merenguitos de fresa rellenos

Ingredientes (20 uds):

para los merenguitos...

• 2 claras de huevo
• 125 grs de azúcar normal
• colorante rosa en pasta
• sal 
• perlas de azúcar (para decorar)

para el relleno...

• 2 c/c de mermelada de fresa (ver receta aquí)
• 1 c/s de chispas de chocolate blanco (bien fundidos)
• 1 c/s de nata líquida (15% mg)
• 30 grs de mantequilla (a punto de pomada)
• 1 c/s de azúcar glass

Preparación:

En una jarra de cristal ancha pongo las claras con una pizca de sal. Con las varillas de la batidora monto las claras a punto de nieve. Añado el azúcar junto con el colorante. Y sigo montando, unos 3-4 minutos. 

Precaliento el horno a 180º.

Pongo la mezcla en una manga pastelera. En una bandeja de horno forrada con papel vegetal hago pequeños montoncitos con el merengue.

Los llevo al horno 5 minutos. Bajo la temperatura del horno a 120º y lo mantengo unos 20 minutos más. Tienen que estar duros al tocarlos. Los saco del horno y los dejo en la bandeja hasta que enfrían por completo.

Para el relleno... pongo todo los ingredientes en un bol y mezclo todo con cuidado y con la ayuda de unas varillas. Lo dejo reposar unos 10 minutos en el frigorífico. Lo llevo a una manga pastelera (tiene una textura cremosa) y pongo un poco en uno de los merengues (por la parte plana), coloco otro encima y termino decorando con una perlita de azúcar. 
Un par de bocados dulcitos y de lo más apetecibles!

Ah! y perfectos de un día para otro siempre que no estén en un lugar húmedo.

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