bocaditos de mermelada de tomate y queso

Hace unos días vino mi amiga Regi a verme... Tengo muchos botes de mermelada elaborada por mi, en conserva y pensé... pues mira hoy empezamos picoteando unos bocaditos con mermelada de tomate.


Ingredientes:

• mermelada casera de tomate
• queso en crema natural, sabor suave
• 2 ramitas de cebollino fresco
• biscotes de pan pequeñitos

Preparación:

Extiendo la mermelada de tomate en los biscotes y después con la ayuda de dos cucharillas coloco un poco de queso en crema en cada una de ellas, un trocito de cebollino (de mi pequeño huertecito) y ya lo tenemos. El gusto sin duda está en la mermelada, cuando las elaboras tú, son una pasada.

mermelada de tomate

No hay nada como los productos de la huerta, unos buenos tomates de mata maduros e infinidad de recetas que preparar con ellos.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates muy maduros
• 300 grs de azúcar
• 1 pizca de sal

Preparación:

Pelo los tomates, retiro las pepitas (todas las que sean posible) los troceo y los pongo en una cacerola a la que añado el azúcar y la sal. Lo pongo a hervir y moviéndolo con frecuencia lo dejo a fuego medio unos 50 minutos, más o menos. Si es necesario una vez cocinado lo paso por la batidora, si queda algún trocito pequeño es agradable a la hora de comerlo, todo depende de la receta que queramos preparar. Yo hago la mitad de la cantidad que me sale pasada por la batidora y la otra sin batir.

Ahora que ya tengo la mermelada la dejo enfriar. Esterilizo con agua bien caliente unos botes de cristal, los relleno (sin rebosar) con la mermelada y los hago en conserva cociéndolos al baño maría (fuego medio) y tapados con su tapa (el agua no debe cubrir el bote, solo a la mitad) unos 40 minutos, es probable que notemos como se hace el vacío (la tapa se alza, o suena o ...).

Qué sencillita, qué rica queda y el juego que puede dar en diferentes recetas!

tarta de fresas con nata

Ana, lo prometido...ayer por la tarde abrí la nevera y qué aroma a fresas uhmm no lo dudé, un dulce tengo que hacer aprovechando que es temporada.
Siempre que veo fresas me acuerdo de una de mis tías especialmente, esa es Paqui, de siempre la recuerdo como la primera en traer las fresas a casa, algunas veces incluso sin estar del todo buenas por ser las primeras. Deben gustarla mucho porque en casa de mis abuelos se comían de cualquier forma, solas, con leche, yogur y con nata, no fallaba!


La tarta de hoy va por vosotras...espero que os guste y que probéis a hacerla que el resultado bien merece la pena!

Ingredientes:

• 4 huevos de corral
• 500 g de yogur líquido de fresa (5 uds pequeñas)
• 2 vasos de azúcar blanquilla
• 1 sobre de levadura
• 2 vasos y medio de harina de repostería
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva muy suave
• 1 nuez de mantequilla para engrasar el molde

Para decorar...

• nata para montar
• 1 cucharilla de azúcar avainillada
• 6 fresas frescas
• un trozo de chocolate negro

Preparación:

En un cuenco hondo bato los huevos uno a uno y por separado (las yemas de los claras), añado el aceite, los yogures líquidos. Ahora lo vuelco todo en un bol grande donde añado el azúcar y la harina tamizada junto con la levadura y lo bato bien. Lo muevo hasta que queda cremoso y sin grumos.

Ahora que ya tengo la masa del bizcocho precaliento el horno a 180º arriba y abajo con ventilador. Mientras, engraso un molde circular con una nuez de mantequilla. Y ya vuelco la masa obtenida.

Lo llevo al horno y lo dejo unos 50 minutos, tarda un poco más de lo normal porque lleva buena cantidad de yogur. Lo pincho (con un palillo de madera largo) de todas formas de vez en cuando abriendo el horno y así me aseguro de que queda bien cocido por dentro.

Cuando lo tengo doradito lo saco, lo dejo enfriar en unas rejillas y aprovecho para montar la nata con un poco de azúcar avainillado.

Por otro lado lavo las fresas, las quito la parte verde, las lamino y las seco con papel secante para que no me suden mucho encima de la nata.

Pues, poco más... una vez frío el bizcocho extiendo la nata montada por encima, coloco las fresas y con un rallador espolvoreo un poco de chocolate negro.

Ya con el bizcocho en el horno se puede apreciar ese olorcito a fresa (gracias a los yogures) y que después incrementamos con la fruta fresca, una maravilla.

Ánimo que tienen muy buena pinta en el mercado y este dulce no se lleva nada de nuestro tiempo!

ensalada griega

Entra el buen tiempo, los días son más largos, soleados y con ellos nuestra apetencia por las ensaladas en la mesa aumenta. Con días como el de hoy ... algo fresquito bien se agradece!

Ingredientes:

• queso feta
• 2 tomates duritos
• 10 hojas de hierbabuena fresca (importante)
• aceite de oliva
• vinagre de jerez
• sal
• sal en escamas
• 1 cebollino para decorar

Preparación:

Bien sencilla. Lavamos y troceamos los tomates en trocitos cuadrados. Lo mismo con el queso, trozos de igual medida y no muy grandes. Las hojas de hierbabuena, las lavo y pico pequeñitas.

Y ya... emplatamos... mezclamos bien todos los ingredientes, aliñamos con aceite, vinagre y sal normal y cuando lo llevo a la mesa un poquito de sal en escamas. Ah y decoramos con un cebollino!