martes, 28 de febrero de 2012

cake y mucho chocolate


Ingredientes:

  • 4 huevos de corral
  • 2 vasos de azúcar blanquilla
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 2 vasos y medio de harina
  • 3 onzas de chocolate a la taza para fundir y poner en la mezcla del bizcocho
  • 3 onzas de chocolate a la taza troceadas
  • 2 cucharas soperas de cacao en polvo semi amargo
  • 1/4 de vaso de leche
  • 2 cucharas soperas de aceite de oliva suave
  • gotitas de esencia de vainilla

Preparación:

En un bol grande pongo las yemas, añado el chocolate derretido, el aceite, la leche y lo mezclo todo con las barillas. Ahora añado el azúcar, el cacao en polvo y la harina con la levadura tamizada. Lo muevo todo bien, incorporo las claras bien montadas y unas gotitas de esencia de vainilla. Una vez tengo la masa preparada engraso un molde alargado de cake y vuelco la mezcla. Con la mezcla en el molde ahora añado los trozos de chocolate.

Lo llevo al horno a 180º arriba y abajo con ventilador. Lo dejo unos 20 minutos y listo.


Corto en rebanadas y decoro con cacao en polvo y alguna palabra como LOVE con dulce de leche.

domingo, 26 de febrero de 2012

galletas de crema de cacahuetes y mermelada de grosellas negras


Mi tía Cristina me regaló un libro de galletas "Una masa 100 galletas" estas navidades y me ha encantado...me está dando ideas muy buenas y lo mejor de todo es que la masa base es súper sencilla y prácticamente con cuatro ingredientes. Gracias.


Ingredientes (25 uds):

  • 1 taza de mantequilla
  • 1 yema de huevo
  • 3/4 de taza de azúcar blanquilla
  • 2 cucharadas soperas de crema de cacahuetes crunch (con trocitos)
  • una pizca de sal
  • 2 y 1/2 taza de harina
  • mermelada de grosellas
  • esencia de vainilla (unas gotitas)
Preparación:

En un recipiente hondo pongo la yema bien batida, añado el azúcar, la esencia de vainilla, el azúcar, la sal y mezclo todo bien con una espátula. Termino añadiendo la harina poco a poco y amasando con la espátula, si es necesario incluso me ayudo con las manos para que todos los ingredientes estén ligados. Con la masa terminada, con una textura más bien seca, formo bolas del tamaño de una nuez y con una cucharilla de las de café hago una hendidura en el centro donde le pongo un poquito de la mermelada.

Precaliento el horno a 180º arriba y abajo. Coloco las galletas en papel vegetal, en una bandeja y guardando distancia entre ellas. Las tengo 10-15 minutos, cogen un tono doradito. Las saco del horno y las dejo reposar y enfriar en la misma bandeja unos 8 minutos antes de manipularlas.

La mermelada una vez enfrían queda firme y las galletas crujientes, gorditas...con ese puntito entre dulce y salado uhmm


martes, 21 de febrero de 2012

tarta bizcocho de vainilla relleno de nata y confitura de grosellas

Hoy mi peque hace 10 meses y lo celebro con vosotros!!

Un bizcocho que bien parece una tarta...

Ingredientes:

para el bizcocho...


  • 5 huevos de corral
  • medio vaso de nata líquida (15-18 % de grasa)
  • una pizca de sal
  • mantequilla para engrasar el molde
  • 2 vasos de azúcar blanquilla
  • 2 cucharas soperas de chispitas de chocolate negro
  • 2 cucharas soperas de aceite de oliva suave
  • 1 vaso de harina de fuerza
  • 1 vaso de harina para postres o normal
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 4 gotitas de esencia de vainilla
para el relleno...

  • 1 brik pequeño de nata para montar (30 % materia grasa)
  • 1 cuchara de azúcar avainillada o normal
  • 2 gotitas de esencia de vainilla
  • 4 cucharas soperas de confitura de grosellas negras
  • 1 cuchara de chispitas de chocolate negro
Preparación:

Esta vez lo he preparado todo un poco a la ligera, reconozco porque he puesto todos los ingredientes del bizcocho (excepto las chispitas de chocolate) en un bol grande de cristal y sin más los he batido. La peque no me dejaba, sólo quiere que juegue con ella ... asi que me la jugué y ni tamicé, ni separé las claras...esas cosillas que suelo hacer siempre. Lo dicho todos los ingredientes se baten muy bien, eso sí, para que cojan algo de aire. Una vez tengo la masa añado las chispitas de chocolate a la mezcla.

Precaliento el horno a 180º arriba y abaoj con ventilador.

Engraso un molde que tengo de silicona y vierto en el la mezcla para el bizcocho. Lo llevo al horno y lo dejo unos 20 minutos más o menos.

Cuando está dorado y bien cocinado por dentro (lo pincho con un palillo de madera largo para comprobar que sale seco) apago el horno, le dejo un par de minutos y ya le saco, dejo reposar y enfriar.

Mientras, echo la nata en otro bol de cristal, lo bato con las varillas para montar de la batidora, añado poco a poco el azúcar y la vainilla. Cuando lo tengo cremosito y consistente...ya está!

Teniendo el bizcocho frío (muy importante para que no se desmorone la nata) le parto por la mitad. Extiendo en una de las mitades la confitura de grosellas negras, por encima la nata montada y termino este relleno con unas chispitas de chocolate.

Ahora pongo la otra mitad del bizcocho encima, para que quede cerradito y ya lo he terminado.

Decoro con lo que encuentro en el armario, corazones de azúcar que me trajo mi cuñada estela, cacao en polvo por encima y un macaron de frambuesas.

Bien envuelto en film lo mantengo en la nevera y...cada día que pasa está más rico, la pena es que cada día que pasa queda menos!!

domingo, 19 de febrero de 2012

arroz cremoso con vinagreta de verduras, calamares y ali-oli de azafrán carmencita

El pasado viernes 10 de febrero recibí un lote de productos de especias Carmencita, bueno, bueno qué ilusión al igual que un niño en su mañana de reyes desempaqueté mi cajita, espectante y deseosa por ver qué encontraba dentro y bien esto es lo que encontré....




Carmencita es la primera empresa española que obtiene el certificado ISO 9001 para la fabricación, selección y envasado de especias, condimentos y postres en polvo.

Uhmmm qué maravilla...cuántas cositas!!! muy agradecida y como buena manchega ...con el paladar ansiando probar su famoso azafrán traído de La Mancha a la mañana siguiente pensé e hice esta receta.


Poco a poco iré probando el resto de especias, sazonadores, sales, condimentos...a
unque algunos de ellos ya los tenía presente en mi especiero, pues confío en su calidad desde hace años y el óptimo resultado en mis platos.



Ingredientes (para 2 personas):

para el arroz...
  • 1 vaso de arroz (mezcla de granos vaporizados, rojo y salvaje)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 trozo de puerro
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 cuchara sopera de queso parmesano rallado
  • un chorrito de nata
  • agua
  • medio vaso de cerveza rubia suave
  • una nuez de mantequilla
  • 1 cayena de Carmencita
para la vinagreta...
  • pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 trozo de puerro
  • aceite de oliva
  • sal
  • vinagre de jerez
para los calamares...
  • calamares pequeños
  • aceite de oliva
  • sal
  • ajo en polvo Carmencita
para el ali-oli de azafrán...
  • 1 huevo de corral
  • 1 chorrito de vinagre normal
  • sal
  • 1 ajo
  • aceite de oliva suave o de girasol (medio vaso más o menos)
  • 4-5 hebras de azafrán Carmencita



Preparación:


para el ali-oli de azafrán...

Lo primero que preparo es el ali-oli de azafrán, para ello pongo en el vaso de la batidora: un huevo, sal, unas gotitas de vinagre, un ajo, hebras de azafrán y cuando lo estoy batiendo añado muy poco a poco el aceite. Cuando lo tenga espesito, lo tengo listo! lo llevo a la nevera para que enfríe.



para el arroz...


Pelo la zanahoria, lavo y troceo el puerro y los pimientos, pongo todo en el vaso de la picadora y lo pico, ojo sin pasarse, que me queden trocitos pequeños. Ahora separo dos cucharas soperas de la mezcla de verduras obtenida para hacer después la vinagreta y el resto lo llevo a un sartén que tengo ya caliente con un poco de aceite una cayena que ya está dejando u gustito y repiqueteo. Sofrío las verduras con una pizca de sal y cuando las tengo pochaditas, sin llegar a dorarse añado el arroz. Lo muevo bien todo en la sartén hasta que el arroz parece transparente. Ahora añado agua hasta cubrir, no más porque se lo iré añadiendo poco a poco. Lo mantengo a fuego medio y con paciencia lo voy moviendo. Va absorviendo el agua asi que le voy añadiendo más según me pida.

Cuando ya esté casi cocido el arroz le añado en lugar de agua la cerveza, doy un golpe fuerte de calor y bajo nuevamente el fuego a temperatura media otra vez para que se siga cocinando.
Cuando el caldo se consuma y el arroz esté a nuestro gusto, añado la nata, la nuez de mantequilla y el queso. Lo incorporo todo, mezclo y así consigo que quede cremoso.


para la vinagreta...

Por último con la otra mitad que nos quedó de verduras picadas, las pongo en un cuenco pequeño y las aliño con bien de vinagre, aceite de oliva y sal.


para los calamares...


pongo un poco de aceite de oliva en una sartén, la pongo a fuego muy alto y cuando ha cogido temperatura echo los calamares y el ajo en polvo. Un vuelta y vuelta y los tengo listos!



Todo terminado emplato. En la base del plato un cucharon de arroz, por encima unos calamares, un poco de ali-oli de azafrán, unas hebras para decorar y aromatizar el arroz y termino con un poquito de vinagreta coronando el plato.


Está increíblemente rico, de verdad, mi marido y yo no dejamos nada y qué decir del ali-oli de azafrán, riquísimo, no paramos de mojar pan, tiene un sabor a azafrán de calidad, con Carmencita no puedes fallar! MUCHAS GRACIAS, mis platos van a tener un sabor especial!

lunes, 13 de febrero de 2012

muffin de vainilla, chispitas de chocolate y glaseado de frambuesas


Ingredientes:
  • 3 huevos
  • medio vaso de nata líquida
  • 1 cucharilla de levadura en polvo
  • 1 cuchara sopera de mantequilla a punto de pomada
  • sal
  • 2 vasos de harina
  • 2 vasos de azúcar blanquilla
  • gotitas de esencia de vainilla
  • chispitas de chocolate negro

para el glaseado...
  • queso en crema
  • azúcar glass
  • esencia de vainilla
  • 2 frambuesas trituradas y sin pepitas

Preparación:

En un bol de cristal grande bato los huevos uno a uno, añado la nata líquida, mantequilla y esencia de vainilla. Continúo incorporando a la mezcla el resto de ingredientes, harina, levadura, sal(una pizca) y el azúcar. Muevo todos los ingredientes y finalmente echo un puñadito de chispitas de chocolate negro.

Vierto la masa obtenida en cápsulas de papel para muffin, los lleno 3/4 partes y las 2llevo al horno a 180-190º unos 20 minutos más o menos.

Cuando los tengo dorados y horneados, los saco del horno y dejo enfriar en una rejilla. Hago el glaseado mezclando todos los ingredientes de la lista. Una crema firme.

En frío les pongo el glaseado.


sábado, 11 de febrero de 2012

canelones de calabaza y jamón


Ingredientes (2-3 raciones):
  • pasta para canelones

para el relleno...

  • 1 pieza de calabaza
  • jamón ibérico bien picadito
  • 2 ajos
  • perejil
  • agua
  • sal
  • aceite de oliva

para la bechamel...
  • 2 cucharas sopera de harina
  • aceite de oliva
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 1 vaso de leche
  • queso rallado y en polvo para gratinar (parmesano, mozzarella...)

Preparación:

para el relleno...

pelo la calabaza, la troceo y la pongo en un cazo con agua hasta cubrir, no más. Lo pongo a cocer para que se ablande y tarde menos después en cocinarse. La dejo unos 15 minutos.
Mientras, en un sartén grande echo un chorrito de aceite de oliva, los ajos machacados, sal y perejil fresco picadito. Lo rehogo bien hasta que esta dorado que es cuando añado los taquitos
de jamón y finalmente la calabaza un poco cocida y algo más blandita ya. Lo mezclo todo para que se cocine junto y si es necesario añado un poco del agua sobrante de la cocción de la calabaza para que se termine de hacer bien.
El relleno tiene que quedar con la textura de una compota, suave, con trocitos que se deshacen al llevarlos a la boca.

para la bechamel...

en otra sartén vierto un buen chorro de aceite de oliva, y cuando ha cogido temperatura añado la harina, lo mezclo bien para que se tueste un poco. Retiro la sartén del fuego para que enfríe (es mi forma de evitar que se queden grumos). Una vez frío lo vuelvo a llevar a fuego medio e incorporo poco a poco la leche, sal, pimienta negra molida y nuez moscada que rallo en el momento. Sigo moviendo con las varillas y si veo que queda demasiado espesa, rectifico añadiendo un poco más de leche.

Cojo los canelones uno a uno, los relleno con la calabaza cocinada y los voy dejando en una bandeja de horno engrasada. Todos rellenos los cubro con una buena capa de bechamel por encima. Sobre ellos, rallo diferentes quesos, emental, parmesano, mozzarella....uhmmm qué bueno.

Precaliento el horno y lo dejo con la función de gratinador.

Y por último, al horno a que se doren!!!




lunes, 6 de febrero de 2012

galletas con chispitas de chocolate y crema de cacahuetes crunch



recordando una de mis chocolatinas favoritas...con cacahuetes, chocolate,...

Ingredientes (25 uds):

  • 1 taza de mantequilla
  • 1 yema de huevo
  • 3/4 de taza de azúcar blanquilla
  • 2 cucharadas soperas de crema de cacahuetes crunch (con trocitos)
  • una pizca de sal
  • 2 y 1/2 taza de harina
  • chispitas de chocolate negro
  • esencia de vainilla (unas gotitas)
Preparación:

En un recipiente hondo pongo la yema bien batida, añado el azúcar, la esencia de vainilla, el azúcar, la sal y mezclo todo bien con una espátula. Termino añadiendo la harina poco a poco y amasando con la espátula, si es necesario incluso me ayudo con las manos para que todos los ingredientes estén ligados. Con la masa terminada, con una textura más bien seca, formo bolas del tamaño de una nuez y con el culo de un vaso las aplasto un poco. Finalmente pongo chispitas de chocolate(que he tenido en el
frigo para mantenerlas más duras antes de llevarlas al horno) por encima, apretándolas un poco sobre la galleta para que no se despeguen después de hornearlas.

Precaliento el horno a 180º arriba y abajo y coloco las galletas en papel vegetal, en una bandeja y guardando distancia entre ellas. Las tengo 10-15 minutos, cogen un tono doradito. Las saco del horno y las dejo reposar y enfriar en la misma bandeja unos 8 minutos antes de manipularlas pues salen todavía un poco blandas. Las mantengo en un lugar seco y fresco para que se coserven duritas (una caja de cartón, lata...).

domingo, 5 de febrero de 2012

muffin de queso emental y salchichas


Unos muffin bien "salados"...
Ingredientes:
  • 3 huevos de corral
  • medio vaso de nata liquida para cocinar de un 15% más o menos de grasa
  • sal
  • orégano
  • 2 vasos de harina
  • 1/3 de vaso de aceite de oliva suave
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1 vaso de queso emental rallado
  • 1 paquete de salchichas normales laminadas
  • media cebolla muy picada
  • queso en crema para decorar

Preparación:

En un bol pongo los huevos bien batidos, añado la nata, la sal, el aceite y mezclo. Incorporo a la mezcla los ingredientes sólidos, la harina junto con la levadura (si es tamizada mucho mejor). Por último incorporo el queso, orégano, la cebolla picadita y las salchichas. Una vez tengo la masa terminada lo vierto en unas cápsulas de papel para muffin, las lleno 3/4 partes y al horno a 180º arriba y abajo con ventilador unos 15-20 minutos.

Ya fuera del horno, los pongo un poco de queso en crema por encima y unos trocitos de queso, por ejemplo.
Una buena opción para sorprender y acompañar con una ensalada, además al igual que en dulce estos muffin salados los podemos elaborar con infinidad de ingredientes que pueden cambiar su gusto al completo (anchoas, chorizo, aceitunas negras, tomate...).