pescadilla en salsa

El plato de hoy, un clásico de los de siempre, pescadilla en salsa!! ¿En qué casa no hemos comido algo parecido cocinado por nuestras madres, abuelas? uhmmmm!!

Ingredientes:

• 1 pescadillla cortada en lomos (según la foto)
• 1 taza de guisantes frescos
• 1 taza de gambas frescas peladas
• 1 taza de vino blanco
• 1 c/s de harina
• media taza de agua
• aceite de oliva
• sal / pimienta negra recién molida
• 3 ajos picados finamente
• 1 puerro cortado finamente
• 3 huevos cocidos
• 2 c/s de perejil fresco picado
• 3 hebras de azafrán

Preparación:

En una cacerola grande pongo a sofreír los ajos junto con el puerro con un chorrito de aceite y una pizca de sal y pimienta. Cuando lo tengo doradito añado la harina, dejo que tueste un poco y vierto el vino blanco. Le doy un golpe de fuego alto para que se evapore el alcohol y continúo echando el agua. Mezclo todo bien para que junto con la harina vaya cogiendo una textura cremosa y uniforme.

Lo dejo que cueza unos 10-15 minutos a fuego medio y cuando el alcohol se ha evaporado por completo, añado los guisantes y el azafrán. Dejo que cueza unos 8 minutos más. Ahora es cuando, con cuidado y poco a poco, voy echando los trozos de pescadilla. Una vez tengo todos dentro lo tapo y lo dejo cocinar a fuego medio 15 minutos. 

Por último y casi cuando lo voy a servir añado a la cacerola las gambas, el huevo cocido troceado y el perejil. Unos 3-5 minutos más para que se hagan las gambas y... nuestro plato de domingo -como digo yo por lo completo que es y lo que me recuerda a mi madre- esta listo para ir a la mesa!!!

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