magdalenas de cacao y melocoton

Ingredientes (para 8 uds.):

• 2 huevos
• 1 yogur de melocotón con trozos
• 1 vaso de azúcar
• 2 cucharadas soperas de cacao amargo tamizado
  
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 vaso y medio de harina
• 1/4 de un vaso de aceite de oliva muy suave
• nata 30% materia grasa (para montar y decorar)
• una cucharada sopera de azúcar glass
• smarties de colores (para decorar)

Preparación:

En un bol pongo las yemas y en otro bato las claras y reservo. Ahora a las yemas las añado el azúcar, el yogur, el cacao en polvo, la levadura y la harina tamizada, el aceite (lo voy moviendo de afuera hacia dentro, movimientos envolventes para que todo se integre bien)y termino añadiendo a la mezcla las claras bien montadas.

Enciendo el horno a 190º arriba y abajo (y con ventilador en mi caso), preparo los moldes de las magdalenas y los pongo en una bandeja. Una vez bien colocados vierto hasta llenar 3/4 partes de la masa en cada molde (papel).

Ya terminados las llevo al horno y...esperaré unos 20 minutos, con cuidado porque a veces el tiempo cambia y los tengo que retirar antes. A mayor temperatura menor tiempo.

Una vez horneadas las dejo enfriar fuera del horno. Aprovecho mientras para preparar el frosting. Monto la nata con azúcar glass y un poco de cacao en polvo.
Unto frosting por encima de cada magdalena y unos smarties, uhmmm
Y ahora las mantengo en un lugar fresco, en la nevera es una buena opción sobretodo por el frosting.