mi primer pan

Sí, muy raro pero cierto. Mi primer pan!! Estoy feliz con el resultado. No tengo panificadora y lo he preparado de forma tradicional. Me ha parecido facilísimo y muy grato. A partir de ahora mis bocatas de jamón o los huevos fritos van a tener un extra... un buen pan recién horneado "pa mojar"!

Ingredientes (8 panes pequeños):

• 500 grs de harina (aprox.)
• 10 grs de levadura fresca de panadero
• 10 grs de sal
• 1/2 litro de agua fría

Preparación: 

En un bol grande vierto la harina junto con la sal. Lo mezclo. En el centro hago un hueco (un volcán) y ahí desmigajo la levadura. Poco a poco añado el agua. Incorporo los ingredientes con una espátula de goma y continúo con las manos.

Pongo la masa en la encimera y sigo amasando... estiro, encojo, estiro encojo... hasta que queda uniforme. Si veo que está un poco pegajosa, le añado un poco más de harina. Formo una gran bola, la tapo con un trapo seco y la dejo reposar unos 30 minutos (1ª fermentación).

Pasado este tiempo, corto la masa en ocho trozos a los que doy forma un poco alargada. Los coloco en una bandeja de horno forrada con papel de horno dejando bien de espacio entre ellos porque van a crecer. Los tapo con un trapo seco y los mantengo dos horas más en reposo (2ª fermentación). 

Ahora ya, precaliento el horno a 180º.

Hago varios cortes en la parte superior de cada pan y al horno! Los mantengo dentro unos 20-30 minutos, todo dependerá del horno y de lo doraditos que nos gusten.

Y poco más, con cuatro ingredientes y un poco de paciencia tenemos un pan del que no dejaremos ni las migas!!

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bizcocho de plátano y pecanas - banana bread

Había escuchado hablar sobre este bizcocho o pan de nueces dulce y un día de estos me decidí a hacerlo. Dicen que es muy famoso en los hogares americanos por su sencillez y sabor. Lo podemos probar en cafeterías Starbucks o bien hacerlo nosotros mismos. Me parece que está muy rico pero también creo que es normalito (supongo que esto va en gustos), jugoso por el plátano y con ese puntito tan rico que le dan las nueces. 

Ingredientes:

• 2 huevos
• una pizca de sal
• 70 grs de mantequilla (a punto de pomada)
• 2 plátanos maduros
• 1 c/s de nueces de pecan troceadas
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 c/c de esencia de vainilla
• media taza de leche
• 110 grs de harina tamizada
• 110 grs de azúcar blanquilla

Preparación:

Precaliento el horno a 180º.

En un bol pongo los huevos y los bato. Mezclo junto con el azúcar y la vainilla. Ahora añado la mantequilla y sigo mezclando.

Un plátano lo troceo y aplasto un poco con un tenedor. Reservo. El otro plátano lo hago puré, añado la leche e incorporo a la mezcla anterior.

Termino añadiendo al bol la harina junto con la levadura y la sal.

Engraso un molde rectangular y vuelco sobre él toda la mezcla obtenida. Ahora añado el plátano que tengo troceado y las nueces. Lo muevo un poco con un tenedor y directamente al horno. Lo mantengo unos 40 minutos dentro. 

Para mí, más que pan es un bizcocho, jugosito y muy agradable incluso con el paso de los días. 

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ensalada de fresas, menta y queso curado

Ha llegado el verano y aunque aquí los días de sol escasean, alguno hay. Eso sí, cuando sale, viene dándolo todo, nos coge por sorpresa y nos sobra todo. Para esos días lo que más apetece comer son platos fríos, cremas, gazpachos o por ejemplo una ensalada como la que propongo hoy. A pesar de llevar un buen queso curado es súper fresca gracias a las fresas y la menta. 

Ingredientes (2 ensaladas pequeñas):

• 150 gr de lechugas variadas (hoja de roble, rizada..)
• 8 hojas de menta
• 4 fresas frescas
• 10 nueces de pecan
• 50 gr queso manchego curado (fuertecito)
• aceite de oliva
• sal
• vinagre de jerez

Preparación:

Lavo y troceo las lechugas. Las escurro y seco a conciencia con papel de cocina. Lo mismo con las fresas. Las lavo, las quito el rabito y las corto en cuatro (como en la foto).  Pico varias hojas de menta y reservo un par de ellas enteras por plato para emplatar después. Ahora pico a cuchillo finamente las nueces, reservo.

Corto el queso en cubitos muy pequeños.

En un cuenco preparo el aliño... aceite, vinagre, sal y muevo enérgicamente hasta emulsionar.

Emplato... es una ensalada individual y para comprobar el resultado mejor fijarse en la foto. En el fondo del plato unas hojas de lechugas mezcladas con menta picada. Un par de hojas de menta enteras y luego coloco las fresas. Unos trocitos de queso, nueces picadas por encima y todo ello regado con un poco del aliño.

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bizcochitos dos chocolates y confetti

"...la vida es una tómbola to to tómbola,  la vida es una tómbola to to tómbola, de luz y de coloooor, de luz y de coloooor..." pues eso, que ya es verano y parece que todo se ilumina y se llena de colores.

Los bizcochitos de hoy quedan muy tiernos además de buenos y, como empieza a hacer calor, se mantienen muy bien en el frigo bien tapados con film o incluso en una caja hermética.

Creo que son una buena idea para hacer en fiestas de cumpleaños. Los más pequeños no dejarán nada. Mi hija de dos años me ha ayudado a prepararlos y estaba encantada, si es por ella volcamos directamente el bote de confetti por encima. 

No muy grandes y se comen casi que de dos en dos. Así que, animaos, le ponemos un delantal a los mas pequeños de la casa y que ellos mismos hagan los dulces de su cumple! Acabarás con confetti por toda la cocina pero habrá merecido la pena!

Ingredientes:

para el bizcocho...

• 1 huevo mediano
• 1 taza de leche 
• 1 taza y media de harina tamizada
• 1 c/s de cacao en polvo semi-amargo
• 3/4 de azúcar blanquilla
• 2 c/c de levadura en polvo tamizada
• 1 c/c de esencia de vainilla
• una pizca de sal
• 1/4 de taza de mantequilla (a punto de pomada)

para la cobertura...

• candy melts de chocolate blanco y vainilla
• confetti de colores

Preparación:

para el bizcocho...

Precaliento el horno a 160º.

En un bol grande pongo la mantequilla, el azúcar, la esencia de vainilla y mezclo bien con unas varillas. Cuando está esponjoso añado el huevo bien batido, una pizca de sal y la leche. Sigo moviendo. Ahora, poco a poco, añado la harina junto con la levadura y, por último, el cacao en polvo. Incorporo todo para que los ingredientes estén bien integrados.

Engraso una bandeja de horno rectangular. Vuelco sobre ella la mezcla anterior y lo llevo al horno a 160º unos 20 minutos. No mucho más para que no se seque. Compruebo, eso sí, que está cocido por dentro antes de sacarlo del horno. Dejo reposar.

Una vez frío, lo corto en cuadrados pequeños y casi iguales. Reservo.

Preparo la cobertura... en un bol de cristal vuelco los candy melts de vainilla, y los pongo al baño maría hasta que se funden por completo.

Ahora, uno a uno cojo los bizcochitos cortados y los mojo en el chocolate (hasta la mitad). Los voy colocando en una bandeja. Termino con confetti por encima antes de que el chocolate se enfríe por completo para que el confetti se adhiera bien!

Y listos! Unos topper, palillos de colores o lo que más nos guste para que sea más fácil de coger y a la mesa... si es que llegan.

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tosta de mackerel (caballa ahumada)

Después de casi dos años viviendo en Holanda, hace un par de meses descubrimos este producto típico de esta zona. El mackerel es una caballa y la venden entera, ahumada, envasada al vacío y no muy atractiva a primera vista si no estás muy acostumbrado a verlo con este aspecto. Pues bien, un fin de semana de los que mis padres vinieron a vernos, al pasar por una de las cámaras del súper mi padre dijo... y esto qué es? Le encanta la mojama, la ventresca, las sardinillas... bueno para qué engañarnos, le gusta todo y dijo "esto lo tengo que probar". Nos lo llevamos y telita, qué rico! Vienen limpios de espinas y abiertos a la mitad. Sacas los lomitos como puedes (se rompe fácilmente) y te lo puedes comer tal cual. Qué ricos!

Ya los hemos comprado varias veces y en este tiempo es perfecto porque va muy  bien en ensaladas, tostas frías... os dejo como las preparé yo. Es sencillo pero, es que, no necesita mucho más! 

Ingredientes:

• mackerel (caballa ahumada)
• rabanitos frescos laminados
• rúcula
• pepino dulce cortado en láminas finas
• limón
• queso en crema suave
• aceite de oliva
• sal en escamas
• pan de chapata cortado en rebanadas y tostado

Preparación:

Tal y como aparece en la foto monto la tosta. Coloco de base la rebanada de pan tostado y extiendo por encima un poco de queso en crema. Coloco los rabanitos en láminas intercalados con las láminas de pepino. Por encima los lomitos de mackerel, unas gotas de limón, unas hojas de rúcula y termino con un chorrito de aceite de oliva. 

Una pizca de sal en escamas para terminar le va perfecto.

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tronquitos de chocolate y leche de avellanas

Si hay algo que recuerdo con cariño son los tronquitos que nos compraban nuestras madres cuando éramos pequeños. En los años 80 y 90... uhmmm teníamos a tigretón, la pantera rosa (uhmm mi favorito) además de los bollycao. Os acordáis? Cuál era vuestro favorito? Después vinieron los phoskitos... qué tiempos! 

Recuerdo que mi hermano y yo siempre caíamos en la tentación del pantera rosa. Lo compartíamos y nos daba igual la hora que fuera, una visita al súper del barrio y zas!! Ahí estaba!! Después vinieron los tender con ese sutil sabor a avellana y chocolate uhmmm y la perdición de mi hermano durante una buena temporada. 

El otro día entre las leches vegetales que suelo comprar me encontré con la de avellana (nueva, al menos por aquí). La probé y uhmmm me trasladó en el tiempo y decidí hacer mi primera versión de tronquitos de choco y avellana que espero que os guste. 

Ingredientes:

para el bizcocho...

• 1 huevo mediano
• 1 taza de leche de avellanas
• 1 taza y media de harina tamizada
• 1 c/s de cacao en polvo semi-amargo
• 3/4 de azúcar blanquilla
• 2 c/c de levadura en polvo tamizada
• 1 c/c de esencia de vainilla
• una pizca de sal
• 1/4 de taza de mantequilla (a punto de pomada)

para el relleno - buttercream de choco y avellana...

• 30 grs de mantequilla (a punto de pomada)
• 2 c/s de leche de avellanas
• 2 c/s de chispas de chocolate con leche de cobertura
• 3 c/s de azúcar glass

para decorar...

• chocolate con leche de cobertura 

Preparación:

para el bizcocho...

Precaliento el horno a 180º.

En un bol grande pongo la mantequilla, el azúcar, la esencia de vainilla y mezclo bien con unas varillas. Cuando está esponjoso, añado el huevo bien batido, una pizca de sal y la leche. Sigo moviendo. Ahora poco a poco añado la harina junto con la levadura y, por último, el cacao en polvo. Incorporo todo para que los ingredientes estén bien integrados.

Engraso una bandeja de horno rectangular. Vuelco sobre ella la mezcla anterior y lo llevo al horno a 180º unos 20 minutos. No mucho más para que no se seque. Compruebo, eso sí, que está cocido por dentro antes de sacarlo del horno. Dejo reposar.

para el relleno - buttercream de choco y avellana...

Mezclo todos los ingredientes en un bol hasta que queda cremoso y lo llevo a enfriar un poco para que coja un poco de cuerpo. Unos 10 minutos.

Ahora ya, corto el bizcocho en rectángulos iguales y los emparejo. En el bizcocho base extiendo un poco de la crema del relleno, coloco encima el otro bizcocho y repito este paso hasta terminar con todos los bizcochos cortados.

Una vez los tengo, ahora sólo queda bañarlos en chocolate con leche.

Derrito al baño maría el chocolate de cobertura. Coloco los bizcochos rellenos en una rejilla y los baño por encima con el chocolate. Los coloco en un plato, dejo enfriar hasta que la cobertura endurece y a darles un buen bocado uhmmm el chocolate cruje al morder. Asissss qué ricos. 

Animaos, son súper fáciles y juro que es un desayuno handmade de 10!

Yo me quedo pensando en los siguientes...

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burrito de pollo con verduras y mermelada de tomate picante

No es un plato muy fino y de mucha elaboración, teniendo en cuenta que las tortillas de maíz no las hice yo (cosa que tengo en pendientes) pero nos encanta. Es de esas cosas que uno disfruta de principio a fin. Con la mesa puesta, la sartén honda con las verduras y el pollo bien caliente, la salsa de mostaza, la mermelada de tomate, el queso rallado, las tortillas calientes y bien tapadas con un trapo... y todo listo para que cada uno se monte su burrito al gusto. Mas o menos cantidad, picante o no picante... uhmmm!

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo limpias y cortadas en tiras
• medio pimiento rojo grande
• medio pimiento verde
• medio pimiento amarillo
• 1 cebolla
• 2 c/s de maíz 
• sal 
• aceite de oliva
• mermelada de tomate y guindilla (ver receta aquí)
• mostaza picante (de calidad)
• 1 taza de queso gouda rallado 

Preparación:

En una sartén grande pongo un chorrito de aceite, lo llevo al fuego y cuando está caliente echo la cebolla cortada en juliana, los pimientos cortados en tiras, una pizca de sal y sofrío.  Cuando lo tengo pochado añado el pollo, lo cocino hasta que dora. En este punto incorporo el maíz. Rectifico de sal si es necesario. Reservo. 

Coloco todas las tortillas apiladas en una sartén y las caliento a fuego débil, no demasiado. Apago el fuego, las tapo con un trapo (para mantener el calorcito) y a la mesa.

Ya en la mesa monto el burrito de la siguiente manera: unto en la tortilla un poco de mostaza y un poco de mermelada de tomate picante. Después el pollo con las verduras y termino con el queso rallado por encima (cachis, en la foto no se aprecia). Cierro el burrito y a disfrutarlo!!!

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galletas bizcochonas tres chocolates

Si eres un monstruo galletero y además un apasionado del chocolate... estas son tus galletas!!

Más gorditas de lo normal o como digo yo, bizcochonas. Un intenso sabor a chocolate que se empieza a notar en el horneado uhmmmm. Desde luego que yo no me resistí. No pude esperar a que se enfriaran y en caliente las probé. Me quemé un poco pero no podía parar!!! Estaban realmente buenas!! Me recordaron a un buen brownie servido caliente. Para desayunar, ricas ricas, con una buena taza de leche e incluso para mojar!!!

Ingredientes (14 uds):

• 1 huevo grande
• 1/2 taza de mantequilla a (punto de pomada)
• 1/2 taza de azúcar blanquilla
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1 c/c de esencia de vainilla
• 1 taza de harina
• 1/2 taza de cacao en polvo semi-amargo
• 1 c/c de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 2 c/s de leche
• 2 c/s de chispas de chocolate negro
• 2 c/s de chispas de chocolate blanco

Preparación:

Lo hago todo de forma manual, como siempre (es lo que tiene no tener un mega robot, pero bueno... algún día). En un bol grande pongo la mantequilla, añado los azúcares, los mezclo bien para que quede esponjoso y cremoso. Continúo añadiendo la vainilla, el huevo bien batido y la sal.

Por otra parte, los ingredientes secos. En un bol pongo la harina, la levadura y el cacao. Mezclo bien.

Añado los ingredientes húmedos al bol de los secos. Después de moverlos con la ayuda de una espátula de goma y cuando están todos bien integrados, incorporo la leche y, por último, las chispas de chocolate negro y blanco (reservo unas pocas blancas para el final). La masa queda un poco pegajosa.

La tapo con film y la llevo al frigorífico al menos 1 hora.

Precaliento el horno a 200º.

Forro con papel vegetal una bandeja de horno. Con la masa ya fuera del frigo, formo bolas generosas con una cuchara grande. Las coloco encima del papel y por encima unas chispitas de choco blanco que voy añadiendo haciendo presión sobre la bola de masa.

Lo llevo al horno unos 12 minutos, no más. 

El resultado... unas galletas muy recomendables!! Si te dejas llevar te las comes en dos días así que... cuidado!

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mini bizcocho de miel con nueces

Y en versión mini! 

Ingredientes (16 uds):

• 4 huevos medianos
• 1 taza de azúcar normal
• 2 c/s de nata (15% mg)
• 2 tazas y media de harina tamizada
• 1 sobre de levadura en polvo
• nueces de pecan
• 1 c/c de esencia de vainilla
• 1 taza de aceite muy suave
• miel

Preparación:

Precaliento el horno a 150º.
En un bol grande bato las yemas (reservo las claras en otro bol de cristal) junto con el azúcar, añado poco a poco la nata, el aceite y la esencia de vainilla. Continúo incorporando a la mezcla la harina junto con la levadura tamizada. 

Ahora bato las claras y las añado. Con cuidado envuelvo todo.
Vierto la mezcla en moldes de mini bizcochos de horno que tengo previamente engrasados. Reparto por encima de cada bizcocho nueces, mezclo con un tenedor pequeño. Termino con un chorrito de miel por encima de cada uno de ellos y lo llevo al horno subiéndole a 180º unos 10 minutos. Lo pincho antes de sacarlo para comprobar que esta cocido por dentro.
Una vez fuera, desmoldo y dejo enfriar.

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solomillo de cerdo con mostaza en grano y jamón

Un plato de 10 para quedar muy bien el fin de semana!

Ingredientes (3 personas):

• 2 solomillos de cerdo (de 15 cm más o menos)
• jamón ibérico en lonchas (para envolver los solomillos a modo de paquete)
• 2 c/s de mostaza blanca en grano
• 1 c/c de tomillo seco
• 1 c/c de mostaza negra en grano
• aceite de oliva

Preparación:

Precaliento el horno a 180º.

A los solomillos les impregno con un poco de aceite por todos sus lados para que luego las mostazas y el tomillo se adhieran. Extiendo las lonchas de jamón necesarias para envolver el solomillo por completo y las solapo un poco. En el centro coloco el solomillo y reparto las especias. Ahora ya, con el jamón envuelto bien todo (tal y como aparece en la foto) lo llevo a una lámina de papel de aluminio o vegetal y lo encierro bien para que no pierda los jugos (papillote). 

Lo llevo al horno 15-20 minutos, todo depende del grosor del solomillo).

Una vez fuera, retiro el papel, reservo el jugo y en una sartén bien caliente, lo sello para que el jamón esté crujiente y dorado. Retiro. 

A la hora de servir, acompaño el solomillo con su propio jugo en una salsera. 

A disfrutar!

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merenguitos de fresa rellenos

Ingredientes (20 uds):

para los merenguitos...

• 2 claras de huevo
• 125 grs de azúcar normal
• colorante rosa en pasta
• sal 
• perlas de azúcar (para decorar)

para el relleno...

• 2 c/c de mermelada de fresa (ver receta aquí)
• 1 c/s de chispas de chocolate blanco (bien fundidos)
• 1 c/s de nata líquida (15% mg)
• 30 grs de mantequilla (a punto de pomada)
• 1 c/s de azúcar glass

Preparación:

En una jarra de cristal ancha pongo las claras con una pizca de sal. Con las varillas de la batidora monto las claras a punto de nieve. Añado el azúcar junto con el colorante. Y sigo montando, unos 3-4 minutos. 

Precaliento el horno a 180º.

Pongo la mezcla en una manga pastelera. En una bandeja de horno forrada con papel vegetal hago pequeños montoncitos con el merengue.

Los llevo al horno 5 minutos. Bajo la temperatura del horno a 120º y lo mantengo unos 20 minutos más. Tienen que estar duros al tocarlos. Los saco del horno y los dejo en la bandeja hasta que enfrían por completo.

Para el relleno... pongo todo los ingredientes en un bol y mezclo todo con cuidado y con la ayuda de unas varillas. Lo dejo reposar unos 10 minutos en el frigorífico. Lo llevo a una manga pastelera (tiene una textura cremosa) y pongo un poco en uno de los merengues (por la parte plana), coloco otro encima y termino decorando con una perlita de azúcar. 
Un par de bocados dulcitos y de lo más apetecibles!

Ah! y perfectos de un día para otro siempre que no estén en un lugar húmedo.

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crema de tomate y mozarella

No puede ser que este año no llegue el calor y ya estamos terminando mayo! Así que nada, aquí seguimos haciendo sopitas calentitas antes de dar paso a los gazpachos.

Ingredientes (4 personas):

• 500 grs de tomates maduros
• 800 ml de caldo de verdura
• sal
• aceite de oliva
• 8 hojas grandes de albahaca y 10 hojas más pero pequeñitas (para decorar y añadir al final)
• 1 c/c de tomillo
• 2 cebollas chalotas
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo picado finamente
• 10 bolitas de queso mozarella
• una pizca de azúcar
• una pizca de romero

Preparación:

Corto las cebollas en juliana y las echo en una cacerola con un chorrito de aceite, sal y el ajo picado. Lo pongo a pochar. Una vez doraditos, añado el tomillo, las hojas de albahaca, los tomates troceados, el azúcar y rehogo todo. Cuando el tomate está blandito y un poco cocinado, vuelco el caldo de una vez. Lo dejo que cueza unos 20 minutos. 

Retiro las hojas de albahaca. Paso con la batidora todos los ingredientes de la cazuela y después por el chino para que quede aún más fino. No quiero ningún trozo ni de piel de tomate, ni pepitas...

En el fondo de cada cuenco (tal y como aparece en la foto) coloco unas bolas de mozarella y las hojas pequeñas de albahaca. Vierto la sopa bien caliente por encima, un chorrito de aceite y ya veréis... las mozarellas se funden y la albahaca le da un gusto diferente y fresco a la vez que caliente. Una maravilla!

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