brocheta de cherry y feta en aceite de menta

Ingredientes:

• queso feta
• aceite de oliva suave
• buena cantidad de hojas de menta
• tomates cherry
• sal

Preparación:

Las cantidades en esta ocasión van en gustos y dependiendo de las brochetas que queramos hacer....

Pico muy finas las hojas de menta y las pongo en un tarro de cristal con tapa. Troceo el queso feta en cuadrados y lo añado junto con la menta. Vierto sobre ello el aceite hasta llenar el recipiente. Lo cierro muy bien, lo pongo en el frigorífico y dejo un par de semanas para que se aromatice.

Pasado ese tiempo...ya puedo preparar mis brochetas. Corto los cherry en dos mitades. Y ahora con los pinchos de madera cojo una mitad de tomate, un trozo de queso y termino con otra mitad de tomate. Sal por encima, riego con un aceite de menta y a probarlo!