cupcake de nubes y chocolate

Tengo que parar el ritmo, no puedo hacer tanto dulce porque mi body se va a resentir y ya es primavera. Pero es que a veces pienso en una combinación y hasta que no pruebo y hago lo que tengo en la cabeza no paro. No suelo hacer mucha cantidad, somos tres en casa y aunque no nos lo comemos todo en un día, no se pude desayunar dulce todos los días! aiss pero es que no me digáis que no son apetecibles estos cupcakes, chocolate y mini nubes que se funden en su interior al hornearse bufff

Ingredientes (12 uds):

para los cupcakes...

• 1 huevo
• sal
• media taza de aceite suave
• 1 taza de azúcar blanquilla
• 1 c/c de esencia de vainilla
• 2 c/s de cacao semiamargo en polvo
• 6 c/s de harina tamizada
• mini nubes de azúcar (o nubes grandes troceadas)
• 2 c/c de levadura en polvo tamizada
• media taza de leche

para el buttercream de chocolate...

• 100 grs de queso en crema
• 100 grs de mantequilla a punto de pomada
• 100 grs de azúcar glass
• 2 c/s de cacao semiamargo en polvo

Preparación:

Para los cupcakes... en un bol grande bato el huevo con una pizca de sal, añado el azúcar y bato con las varillas hasta que queda blanquecino que es cuando incorporo el resto de ingredientes. Primero los húmedos y después los secos. Incorporo todo bien y por último echo las nubes.

Vuelco la mezcla en unas cápsulas de papel individuales llenándolas 3/4 partes y las llevo al horno a 180º unos 30 minutos más o menos. Compruebo que están cocinados por dentro antes de sacarlos del horno.

Los dejo enfriar en una rejilla. 

Preparo el buttercream... pongo todos los ingredientes en una fuente grande y con unas varillas primero y con una espátula de goma después mezclo e incorporo bien todos los ingredientes hasta que obtengo una crema uniforme. 

En frío, decoro los cupcakes con el buttercream de chocolate, un par de nubes más para decorar y a probarlo ya que no me resisto!

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