muffin cacao-naranja y su glaseado

Ingredientes:

• 3 huevos de corral
• 100 grs. de mantequilla
  
• 2 cucharillas de aceite de oliva suave
• 1 vaso y medio de azúcar blanquilla
• 2 vasos de harina
• medio sobre de levadura en polvo
  
• 3 cucharadas soperas de leche
• 3 cucharadas soperas de zumo de naranja
• la ralladura de media naranja
• 2 cucharadas soperas de cacao amargo en polvo

Para el glaseado

• chocolate negro fundido para decorar
  
• azúcar glass
• zumo de naranja

Preparación:

Empiezo colocando las cápsulas de los muffin en el interior de una bandeja con los huecos para tal fin. Bato el azúcar con la mantequilla que tengo a temperatura ambiente para que se trabaje mejor, hasta que obtengo una crema ligera. Poco a poco y de uno en uno incorporo los huevos bien batidos. Continúo añadiendo la harina y la levadura bien tamizada. Con estos ingrdientes muy bien incorporados y mezclados divido la masa en dos partes. En una de ellas añado la leche y el cacao en polvo y lo mezclo. Y en la otra parte añado el zumo de naranja y la ralladura y lo mezclo también. Con las dos masas terminadas echo un poco de cada en las cápsulas de muffin hasta llenar 3/4 partes. Precaliento el horno a 180º arriba y abajo con ventilador.

Una vez caliente introduzco los muffin y los horneo unos 20 minutos, los pincho antes para asegurarme de que están bién cocidos por dentro. Los saco del horno y de la bandeja para que el papel no se humedezca. Los dejo que enfríen y empiezo a preparar el glaseado....

En un bol pequeño pongo el zumo de naranja, el azúcar glass y lo muevo con energía. Una pasta suave. Extiendo un poco por encima de cada muffin y lo dejo enfríar hasta que cuaje. Ya fríos pongo el chocolate fundido en una manga y trazo una líneas. Y ya estarían terminados!! Un sabor delicioso...

arroz y alguna delicia más

Un par de semanas de vacaciones y...vuelta a casa, con mi blog y mis cosillas. En vacaciones es muy fácil comer algo de más y ahora es el momento de desengrasar, volver a nuestras comidas y si es posible al menos por un tiempo algo más ligeras. El plato de hoy... es muy rico, no tiene más grasa que la del jamón y casi todos hemos probado alguna vez una combinación similar.

Ingredientes (para 2 personas):

• 12 espárragos verdes
• 150 grs de jamón ibérico
• 75 gramos de guisantes frescos
• unas gotitas de vinagre de uva
  
• 57 grs de zanahorias baby
• 1 huevo
• 1 cucharada de leche
• sal
• aceite de oliva
• 1 chorrito de vinagre de módena
• 1 vaso de arroz basmati
• 2 hojas de laurel

Preparación:

Lo más laborioso es hacer todos los ingredientes por separado. Empiezo lavando los guisantes, los pongo en un cazo con agua hirviendo, sal y unas gotitas de vinagre. Los dejo que cuezan unos 15 minutos, pasado el tiempo cojo uno y compruebo que está blandito. Los dejo en el agua para que no se enfríen. Por otro lado y en otro cazo con agua hirviendo y una pizca de sal pongo las zanahorias baby lavadas y peladas. Igualmente las dejo que cuezan unos 15 minutos. Terminada la cocción las mantengo en el agua. Continúo con el arroz...lleno de agua una cacerola mediana , una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva y las hojas de laurel. Lo llevo a ebullición que es cuando añado el arroz (el tiempo de cocción el que nos indica el fabricante) a mi me gusta que quede durito. En este punto lo retiro del fuego, escurro y paso por el agua del grifo sin pasarme sólo para que se suelten un poco los granos, no vayamos a enfriarlo demasiado!! El jamón lo tengo fuera del frigorífico a temperatura ambiente. Ahora preparo una tortilla francesa de un huevo. Bato el huevo con la leche y un poquito de sal. Pongo una sartén con una gota de aceite a calentar y vierto la mezcla. hago la tortilla por ambos lados, apago el fuego y reservo. Por último en otra sartén pongo unas gotitas de aceite, lo llevo a fuego alto y coloco los espárragos, hasta que que queden doraditas, momento en el que los riego con el vinagre de módena. Lo dejo que evapore un poco, apago el fuego y reservo. Ya tengo todos los ingredientes cocinados asi que empiezo a montar el plato.
Me ayudo con una arandela de acero, engraso sus paredes interiores y la coloco en el centro del plato. En su interior pongo una capa de arroz, presiono bien con una cuchara, sigo con una capa de guisantes, otra de zanahorias, tortilla y una más de arroz. Bien prensadito todo! Coronado coloco el jamón que con el calor el arroz empieza a sudar y la textura es irresistible. A cada lado del plato tres espárragos y es momento de retirar la arandela.

Un plato sencillo de ingredientes y generoso en propiedades, verduritas, arroz, huevo y....un buen jamón!!!