canelones de calabaza y jamón

Ingredientes (2-3 raciones):

• pasta para canelones
  

para el relleno...

• 1 pieza de calabaza
• jamón ibérico bien picadito
• 2 ajos
• perejil
• agua
• sal
• aceite de oliva

para la bechamel...

• 2 cucharas sopera de harina
• aceite de oliva
• nuez moscada
• sal
• pimienta negra molida
• 1 vaso de leche
• queso rallado y en polvo para gratinar (parmesano, mozzarella...)
  

Preparación:

para el relleno...

pelo la calabaza, la troceo y la pongo en un cazo con agua hasta cubrir, no más. Lo pongo a cocer para que se ablande y tarde menos después en cocinarse. La dejo unos 15 minutos.
Mientras, en un sartén grande echo un chorrito de aceite de oliva, los ajos machacados, sal y perejil fresco picadito. Lo rehogo bien hasta que esta dorado que es cuando añado los taquitos de jamón y finalmente la calabaza un poco cocida y algo más blandita ya. Lo mezclo todo para que se cocine junto y si es necesario añado un poco del agua sobrante de la cocción de la calabaza para que se termine de hacer bien.
El relleno tiene que quedar con la textura de una compota, suave, con trocitos que se deshacen al llevarlos a la boca.

para la bechamel...

en otra sartén vierto un buen chorro de aceite de oliva, y cuando ha cogido temperatura añado la harina, lo mezclo bien para que se tueste un poco. Retiro la sartén del fuego para que enfríe (es mi forma de evitar que se queden grumos). Una vez frío lo vuelvo a llevar a fuego medio e incorporo poco a poco la leche, sal, pimienta negra molida y nuez moscada que rallo en el momento. Sigo moviendo con las varillas y si veo que queda demasiado espesa, rectifico añadiendo un poco más de leche.

Cojo los canelones uno a uno, los relleno con la calabaza cocinada y los voy dejando en una bandeja de horno engrasada. Todos rellenos los cubro con una buena capa de bechamel por encima. Sobre ellos, rallo diferentes quesos, emental, parmesano, mozzarella....uhmmm qué bueno.

Precaliento el horno y lo dejo con la función de gratinador.

Y por último, al horno a que se doren!!!