crema de tomate y mozarella

No puede ser que este año no llegue el calor y ya estamos terminando mayo! Así que nada, aquí seguimos haciendo sopitas calentitas antes de dar paso a los gazpachos.

Ingredientes (4 personas):

• 500 grs de tomates maduros
• 800 ml de caldo de verdura
• sal
• aceite de oliva
• 8 hojas grandes de albahaca y 10 hojas más pero pequeñitas (para decorar y añadir al final)
• 1 c/c de tomillo
• 2 cebollas chalotas
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo picado finamente
• 10 bolitas de queso mozarella
• una pizca de azúcar
• una pizca de romero

Preparación:

Corto las cebollas en juliana y las echo en una cacerola con un chorrito de aceite, sal y el ajo picado. Lo pongo a pochar. Una vez doraditos, añado el tomillo, las hojas de albahaca, los tomates troceados, el azúcar y rehogo todo. Cuando el tomate está blandito y un poco cocinado, vuelco el caldo de una vez. Lo dejo que cueza unos 20 minutos. 

Retiro las hojas de albahaca. Paso con la batidora todos los ingredientes de la cazuela y después por el chino para que quede aún más fino. No quiero ningún trozo ni de piel de tomate, ni pepitas...

En el fondo de cada cuenco (tal y como aparece en la foto) coloco unas bolas de mozarella y las hojas pequeñas de albahaca. Vierto la sopa bien caliente por encima, un chorrito de aceite y ya veréis... las mozarellas se funden y la albahaca le da un gusto diferente y fresco a la vez que caliente. Una maravilla!

imprime esta receta