lunes, 31 de marzo de 2014

milkshake de fresas y plátano

Con la llegada del calor apetecen cosas fresquitas. Primavera, mi estación favorita. A disfrutarla y a sacar todo el sabor que sea posible con los ingredientes de esta temporada. 

 

Ingredientes:
  • 3 plátanos maduros troceados
  • 8 fresas
  • 2 vasos de leche (leche normal, de almendras, avena, soja.. lo que se prefiera o la que se pueda)
  • 1 c/s de azúcar
  • el zumo de dos limones
  • chispas de chocolate negro (opcional)

Preparación:

Pues bastante fácil. Pongo todos los ingredientes en el vaso de la batidora (a excepción del chocolate) y los batos hasta que veo que esta cremoso y fino. Todo bien licuado.
Lo dejo enfriar en el frigo, al menos 4 horas y después lo sirvo en vasos. Unas chispas de chocolate negro por encima y a refrescarse con un batido bien saludable. Una atractiva forma para que todos en casa tomen fruta.

viernes, 28 de marzo de 2014

mousse de chocolate

Una receta de estas fáciles y ricas para los amantes del chocolate!!

Ingredientes (4 copas):
  • 1 huevo grande
  • 1 vaso de leche
  • 25 grs de mantequilla
  • 1/2 taza de nata (15% mg)
  • 1 c/s de azúcar glass
  • 1 tableta de chocolate negro 70% (yo he utilizado chocolate negro para postres)
  • 1/2 tableta de chocolate con leche
  • una pizca de sal
  • azúcar glass para decorar (es opcional, puedes poner alguna fruta, fruto secos...)

Preparación:

En un bol de cristal derrito al baño maría el chocolate junto con la mantequilla. Una vez lo tengo fundido y brillante, añado la nata y la leche (caliente) poco a poco. Sigo mezclando para que quede cremoso y unifrome. En este punto, añado la yema de huevo. Sigo moviendo todo y poco a poco voy notando que espesa. Cuando veo que empieza a parecer una crema espesa (similar a las natillas) lo retiro del fuego. 

Mientras, monto la clara con el azúcar glass y la pizca de sal. Lo incorporo con una espátula a la crema de chocolate aún caliente. Despacio porque la clara montada le da esa textura cremosa y con aire a la mousse y si si mueve demasiado se pierde. Cuando lo tengo todo incorporado lo reparto en copas y lo llevo al frigo. 


Lo dejo enfriar al menos cuatro horas. 
Un poco de azúcar glass para decorar y listos para no parar hasta dar fin de ellas!

martes, 25 de marzo de 2014

tarta de limón, rellena de lemon curd, frosting de queso y... feliz día papá!

El día 19 fue el día del padre y como ese día es para que lo disfruten padres e hijos pues... dejé total libertad a mi pequeña Olivia (de casi tres años ya) para que le pintara y decorara la tarta a su padre como más le gustara. Se lo ha pasado en grande!!

La tarta es un un bizcocho de limón cortado en tres pisos, relleno de lemon curd y frosting de queso. A pesar del tamaño de su porción, queda súper ligera y muy agradable de comer, si te gusta el limón, claro. Es fresca, muy fresca y con una cobertura bastante divertida y colorida!!


Ingredientes:
para el bizcocho...
  • 4 huevos medianos
  • 1 taza y media de azúcar normal
  • 2 c/s de nata
  • 2 c/s de leche
  • 2 y 1/2 tazas de harina tamizada
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • el zumo y la ralladura de la piel de un limón
  • 1 taza de aceite muy suave
para el relleno de lemon curd...
  • lemon curd (ver receta aquí)
para el frosting de limón...
  • el zumo de un limón
  • 2 cucharas soperas de azúcar glass
  • 50 grs de mantequilla
  • 100 grs de queso en crema
para la cobertura...
  • para el buttercream de limón... 
    • 2 c/s de mantequilla a punto de pomada
    • ralladura de la piel de medio limón
    • 2 c/s de azúcar glass
  • fondant blanco
  • tintes comestibles de colores
  • 1 galleta de mantequilla de mandarina (ver receta aquí)
Preparación:

Precaliento el horno a 180º.

Empiezo con el bizcocho... en un bol grande bato las yemas (reservo las claras en otro bol de cristal) junto con el azúcar, añado poco a poco la nata y la leche, el aceite y el zumo de limón. Continúo incorporando a la mezcla la harina junto con la levadura tamizada y la ralladura de la piel del limón. Ahora bato las claras y las añado. Con cuidado envuelvo todo.
Vierto la mezcla en un molde circular de horno que tengo engrasado y lo llevo al horno a 180º unos 50 minutos. Lo pincho antes de sacarlo para comprobar que esta cocido por dentro.

Una vez fuera desmoldo y dejo enfriar.

Preparo el frosting de queso... 
Coloco todos los ingredientes en un bol y mezclo enérgicamente con unas varillas hasta que la mezcla es uniforme. La pongo en una manga pastelera y reservo en frío..


Una vez frío el bizcocho, lo corto en tres partes iguales como en la foto. En cada una de las capas extiendo una fina capa de lemon curd y por encima de esta una capa un poco más gruesa de frosting de limón. Coloco encima el otro bizcocho y repito la acción del relleno. 

Una vez rellena y bien colocadas sus capas, extiendo por encima y por todos sus lados una fina capa de buttercream. Lo llevo al frigorífico al menos una hora. Mientras, preparo el fondant.


Amaso el fondant y cubro con el toda la tarta. Decoro con una galleta de mantequilla con una cubierta de fondant que he estampado con una niña y su padre y... ahora total libertad para llenar de color esta tarta!!! 


Olivia quería que todos comiéramos tarta a todas horas!! Es genial, los niños se sienten mayores haciendo este tipo de cosas con nosotros y se les ve un entusiasmo!!!

lunes, 24 de marzo de 2014

"lemon curd" crema de limón

No sé cómo me las he apañado pero es abrir el cajón de las verduras del frigo y no veo más que limones por todas partes. Creo que yo compré algunos, otros me los dieron y este fin de semana mi madre otros tantos más que me echó en la bolsa. Y yo sin darme cuenta que tengo vitamina c en el frigo para repartir con toda la comunidad si me pongo!!
Así que a esto hay que darle salida hoy mismo!!

Muchas veces en blog amigos he leido "lemon curd" y sólo con leerlo mis papilas se han dilatado pensando ese sabor a limoncito fresco. Qué mejor ocasión que hoy para probarla, emplear estos limones y aprovecharlos!


Ingredientes (4 botes pequeños):
  • 250 grs de azúcar blanquilla
  • 120 grs de mantequilla (cortada en cubos y a temperatura ambiente)
  • 175 ml de zumo de limón
  • 4 huevos grandes (clara y huevo)
  • la ralladura de la piel de un limón
Preparación:

En un cuenco al baño maría pongo el azúcar junto con la ralladura y el zumo de limón. Lo muevo bien hasta que el azúcar está disuelto. Añado la mantequilla y sigo moviendo hasta que queda totalmente fundida que es cuando incorporo los huevos muy bien batidos. 
Y muy importante, no parar de mover para que no cuaje haciendo grumos porque el curd se estropearía. 

La crema va espesando, como cuando hacemos unas natillas. Cuando veo que mojando la cuchara el curd no se mueve y se extiende solo, entonces, está en su punto y paro la cocción. En caliente lleno hasta arriba  unos tarros de cristal esterilizados, los tapo y los dejo boca abajo un día entero.

Estos tarros pueden durar sin abrir hasta tres meses. Una vez abiertos hay que conservarlos en el frigo y no mas de dos semanas.

Esta crema es súper fresca, con un potente sabor a limón, ideal para untar en unos scones, tostadas, rellenar tartas bufff qué de cosas se me pasan por la cabeza ahora mismo!!

viernes, 14 de marzo de 2014

pastelitos de chocolate rellenos de crema de speculoos

Pues aquí os dejo una receta de estas pecaminosas. Es un deseo contradictorio: "no no por favor que no se acabe... quiero más!" y "dios mío que alguien se los lleve que voy a terminar con ellos!!". 


Ingredientes:
para el bizcocho...
  • 1 huevo mediano
  • 1 taza de leche 
  • 1 taza y media de harina tamizada
  • 1 c/s de cacao en polvo semi-amargo
  • 3/4 de azúcar blanquilla
  • 2 c/c de levadura en polvo tamizada
  • 1 c/c de esencia de vainilla
  • una pizca de sal
  • 1/4 de taza de mantequilla (a punto de pomada)
para el relleno... buttercream de speculoos...
  • 2 c/s de crema de speculoos
  • 100 grs de mantequilla (a punto de pomada)
  • 2 c/s de azúcar glass
  • 2 c/s de nata (30% mg)
  • chispas de chocolate negro
para la cobertura...
  • chocolate negro 70% cacao
  • 2 c/s de nata (30% mg)
para decorar...
  • bolitas de cereal chocolateado
  • hilos de chocolate hechos con la técnica del enfriado

Preparación:

para el bizcocho...
Precaliento el horno a 160º.

En un bol grande pongo la mantequilla, el azúcar, la esencia de vainilla y mezclo bien con unas varillas. Cuando está esponjoso añado el huevo bien batido, una pizca de sal y la leche. Sigo moviendo. Ahora, poco a poco, añado la harina junto con la levadura y, por último, el cacao en polvo. Incorporo todo para que los ingredientes estén bien integrados.

Engraso una bandeja de horno rectangular. Vuelco sobre ella la mezcla anterior y lo llevo al horno unos 20 minutos. No mucho más para que no se seque. Compruebo, eso sí, que está cocido por dentro antes de sacarlo del horno. Dejo reposar.

Una vez frío, lo corto en círculos y corazones pequeños y casi iguales. Es la forma deseada para mis pasteles. Reservo.

para el relleno... buttercream de speculoos...
Coloco todos lon ingredientes en un bol, o en el vaso del robot de cocina (en mi caso la Kitchen Aid) y lo mezclo todo con unas varillas hasta que veo que está cremoso, ha aumentado un poco su volumen y es uniforme. 

Ahora coloco un bizcocho de base, extiendo un poco de la crema y por encima otro bizcocho de la misma medida. Los llevo al frigo hasta que los tengo todos.

Preparo la cobertura... derrito en el micro el chocolate junto con la nata y una vez lo tengo, baño los bizcochitos rellenos por entero, como en la foto. Los dejo que enfríen un poco y cuando aún siguen húmedos termino la decoración con las bolitas de choco y cereal y los fideos de chocolate. Después los mantengo en el frigorífico.

La verdad, estoy contenta con su aspecto y su sabor, quedan taaaaan bonitos, al menos a mi me lo parece!!

martes, 11 de marzo de 2014

pollo al horno con chorizo

Un plato contundente, de toma pan y moja... y lo versátil que es el pollo! Tan pronto preparamos con un plato ligerito como lo colocamos en una bandeja como esta, con choricillo, verduritas...


Ingredientes:
  • 2 cuartos traseros de pollo
  • medio pimiento rojo cortado en laminas gorditas
  • medio pimiento verde cortado en laminas gorditas
  • medio pimiento amarillo cortado en laminas gorditas
  • 1 cebolla cortada en juliana
  • 8 láminas de chorizo de calidad
  • tomillo 
  • romero
  • sal
  • un chorrito de aceite
  • 2 c/s de vino blanco
  • 1 c/s de agua
Preparación:

Pues muy sencillo!! Lo primero, precaliento el horno a 200º arriba y abajo con ventilador (en mi caso).

Pinto con un poco de aceite la bandeja de horno elegida y coloco dentro el pollo al que le hemos echado una pizca de aceite, un poco de sal, tomillo y romero. Ahora coloco en los huecos de la bandeja los pimientos, la cebolla, el chorizo y lo riego todo por encima con la mezcla de vino y agua.

Lo llevo al horno una media hora, todo depende del horno. Cuando vemos que está doradito, comprobamos que está cocinado por dentro y lo tenemos listo para tomar!!

*el pollo, como todas las carnes, mucho mejor si lo tenemos a temperatura ambiente antes de cocinarlo, así no está muy frío por dentro a la hora de hornearlo.

sábado, 8 de marzo de 2014

tarta "doña cloti" de fresas y chocolate

Si es que el nombre la viene que "ni pintao" o no? Una señora tarta de chocolate rellena con fresas frescas y sin más decoración que una flor que bien parece una peineta!!! De ahí el nombre g,g,g 


Ingredientes:
para el bizcocho...

  • 4 huevos medianos
  • 1 taza y media de azúcar normal
  • 1 natilla de vainilla
  • 2 tazas de harina tamizada
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 4 c/s de cacao semi-amargo en polvo
  • 1 c/c de esencia de vainilla
  • 1 taza de aceite muy suave
para el relleno...
  • 200 ml de nata (35% mg)
  • 1 c/s de azúcar normal
  • media hoja de gelatina neutra
  • 1 gota de colorante rosa
  • fresas troceadas muy pequeñas
Preparación:
Precaliento el horno a 180º.

Empiezo con el bizcocho... en un bol grande bato las yemas (reservo las claras en otro bol de cristal) junto con el azúcar, añado poco a poco las natillas, el aceite y la esencia. Continúo incorporando a la mezcla la harina junto con la levadura tamizada y el cacao. 

Ahora bato las claras y las añado. Con cuidado envuelvo todo.

Vierto la mezcla en un molde circular de horno que tengo engrasado y lo llevo al horno unos 50 minutos. Lo pincho antes de sacarlo para comprobar que está cocido por dentro. Una vez fuera desmoldo y dejo enfriar.
 

Preparo el relleno... monto la nata con las varillas eléctricas, añado el azúcar, el colorante (opcional) y la gelatina hidratada (tal y como indica el fabricante). Bien montado y con el color uniforme, reservo.
 

Corto el bizcocho en cinco capas, una pasada!! Relleno con la crema y los trozos de fresa picadas. 

Monto la tarta: bizcocho, crema, fresas, bizcocho, crema, fresas, bizcocho...hasta completar todas las capas.


La dejo enfriar en el frigo un par de horas y después termino decorando la tarta con una flor de fondant. 

martes, 4 de marzo de 2014

tarta hojaldre de queso brie y albahaca

Estas tartas son un recurso estupendo para solucionar una cena. Es en caliente pero igualmente se puede tomar fría y sigue estando rica. Se pueden llevar de picnic o donde sea y bueno, por no decir la de ingredientes que se pueden utilizar a la hora de hacerlas. En este caso, es de mis favoritas, con ingredientes frescos uhmmm!!!

Ingredientes:
  • 1 plancha de hojaldre
  • 10 tomates cherry cortados a la mitad
  • 10 hojas de albahaca fresca
  • queso brie cortado en láminas
  • 3 huevos medianos
  • medio vaso de nata
  • sal
  • aceite de oliva
  • 1 c/s de albahaca seca 
Preparación:

Precaliento el horno a 200º.

Cubro una bandeja de horno redonda con papel de horno y por encima estiro la plancha de hojaldre, que cubra las paredes del molde y corto lo restante.

Coloco las mitades de tomate en la base de hojaldre y el queso brie cortado.

En un bol bato los huevos junto con la nata, una pizca de sal y la albahaca seca. Lo vierto por encima del queso y el tomate.

Lo llevo al horno unos 20 minutos más o menos, todo depende del horno. Cuando vemos que el huevo cuaja y el hojaldre está doradito pues es cuando lo saco. 

Y ahora ya... a decidir si nos lo comemos recién calentita o la llevamos a algún sitio y compartimos con alguien ;)


sábado, 1 de marzo de 2014

galletas "little man" de chocolate y naranja

Unas galletas divertidas, ricas, para tomar, regalar, mirar...

 

Ingredientes:
  • 1 yema de huevo
  • 3/4 de taza de azúcar blanco
  • 2 1/2 tazas de harina
  • 2 c/s de nata líquida (15% mg)
  • 1 taza de mantequilla a punto de pomada cortada en cubitos
  • 2 c/s de cacao semi-amargo en polvo
  • bolitas de azúcar para decorar
  • glaseado
  • la ralladura de la piel de una naranja

Preparación:

Bato la yema en un bol de cristal, añado el azúcar y el resto de ingredientes. Me ayudo con una espátula y una vez se empieza a formar la masa... directamente me ayudo con las manos y termino haciendo una gran bola. La tapo con film y la llevo al frigorífico unos 20 minutos más o menos.

Pasado este tiempo saco la masa, la coloco en la encimera que tengo bien espolvoreada con harina y amaso con un rodillo. Estiro bien y con el corta pastas elegido, en este caso con el de "little man" (qué mira que es gracioso!!). Son grandecitas así que no salen muchas.

Precaliento el horno a 200º.

Coloco las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y las llevo a cocer. Las mantengo dentro entre 10-15 minutos. Cuando están un poco doradas las saco y dejo enfriar en la misma bandeja o las paso a una rejilla para evitar que se humedezcan por abajo. Salen muy calientes y todavía un poco blandas así que mejor tratarlas con cuidado hasta que enfrían y endurecen.


Una vez frías, las decoro con glaseado y bolitas de azúcar.