muffin de crema de queso y naranja

(8uds):

Ingredientes

• 2 huevos
• 1 naranja troceada, sin piel y bien quitadas las partes blancas (para que no amargue) y la ralladura de su cáscara
• 2 cucharadas soperas de queso en crema
• 1 vaso de azúcar
• 1 chorrito de aceite suave
• 3-4 gotas de esencia de naranja (opcional)
• 2 vasos de harina tamizada
• 1 sobre de levadura en polvo

Preparación:

En un bol grande de cristal pongo los huevos, los bato con la batidora y continúo añadiendo el resto de ingredientes. Lo bato todo, se hace una mezcla espesa. Lo vierto en unas cápsulas de papel para muffin o cupcake llenando sólo 3/4 partes y lo llevo al horno. Arriba y abajo con ventilador, a 160º unos 35 minutos.
Cuando veo que han subido y están dorados... abro el horno y los pincho para ver si están hechos por dentro. Si están, los mantengo dentro un par de minutos más y ya los saco a que se enfríen en una rejilla.

Un intenso sabor a naranja y esponjosos, asi que animaros a probarlos!