muffin cacao-naranja y su glaseado

Ingredientes:

• 3 huevos de corral
• 100 grs. de mantequilla
  
• 2 cucharillas de aceite de oliva suave
• 1 vaso y medio de azúcar blanquilla
• 2 vasos de harina
• medio sobre de levadura en polvo
  
• 3 cucharadas soperas de leche
• 3 cucharadas soperas de zumo de naranja
• la ralladura de media naranja
• 2 cucharadas soperas de cacao amargo en polvo

Para el glaseado

• chocolate negro fundido para decorar
  
• azúcar glass
• zumo de naranja

Preparación:

Empiezo colocando las cápsulas de los muffin en el interior de una bandeja con los huecos para tal fin. Bato el azúcar con la mantequilla que tengo a temperatura ambiente para que se trabaje mejor, hasta que obtengo una crema ligera. Poco a poco y de uno en uno incorporo los huevos bien batidos. Continúo añadiendo la harina y la levadura bien tamizada. Con estos ingrdientes muy bien incorporados y mezclados divido la masa en dos partes. En una de ellas añado la leche y el cacao en polvo y lo mezclo. Y en la otra parte añado el zumo de naranja y la ralladura y lo mezclo también. Con las dos masas terminadas echo un poco de cada en las cápsulas de muffin hasta llenar 3/4 partes. Precaliento el horno a 180º arriba y abajo con ventilador.

Una vez caliente introduzco los muffin y los horneo unos 20 minutos, los pincho antes para asegurarme de que están bién cocidos por dentro. Los saco del horno y de la bandeja para que el papel no se humedezca. Los dejo que enfríen y empiezo a preparar el glaseado....

En un bol pequeño pongo el zumo de naranja, el azúcar glass y lo muevo con energía. Una pasta suave. Extiendo un poco por encima de cada muffin y lo dejo enfríar hasta que cuaje. Ya fríos pongo el chocolate fundido en una manga y trazo una líneas. Y ya estarían terminados!! Un sabor delicioso...