pastel de higos con gorgonzola

Tengo un abuelo que vale millones. Sí, adoro a mis abuelos. Tienen un huertecillo y siempre que voy a verles algo nos tienen preparado. Basta con que le diga que quiero hacer mermeladas para que al día siguiente me tenga preparada una buena caja de la fruta que esté de temporada. El otro día hablando le dije "abuelo, tengo ganas de higos, quiero probar a hacer algo" y... lo que os decía, antes de venirme a Madrid ahí me tenía preparada una cajita con higos, uvas... en fin qué os voy a contar de los abuelos. Lo dan todo por nosotros! Os quiero!

Así que ni dos días he tardado en ponerme con esta receta. Es una mezcla que sorprende. Los higos son muy dulces pero al mezclarlos con un queso como el gorgonzola, con ese ese puntito picante y fuerte uhmmm, se queda un sabor muy sutil y suave al llevártelo a la boca. Una buena forma de emplearlos y llevarlos a la mesa!!

Ingredientes (1 tarta 4 raciones):

• 1 plancha de hojaldre
• 2 huevos
• sal
• pimienta negra molida
• 7 higos
• media taza de queso gorgonzola cortado en dados
• 1 c/s de leche
• media taza de queso gouda rallado finamente

Preparación:

Precaliento el horno a 180º.

Forro una bandeja redonda de horno con papel vegetal y extiendo por encima la plancha de hojaldre. Aunque el molde es redondo, el hojaldre lo corto cuadrado para doblar las esquinas hacia dentro una vez relleno. Lavo los higos y los troceo en cuatro. Los coloco encima del hojaldre y continúo repartiendo el queso gorgonzola. Bato los dos huevos con una pizca de sal, pimienta y la leche. Mezclo bien y lo vuelco por encima de  los demás ingredientes que ya están en el hojaldre.

Termino echando por encima el queso gouda rallado. Lo llevo al horno unos 20 minutos, arriba y abajo con ventilador... y a  la mesa antes de que se enfríe. Y como diría mi hija uhmmm delicious!

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cupcake de avellanas

Hoy estoy más que contenta, por fin llegó el día!! Sí sí, ya tengo un nuevo aparatejo en mi mini cocina! iuuuuju!!! 

Me he pasado varios años escuchando y leyendo como, una a una, todas iban cayendo y comprándola y a mi no me tocaba. Pero por fin llamó a mi puerta (gracias Víctor). Ya tengo mi kitchenaid en casa!!! 

Ahora sólo espero hacer cosas tan ricas que se os salten las lágrimas a todos y, bueno, amortizar los eurillos que nos ha costado ji ji

No he podido esperar más, ayer la recibí, la monté y ahora termino de zamparme (tal cual) uno de estos cupcakes que uhmmm. 

Tenía especial curiosidad en comprobar cómo quedaba de cremoso el buttercream utilizando el robot y buff nada que ver, súper limpio, rápido. Eso sí, esto mezcla, bate, amasa...pero no cocina por ti ehhh

Con o sin robot os animo a preparar estos "cakes" tiernos y muuuuy jugosos!

Ingredientes (12 uds):

para los cupcakes...

• 1 huevo
• sal
• media taza de aceite suave
• 1 taza de azúcar blanquilla
• 1 c/c de esencia de vainilla
• 2 c/s de avellanas molidas
• 5 c/s de harina tamizada
• 2 c/c de levadura en polvo tamizada
• media taza de leche

para el buttercream de chocolate...

• 2 c/s de avellana en polvo
• 200 grs de mantequilla a punto de pomada
• 200 grs de azúcar glass
• 1 c/s de cacao semiamargo en polvo
• 1 c/s de leche

Preparación:

Para los cupcakes... en un bol grande (ji ji en el bol del robot) bato el huevo con una pizca de sal, añado el azúcar y bato con las varillas hasta que queda blanquecino que es cuando incorporo el resto de ingredientes. Primero los húmedos y después los secos. Incorporo todo bien.

Vuelco la mezcla en unas cápsulas de papel individuales llenándolas 3/4 partes y las llevo al horno a 180º unos 20 minutos más o menos. Los pincho y compruebo que están cocinados por dentro antes de sacarlos del horno.

Dejo enfriar en una rejilla. 

Preparo el buttercream... pongo todos los ingredientes en el bol del robot o en una fuente grande y con unas varillas primero y con una espátula de goma después mezclo e incorporo bien todos los ingredientes hasta que obtengo una crema uniforme. 

Una vez fríos decoro los cupcakes con el buttercream de avellanas y... a probarlos uhmmm tiernos no tierníiiiisimos!

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crema de ajo con bacalao

Uhmmm qué ganas tenía de ponerme ya de cocinillas! Entre caja y caja de la mudanza me he dado algún respirito y he aprovechado para cocinar alguna cosilla. Nada demasiado laborioso pero a veces las cosas sencillas son muuuuy ricas!

Ingredientes (2 personas):

• 2 lomos de bacalao
• abundante aceite de oliva
• 4 rebanadas de pan
• 1 ajo

para la crema...

• 6 dientes de ajo
• media cebolla grande
• 1/2 c/c de pimentón dulce y una pizca de pimentón picante a la hora de decorar
• 1 vaso de nata líquida (7% mg)
• sal
• 5 patatas pequeñas (de las de ensaladilla)
• agua

Preparación:

Lo primero es sacar los lomos de bacalao del frigo y mantenerlos unas horas a temperatura ambiente.

Empiezo preparando la crema. Pelo los ajos, los pico y los echo en una cacerola con un chorrito de aceite. Los pongo en el fuego y dejo que se doren. En este momento añado la cebolla picada en trozos pequeños y, a fuego medio, lo mantengo hasta que está bien pochada (transparente) que es cuando echo el pimentón. Ahora incorporo las patatas peladas y troceadas. Vierto agua, sólo hasta cubrir, no más. Lo dejo cocer unos 15 minutos, hasta que veo que la patata está tierna. Termino con una pizca de sal, añado la nata y lo dejo cocer unos 10 minutos más. Después lo paso todo con la batidora.

Lo mantengo en la cacerola a fuego débil para que no se enfríe.

Confito el bacalao en abundante aceite y mientras hago el pan de ajo tostado. 

Unto un diente de ajo por ambas caras de las rebanadas de pan. Un chorrin de aceite en una sartén y lo llevo a fuego medio-alto. Cuanto está caliente tuesto las rebanadas por ambos lados. Queda crujiente y acompañando el plato... uhm potencia un poco más el sabor del ajo y ese toque crujiente le va muy bien. Y "pa empujar" claro que sí!!!

Emplato... en el fondo del plato un poco de la crema, las dos rebanadas de pan y por último el bacalao. 

Un poquito de pimentón picante por encima y... a no dejar nada!

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galletas bizcochonas rellenas de crema de cacahuete, vuelta a España y fin de vacaciones!

Ha pasado el mes de Agosto y después de casi dos años viviendo en Holanda... hemos vuelto a casa, a nuestro pisito de Madrid. Un mes de cambios, una mudanza, un verano en familia, disfrutando de la comida, nuestra gente, el clima... unos días muy inquietos y un no parar de hacer cosas. 

Es por eso que he tenido el blog un poco parado. Vengo con pilas cargadas  y mil ideas en la cabeza deseando poner en práctica ya mismo!

De momento os dejo unas fotillos de nuestro verano y unas galletas para celebrar la vuelta. 

A nuestra llegada a España y después de ver a la familia y amigos nos fuimos unos días a Cantabria. Además de recrearnos la vistas con sus maravillosos paisajes, paseo por Santander y por supuesto visita obligada al mercado de La Esperanza, excepcional tanto en pescados, mariscos, frutas, verduras, quesos, carnes, legumbres y sin dejar de hablar de sus sobaos y quesadas uhmmm. Continuamos con una visita al parque natural de Cabárcenos que bien lo merece y más si vas con niños!! se lo pasan pipa!!

 ... pero qué feliz!...

 ... me tiene loca!

Ya sabéis que soy una adicta al chocolate así que... una bomba de cacao y cacahuete, bien de energía para empezar este me de Septiembre! 

Ahora sí, la receta de... perdición por el chocolate!

Ingredientes (10 uds):

• 1 huevo grande
• 1/2 taza de mantequilla a (punto de pomada)
• 1/2 taza de azúcar blanquilla
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1 c/c de esencia de vainilla
• 1 taza de harina
• 1/2 taza de cacao en polvo semi-amargo
• 1 c/c de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 2 c/s de leche
• 1/2 taza de chocolate negro troceado a cuchillo
• mantequilla de cacahuetes crunch (con trocitos)

Preparación:
De forma manual, en un bol grande pongo la mantequilla, añado los azúcares, los mezclo bien para que quede esponjoso y cremoso. Continúo añadiendo la vainilla, el huevo bien batido y la sal.

Por otra parte, los ingredientes secos. En un bol pongo la harina, la levadura y el cacao. Mezclo bien.

Añado los ingredientes húmedos al bol de los secos. Después de moverlos con la ayuda de una espátula de goma y cuando están todos bien integrados, incorporo la leche y, por último, los trozos de chocolate negro. La masa queda un poco pegajosa.

La tapo con film y la llevo al frigorífico al menos 1 hora.

Precaliento el horno a 200º.

Forro con papel vegetal una bandeja de horno. Con la masa ya fuera del frigo, cojo un poco de la masa con una cuchara de postre, aplasto un poco en el centro, añado un poco de mantequilla de cacahuetes y coloco otra pequeña cantidad de la masa encima (que más o menos quede bien tapada la crema de cacahuetes). Las coloco encima del papel vegetal dejando bastante separación entre ellas (en el horno crecen y se expanden, así que cuidado con esto).

Lo llevo al horno unos 12 minutos y... si las pruebas calientes te va a dar algo uhmmmmm!!!!!

Mientras yo preparaba las galletas... mi peque haciendo de las suyas... una tarta con plastilina en la cabeza del señor potato, con velas y todo!!!

feliz verano y feliz vuelta al trabajo!