bizcocho de limón

Una tarde este verano... con un buen cafetito... visto y no visto... no se tarda nada en prepararlo y mucho menos en comerlo! Bueno, por lo menos en mi casa donde a todos se nos hace la boca agua cuando la casa se impregna a dulce, limón...

Ingredientes muy básicos y fáciles de encontrar en nuestras cocinas...

• 1 yogur natural azucarado
• la ralladura de la cáscara de un limón
• el zumo de un limón
• 3 cucharadas soperas de aceite suave
• 5 huevos de corral
• 1 sobre de levadura en polvo
• 2 vasos y medio de harina
• 1 vaso y medio de azúcar blanquilla
• 1 nuez de mantequilla para engrasar el molde

Para decorar... glaseado de chocolate

• chocolate de cobertura
• mantequilla

Preparación:

En un bol grande pongo las yemas (las claras por separado para montarlas), añado el yogur, el aceite, la ralladura y el zumo de limón, el azúcar y la harina junto con la levadura previamente tamizada. Termino añadiendo a la mezcla las claras bien montadas.

Precaliento el horno arriba y abajo con ventilador a 180º. Engraso un molde con una nuez de mantequilla. Vierto la mezcla en el molde y horneo unos 25 minutos (depende del horno).

Una vez fuera del horno lo dejo reposar y enfriar.

Preparo el glaseado... En un cuenco pequeño troceo chocolate de cobertura, añado una nuez de mantequilla y lo pongo al baño maría hasta que todo se funde. Pongo el chocolate en una manga pastelera o en mi caso (como no estoy en casa) en una bolsa de congelados que cierro con una pinza y a la que corto una de sus esquinas y glaseo con el chocolate el bizcocho.

Y ahora a esperar que enfríe un poco más para que el glaseado endurezca... aunque en casa de mis padres no dan tiempo... les gusta tanto que se termina en un abrir y cerrar de ojos.

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