tallarines picantes de chili y albahaca

Qué todavía tenemos frío?? Pues un poquito de picantito para el cuerpo hombre, qué no se diga!

Ingredientes (2 personas):

• 1 chili pequeño rojo picado en láminas finas
• 1 chili pequeño verde picado en láminas finas
• tallarines
• 1 taza de hojas de albahaca fresca
• 1 chorrito de aceite de oliva
• sal

salsa de tomate casera:

• 2 tomates maduros
• 1 ajo picado finito
• 1 c/s de vino blanco
• sal
• aceite
• una pizca de azúcar 

Preparación:

Lo primero que hago es la salsa de tomate... Pelo y troceo los tomates y los echo en una cacerola junto con el ajo picado, un chorrito de aceite y sal. Cuando lo tengo pochado y blandito, añado el azúcar y el vino blanco. Lo dejo reducir unos diez minutos más y estaría ya la salsa.

Ahora cuezo la pasta, los tallarines, el tiempo que indica el fabricante en la bolsa con un chorrito de aceite, sal y abundante agua en una cacerola. Los escurro y los vuelco en la sartén donde tengo la salsa de tomate. Para terminar añado los chilis, y la albahaca fresca troceada. Y sin dejar que enfríe... al plato. Bufff picantitos, picantitos!! Y no apto para todos los paladares!!

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cupcake de vainilla

Soy débil al dulce, lo reconozco, pero es que viendo estas fotos quién no lo es???

Ingredientes (12 uds):

• 1 huevo mediano
• 1 taza de mantequilla a punto de pomada
• 1 taza de azúcar normal
• 1 c/c de levadura en polvo
• 1 taza y 1/3 de otra de harina bien tamizada
• semillas de 1 vaina de vainilla
• unas gotas de esencia de vainilla
• 2 c/s de nata (15% mg)

para el frosting...

• 250 grs de mantequilla  a punto de pomada
• 175 grs de azúcar glass
• semillas de 1 vaina de vainilla
• unas gotas de esencia de vainilla
• 1 c/c de nata (35% mg)
• estrellitas de fondant para decorar
• cacao semi-amargo en polvo (para decorar por encima)

Preparación:

Precaliento el horno a 180º.

En un bol de cristal pongo la mantequilla a punto de pomada junto con el azúcar. Incorporo todo muy bien añadiendo el huevo muy bien batido, la nata y continuo el resto de ingredientes. Mezclo todo con la ayuda de una espátula de goma.

Coloco unas cápsulas de papel en cada una de las cavidades del molde de silicona (o metal). Lleno 3/4 partes de las cápsulas con la mezcla y lo llevo al horno unos 20 minutos más o menos. Antes de sacarlo del horno, pincho alguno de ellos y compruebo que están bien cocidos por dentro.

Mientras preparo el frosting... pongo todos los ingredientes en un bol y mezclo enérgicamente. Tengo que conseguir una textura uniforme y muy cremosa. Reservo.

Una vez fríos los cupcakes, pongo por encima el frosting de vainilla con la ayuda de una manga pastelera. Termino espolvoreando con un poco de cacao y adornando con estrellas de azúcar.

Ricos y bonitos! un 2 en 1!

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pescadilla en salsa

El plato de hoy, un clásico de los de siempre, pescadilla en salsa!! ¿En qué casa no hemos comido algo parecido cocinado por nuestras madres, abuelas? uhmmmm!!

Ingredientes:

• 1 pescadillla cortada en lomos (según la foto)
• 1 taza de guisantes frescos
• 1 taza de gambas frescas peladas
• 1 taza de vino blanco
• 1 c/s de harina
• media taza de agua
• aceite de oliva
• sal / pimienta negra recién molida
• 3 ajos picados finamente
• 1 puerro cortado finamente
• 3 huevos cocidos
• 2 c/s de perejil fresco picado
• 3 hebras de azafrán

Preparación:

En una cacerola grande pongo a sofreír los ajos junto con el puerro con un chorrito de aceite y una pizca de sal y pimienta. Cuando lo tengo doradito añado la harina, dejo que tueste un poco y vierto el vino blanco. Le doy un golpe de fuego alto para que se evapore el alcohol y continúo echando el agua. Mezclo todo bien para que junto con la harina vaya cogiendo una textura cremosa y uniforme.

Lo dejo que cueza unos 10-15 minutos a fuego medio y cuando el alcohol se ha evaporado por completo, añado los guisantes y el azafrán. Dejo que cueza unos 8 minutos más. Ahora es cuando, con cuidado y poco a poco, voy echando los trozos de pescadilla. Una vez tengo todos dentro lo tapo y lo dejo cocinar a fuego medio 15 minutos. 

Por último y casi cuando lo voy a servir añado a la cacerola las gambas, el huevo cocido troceado y el perejil. Unos 3-5 minutos más para que se hagan las gambas y... nuestro plato de domingo -como digo yo por lo completo que es y lo que me recuerda a mi madre- esta listo para ir a la mesa!!!

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tarta cremosa de limon y frutos rojos con base de bizcocho

Bueno, bueno vaya bomba, fresquita, con bien de sabor y una mezcla de texturas que ñam. 

Para mi ha sido una perdición y la culpable de que esta semana me haya pasado de peso! Pero es que está tan rica, lo tiene todo, una base de bizcochito, confitura de frutos rojos, crema de limón que le da ese punto cremoso y para rematar, perdón para terminar jiji una capa fina y crujiente de chocolate negro. Un poco trabajosa pero el resultado lo merece... o no?

Ingredientes:

para la base de bizcocho de limón...

1 huevo mediano

1 taza de leche 

2 tazas de harina tamizada

el zumo de un limón y la ralladura de su piel

3/4 de azúcar blanquilla

2 c/c de levadura en polvo tamizada

una pizca de sal

1/4 de taza de mantequilla (a punto de pomada) 

para la confitura de frutos rojos...

• 2 tazas de frutos rojos variados, fresas, arándanos, moras, frambuesas...
• 1 taza de azúcar blanquilla
• el zumo de medio limón

para la crema de limón...

• 2 c/s de azúcar glass
• el zumo y la ralladura de la piel de un limón
• 200 gr de queso en crema
• 200 ml de nata (30 %mg)

para al cobertura de chocolate...

• 200 grs de chocolate negro de cobertura
• 2 c/s de nata (15% mg)

Preparación:

para el bizcocho...

Precaliento el horno a 160º.

En un bol grande pongo la mantequilla, el azúcar y mezclo bien con unas varillas. Cuando está esponjoso añado el huevo bien batido, una pizca de sal, la ralladura y el zumo de limón y, por último, la leche. Sigo moviendo. Poco a poco, añado la harina junto con la levadura. Incorporo todo para que los ingredientes estén bien integrados y sea una mezcla cremosa.

Engraso una bandeja de horno rectangular y la forro con papel de horno. Que sobresalga por los lados para que, una vez terminada, se desmolde mejor. Vuelco sobre ella la mezcla anterior y lo llevo al horno a 160º unos 20 minutos, no mucho más para que no se seque. Compruebo, eso sí, que está cocido por dentro antes de sacarlo del horno. Dejo reposar.

Mientras está en el horno preparo la confitura... pongo todos lo ingredientes en un cazo y lo llevo a fuego medio unos 20 minutos, hasta que veo que está brillante, la fruta blandita y el azúcar formando almíbar. En este punto, escurro la fruta y guardo el almíbar que me servirá para otros platos o postres. Reservo los frutos rojos en un bol y dejo que enfríen.

Una vez fríos los reparto por encima de la basa de bizcocho de limón que tenemos recién horneada.

Continúo con la crema de queso y limón... monto la nata, añado poco a poco el azúcar, la ralladura y el zumo de limón y, sin dejar de mezclar, continúo añadiendo la crema de queso. Cuando tengo todos los ingredientes integrados y bien cremosa la mezcla, la extiendo por encima de los frutos rojos. Ahora ya, lo llevo al frigorífico.

Por último preparo la cobertura... en un bol de cristal pongo la nata y el chocolate finamente picado. Lo caliento al baño maría hasta que está totalmente fundido. Saco la tarta de frigo bien fría y, con el chocolate bien caliente, lo vuelco por encima y rápidamente al frigo otra vez para que endurezca el choco de la cobertura*. 

Dejo que se asienten bien todos los ingredientes unas horas y a probarla!!!!!!!!!!! De un día para otro incluso mejor.

*La cobertura de chocolate no debe ser una capa muy gruesa porque dificulta el corte. 

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corazón de azúcar

Soy una enamorada de la vida y de las cosas bonitas. Esos pequeños detalles que hacen diferente todo lo que nos rodea, un momento, un café, un dulce...

La receta de hoy no es más que eso, un detalle que bien puede sacar una sonrisa a quién lo recibe. Unos terrones de azúcar que no tienen forma de cubo sino de corazón. Una dulce forma de empezar el día o para compartir y sorprender en una tarde de café. Y como no me quiero poner cursi (que a mi estos de los corazoncitos y tal me gusta mucho...) os dejo con la receta que es súper fácil.

Ah! Qué no se me olvide, se pueden embolsar y regalar! Un detalle de lo más original!!

Ingredientes:

• 200 grs de azúcar
• 1 c/s de agua

Preparación:

Coloco los ingredientes en un bol y mezclo todo de forma que el agua se mezcla bien con el azúcar. Cojo un molde de silicona (para que sea más manejable) con formas de corazones y relleno con la mezcla. Hago presión con el reverso de una cuchara para evitar que queden huecos sin rellenar y quito el exceso de azúcar. Forro una bandeja con papel vegetal y de una sola vez volteo el molde de silicona para que salgan lo terrones con la forma elegida. 

Los primeros puede que salgan un poco más chuchurrios (es un poco delicado el paso de voltear el molde) pero en cuanto se coge la práctica salen perfectos. Y poco más, los dejo secar sin tocarlos al menos un par de horas y listos para endulzarnos la vida!!

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sopa de mostaza

La receta de hoy... una sopita calentita de mostaza muy típica en Holanda!

Ingredientes (2 personas)

• 1 puerro picado finamente (la parte blanca)
• 3 dientes de ajos finamente picados
• 2 c/s de granos de mostaza (blancos y negros)
• 2 c/s de mostaza en crema con granos (tipo Dijón) de buena calidad
• 100 grs de queso en crema
• 100 ml de nata líquida (15% mg)
• 1 l de caldo de verdura suave
• 1 c/s de mantequilla
• 1 c/s de harina
• pimienta negra recién molida
• sal

Preparación:

En una cacerola, pongo la mantequilla y la dejo que se derrita. Añado el puerro junto con los ajos picados y lo dejo pochar. Que no se dore mucho.

Añado el caldo, un poco de sal y pimienta y lo llevo a ebullición. En este punto bajo el fuego y lo dejo cocinar un poco más 5-10 minutos. Continúo añadiendo el queso en crema, la nata y los dos tipos de mostaza. Remuevo todo para que empiece a quedar cremoso y uniforme.

Lo llevo nuevamente a ebullición, otra vez bajo el fuego y dejo hervir suave 5 minutos más.

Por último añado la harina removiendo bien para que no se formen grumos.

Un golpe de fuego alto y lo bajo a temperatura media otros 5 minutos. Nos queda con una textura cremosa y ligera a la vez.

Ah y para terminar yo le pongo mi toque personal, un poco de guindillita seca recién picada, así sí que entramos en calor!!! g,g,g,

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