y por encima de esta la mezcla de huevo batido, queso y canela. Lo llevo nuevamente al horno y lo tengo dentro unos 20 minutos. Cuando está doradito... lo saco. Dejo enfriar. 

Preparo el merengue con las varillas de la batidora y cuando está consistente lo pongo en una manga pastelera y decoro la tarta por encima. Termino quemándolo un poco con el soplete uhmmm mamá qué rico!

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pimientos rellenos de cous cous

Rico, rico... y bien puede ser receta de dieta!! los pimientos asados son una maravilla y, en este caso, rellenos de cous cous con verduritas que le dan su punto. Además, cuando los cortas para llevártelos a la boca, una vez ya en el plato, el corte es limpio, no se desmorona... una pasada!

Ingredientes ( 2 personas):

• 8 pimientos rojos frescos y de talla pequeña
• aceite de oliva 
• sal
• 1 taza de cous cous
• 1 taza de brócoli cocido y muy picado
• 1 taza y media del agua de haber cocido el brócoli
• 1 zanahoria pequeña
• 1 ajete
• 1 cebolla chalota

Preparación:

Precaliento el horno a 180º.

Limpio los pimientos y los quito las pepitas sin romperlos. Los necesito enteros para rellenarlos.

Caliento un chorrito de aceite en una sartén y echo las verduras muy picadas, el ajete, la cebolla, la zanahoria y por último el brócoli. Rehogo todo y lo dejo cocinar unos minutos. Una vez doraditas y tiernas, apago el fuego y reservo.

En un bol grande pongo el cous cous y lo mezclo con las verduras pochadas. Caliento el agua de haber cocido el brócoli, con un poco de sal y aceite y cuando está hirviendo lo vuelco en el bol. Lo muevo todo y tapo con un tapadera. De esta manera se cocinará el cous cous. Tarda muy poco en cocerse con la tapadera puesta y sin estar en el fuego así que hay que vigilarlo y moverlo varias veces para que quede esponjoso. En este punto, reservo.

Engraso con un poco de aceite una fuente de horno. Relleno los pimientos con el cous cous y los coloco en la fuente. Un chorrito de aceite por encima, un poco de sal y al horno a 200º unos 20 minutos. Uhmmmmmm pero qué bien huele la cocina a pimientos asaditos! Un triunfo seguro!

Y... del horno al plato!

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mermelada de fresas y coñac

Uhmm fresitas... estamos en temporada! Es el mejor momento para comprarlas y aprovechar para hacer estas mermeladas. Las encontramos en el mercado a muy buen precio, de buena calidad y en mi caso ¡españolas! Viva el producto de la tierra. Suelo hacer estas mermeladas en conserva y así tenerlas para el resto de meses. Nada que ver con las mermeladas que compramos en el súper, mucho más ricas y con nuestro toque personal... vainilla, coñac, más o menos dulces, con o sin trocitos de la fruta... Deliciosas y muy socorridas!

Ingredientes:

• 600 grs de fresas
• 500 grs de azúcar
• 1 c/s de coñac

Preparación:

Lavo y retiro la parte verde de las fresas, las troceo en una cacerola y añado el resto de ingredientes. Mezclo todo bien y lo dejo macerar un par de horas. Ahora lo llevo al fuego y lo muevo varias veces. Lo mantengo a fuego bajo unos 45 minutos. Las fresas quedan bien pochadas, suaves y acarameladas. Ahora yo paso un poco la batidora, un par de toques sólo porque quiero que queden trozos de las fresas. Esto va en gustos y si lo preferís mas pasado pues... más batidora y listo!! Relleno unos botes de cristal bien esterilizados, los pongo su tapa y bien cerrados los pongo al baño maría para hacer la conserva. En unos 40 minutos los tengo. Dejo enfriar y... directos a nuestra despensilla!

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tarta oreo

Me pregunto que tendrán estas galletas que me vuelven loca, es que están tan buenas y si ya son cubiertas de chocolate, perdición total! 
Pues si esta debilidad la comparto con alguno de vosotros preparaos porque la receta de hoy es irresistible. Galletas oreo, chocolate negro, chocolate blanco... esto no puede estar malo nunca! Con un punto cremoso y frío! Quiero más! 

Preparad la impresora, un click en el icono de más abajo y a imprimir la receta. Hay que hacerla antes de que llegue el verano pues es un vicio y no quiero ser la culpable de que vuestros cuerpos se resientan ji ji

Ingredientes:

para la base...

• 16 galletas oreo con la crema de dentro incluida
• 75 grs de mantequilla

para la crema...

• 1 taza de nata (30% mg)
• 100 grs de chocolate del 70%

para poner por encima...

• 4 galletas oreo partidas a la mitad
• chispas de chocolate blanco

Preparación:

Precaliento el horno a 200º.

Ahora en el vaso de la piadora hago la base de la tarta... pongo las galletas junto con la mantequilla y lo pico todo. Engraso un molde circular pequeño de horno y coloco la mezcla de galleta y mantequilla formando una capa uniforme y firme. Alzo un poco por los lados para poder volcar en el centro la crema de chocolate y que quede bien recogida. Lo llevo al horno unos 5-10 minutos.

Una vez horneado dejo templar y después al frigo hasta que tengo hecha la crema.

Para la crema... caliento en un cazo la nata. Cuando la tengo lo vuelco en un bol donde tengo el chocolate bien picado. Mezclo hasta que se vuelve todo cremoso y homogéneo.

Pongo esta crema en el centro de la tarta, lo extiendo y lo llevo al frigorífico para que termine de enfriar y coja consistencia. En diez minutos más o menos está en este punto. Termino colocando galletas partidas a la mitad y chispas de chocolate blanco. Lo vuelvo a llevar al frigorífico donde lo conservo hasta consumirlo. Pero... por qué está tan rica?? Me la comería entera yo sola :( uhmmm!!!!!

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cupcake de nubes y chocolate

Tengo que parar el ritmo, no puedo hacer tanto dulce porque mi body se va a resentir y ya es primavera. Pero es que a veces pienso en una combinación y hasta que no pruebo y hago lo que tengo en la cabeza no paro. No suelo hacer mucha cantidad, somos tres en casa y aunque no nos lo comemos todo en un día, no se pude desayunar dulce todos los días! aiss pero es que no me digáis que no son apetecibles estos cupcakes, chocolate y mini nubes que se funden en su interior al hornearse bufff

Ingredientes (12 uds):

para los cupcakes...

• 1 huevo
• sal
• media taza de aceite suave
• 1 taza de azúcar blanquilla
• 1 c/c de esencia de vainilla
• 2 c/s de cacao semiamargo en polvo
• 6 c/s de harina tamizada
• mini nubes de azúcar (o nubes grandes troceadas)
• 2 c/c de levadura en polvo tamizada
• media taza de leche

para el buttercream de chocolate...

• 100 grs de queso en crema
• 100 grs de mantequilla a punto de pomada
• 100 grs de azúcar glass
• 2 c/s de cacao semiamargo en polvo

Preparación:

Para los cupcakes... en un bol grande bato el huevo con una pizca de sal, añado el azúcar y bato con las varillas hasta que queda blanquecino que es cuando incorporo el resto de ingredientes. Primero los húmedos y después los secos. Incorporo todo bien y por último echo las nubes.

Vuelco la mezcla en unas cápsulas de papel individuales llenándolas 3/4 partes y las llevo al horno a 180º unos 30 minutos más o menos. Compruebo que están cocinados por dentro antes de sacarlos del horno.

Los dejo enfriar en una rejilla. 

Preparo el buttercream... pongo todos los ingredientes en una fuente grande y con unas varillas primero y con una espátula de goma después mezclo e incorporo bien todos los ingredientes hasta que obtengo una crema uniforme. 

En frío, decoro los cupcakes con el buttercream de chocolate, un par de nubes más para decorar y a probarlo ya que no me resisto!

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