tarta de limón, rellena de lemon curd, frosting de queso y... feliz día papá!

El día 19 fue el día del padre y como ese día es para que lo disfruten padres e hijos pues... dejé total libertad a mi pequeña Olivia (de casi tres años ya) para que le pintara y decorara la tarta a su padre como más le gustara. Se lo ha pasado en grande!!

La tarta es un un bizcocho de limón cortado en tres pisos, relleno de lemon curd y frosting de queso. A pesar del tamaño de su porción, queda súper ligera y muy agradable de comer, si te gusta el limón, claro. Es fresca, muy fresca y con una cobertura bastante divertida y colorida!!

Ingredientes:

para el bizcocho...

• 4 huevos medianos
• 1 taza y media de azúcar normal
• 2 c/s de nata
• 2 c/s de leche
• 2 y 1/2 tazas de harina tamizada
• 1 sobre de levadura en polvo
• el zumo y la ralladura de la piel de un limón
• 1 taza de aceite muy suave

para el relleno de lemon curd...

• lemon curd (ver receta aquí)

para el frosting de limón...

• el zumo de un limón
• 2 cucharas soperas de azúcar glass
• 50 grs de mantequilla
• 100 grs de queso en crema

para la cobertura...

• para el buttercream de limón... 
  
  • 2 c/s de mantequilla a punto de pomada
  • ralladura de la piel de medio limón
  • 2 c/s de azúcar glass
• fondant blanco
• tintes comestibles de colores
• 1 galleta de mantequilla de mandarina (ver receta aquí)

Preparación:

Precaliento el horno a 180º.

Empiezo con el bizcocho... en un bol grande bato las yemas (reservo las claras en otro bol de cristal) junto con el azúcar, añado poco a poco la nata y la leche, el aceite y el zumo de limón. Continúo incorporando a la mezcla la harina junto con la levadura tamizada y la ralladura de la piel del limón. Ahora bato las claras y las añado. Con cuidado envuelvo todo.
Vierto la mezcla en un molde circular de horno que tengo engrasado y lo llevo al horno a 180º unos 50 minutos. Lo pincho antes de sacarlo para comprobar que esta cocido por dentro.

Una vez fuera desmoldo y dejo enfriar.

Preparo el frosting de queso... 

Coloco todos los ingredientes en un bol y mezclo enérgicamente con unas varillas hasta que la mezcla es uniforme. La pongo en una manga pastelera y reservo en frío..

Una vez frío el bizcocho, lo corto en tres partes iguales como en la foto. En cada una de las capas extiendo una fina capa de lemon curd y por encima de esta una capa un poco más gruesa de frosting de limón. Coloco encima el otro bizcocho y repito la acción del relleno. 

Una vez rellena y bien colocadas sus capas, extiendo por encima y por todos sus lados una fina capa de buttercream. Lo llevo al frigorífico al menos una hora. Mientras, preparo el fondant.

Amaso el fondant y cubro con el toda la tarta. Decoro con una galleta de mantequilla con una cubierta de fondant que he estampado con una niña y su padre y... ahora total libertad para llenar de color esta tarta!!! 

Olivia quería que todos comiéramos tarta a todas horas!! Es genial, los niños se sienten mayores haciendo este tipo de cosas con nosotros y se les ve un entusiasmo!!!

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