bacalao con verduras, ajo y pimentón

Ingredientes (2 personas):

• 2 lomos de bacalao fresco
• 1 c/c de pimentón dulce
• media c/c de pimentón picante
• 2 ajos
• aceite de oliva
• sal
• perejil seco picado
• 1 cebolla pequeña
• medio pimiento rojo
• medio pimiento verde
• medio pimiento amarillo

Preparación:

Lo primero, lavo y seco el bacalao con papel secante. Reservo.

Continuo lavando las verduras...los pimientos y la cebolla. Troceo en juliana, en tiras generosas como aparecen la foto.

Vierto aceite en una sartén y pongo a pochar la verdura con un poco de sal. A fuego lento, no quiero que se dore, sólo que se cocine un poco y quede tierna. Cuando la tengo en este punto la retiro del fuego y la reservo en un plato. En esta misma sartén con el aceite que ha quedado cocino a fuego medio el bacalao por todos sus lados.

Mientras, lamino los ajos y en otra sartén pequeña con aceite los doro, añado en este momento el pimentón y reservo.

Ahora ya lo emplato todo...una cama de verduras en el plato, el lomo de bacalao y por encima los ajos con aceite y pimentón. Decoro con un poco de perejil por encima y a la mesa que no se enfríe.