scones con chispas de chocolate y cerezas

Este mes, definitivamente, va a ser el mes dulce. Haciendo un repaso a mis últimas entradas me doy cuenta de que el dulce se hace notar aún más en estos últimos días y no creo que sea lo mas propio con la llegada del verano. Pero mira, como dicen por ahí... "que nos quiten lo bailao"

Ingredientes (15 uds):

• 175 grs de harina
• 2 cucharillas pequeñas de levadura en polvo
• sal
• 45 grs de mantequilla (temperatura ambiente)
• 1 c/c de azúcar
• 1 huevo
• 50 ml de nata líquida 15 % mg
• 1 c/c de esencia de vainilla
• 2 c/s de chispas de chocolate negro

para el relleno...

• nata para montar (30% mg)
• 1 c/s de azúcar
• 1 c/c de esencia de vainilla
• cerezas laminadas y sin hueso

Preparación:

En una fuente honda y grande mezclo la harina con la levadura y una pizca de sal. Poco a poco añado la mantequilla y amaso con las manos. Continúo añadiendo el huevo, la vainilla, el azúcar y la nata. Lo mezclo hasta obtener una masa firme y, en el ultimo momento, añado las chispas de chocolate.

Ahora pongo la masa sobre la encimera, la estiro con el rodillo (un grosor de 1cm más o menos) y con un corta pastas hago 15 círculos. Forro una bandeja de horno con papel vegetal y coloco las rebanadas encima. Las llevo al horno para que se cocinen unos 15 minutos. Después las dejo enfriar.

Monto la nata junto con la vainilla y el azúcar con la ayuda de unas varillas hasta que está bien firme. Corto los scones a la mitad, los relleno con una cuchara de nata y unas laminas de cereza. 

Otra muy buena opción es abrirlos a la mitad y ponerles mantequilla y mermelada casera. Están súper ricos y hacen que nuestro desayuno o merienda sea diferente.

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pan con semillas de amapola

Otra de pan, el segundo que hago y me estoy empezando a picar!! Qué ricos! uhmmm... tengo mucho que practicar y probar.

Ingredientes (8 panes pequeños):

• 500 grs de harina (aprox.)
• 10 grs de levadura fresca de panadero
• 10 grs de sal
• 1/2 litro de agua fría
• 1 huevo batido
• semillas de amapola

Preparación: 

En un bol grande vierto la harina junto con la sal y los mezclo. En el centro hago un hueco (un volcán) y ahí desmigajo la levadura. Poco a poco añado el agua. Incorporo los ingredientes con una espátula de goma y continúo con las manos.

Pongo la masa en la encimera y sigo amasando... estiro, encojo, estiro encojo... hasta que queda uniforme. Si veo que está un poco pegajosa, le añado un poco más de harina. Formo una gran bola, la tapo con un trapo seco y la dejo reposar unos 30 minutos (1ª fermentación).

Pasado este tiempo, corto la masa en ocho trozos a los que doy forma un poco alargada. Los coloco en una bandeja de horno forrada con papel de horno dejando bien de espacio entre ellos porque van a crecer. Los tapo con un trapo seco y los mantengo dos horas más en reposo (2ª fermentación). 

Ahora ya, precaliento el horno a 180º.

Hago varios cortes en la parte superior de cada pan y los pinto con el huevo batido, unas semillas de amapola por encima y ahora ya sí, al horno! Los mantengo dentro unos 20-30 minutos, todo dependerá del horno y de lo doraditos que nos gusten.

Que bueno calentito uhmm es mi segundo pan. El primero fue sin huevo y a mi marido le gusto más porque se hace cortecita por arriba pero como esto va en gustos yo me quedo con este. Me encanta el puntito que le dan las semillas.

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ensalada de garbanzos con aliño de menta

Quién dijo que las legumbres son solo para el invierno? Noooooo, en verano dan mucho juego en ensaladas y nuestra dieta debe incluirlas todo el año! En casa este tipo de ensaladas las tomamos como plato único (o principal), un buen plato y mas que satisfechos!

Ingredientes (2-3 personas):

• 1 vaso generoso de garbanzos sin cocer
• 4 pimientos del piquillo rojos
• 1 cebolla morada
• 10 hojas de menta
• 1 mozzarella
• aceite de oliva
• vinagre de manzana
• sal

Preparación:

Se puede hacer con los garbanzos que venden cocidos en bote pero en mi caso son en seco así que los tengo en remojo con abundante agua la noche antes. Los cuezo en una cacerola con agua hasta cubrir, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Los dejo a fuego medio un par de horas. A nosotros nos gustan al dente así que cuando están en este punto los paro, escurro y dejo enfriar.

Por otra parte, pico en cuadrados pequeños los pimientos y los voy echando en una fuente grande. Corto la cebolla finamente en juliana y la mozzarella en cubitos pequeños. Añado a todos estos ingredientes los garbanzos ya fríos.

Preparo el aliño... en un cuenco pequeño echo un chorro de aceite de oliva, sal, vinagre y las hojas de menta finamente picadas. Añado el aliño a la ensalada de garbanzos, remuevo todo para que se mezclen bien todos los ingredientes y al plato! O bien al frigo hasta la hora de servirlo.

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mini bizcocho dos chocolates

Me encantan los bizcochos en versión mini para tomar de forma individual, imaginar un desayuno o merienda con un variado uhmmm difícil elección!! A los mas pequeños les resultaran muy atractivos. Mi hija los quería probar todos!! Quedan tan cucos!!

Ingredientes (16 uds):

• 4 huevos medianos
• 1 taza de azúcar normal
• 2 c/s de nata (15% mg)
• 2 tazas y 1/4 de harina tamizada
• 1 sobre de levadura en polvo
• 2 c/s de cacao semi-amargo en polvo
• 1 c/c de esencia de vainilla
• 1 taza de aceite muy suave
• 1 taza de chispas de chocolate blanco

Preparación:

Precaliento el horno a 150º.

En un bol grande bato las yemas (reservo las claras en otro bol de cristal) junto con el azúcar y añado poco a poco la nata, el aceite y la esencia de vainilla. Continúo incorporando a la mezcla la harina junto con la levadura tamizada y el cacao. 

Ahora bato las claras y las añado. Con cuidado envuelvo todo.
Vierto la mezcla en moldes de mini bizcochos de horno que tengo previamente engrasados. Reparto por encima de cada bizcocho las chispas de chocolate blanco. Los llevo al horno subiéndole a 180º unos 10 minutos. Los pincho antes de sacarlos para comprobar que están cocidos por dentro.

Una vez fuera, desmoldo y dejo enfriar.

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crumble de avena y cerezas

Quizás no sea la mejor temporada para tomar este tipo de dulces pero, no sé, me apetecía probar. Lo serví tal cual pero, si lo preferís, se puede acompañar con un poco de helado y así refrescamos aunque no le hace falta. Tal cual, queda rico rico y es una buena forma de llevar fruta a nuestra mesa!

Ingredientes (4 uds):

para la base de fruta...

• 6 albaricoques maduros
• 20 fresas grandes
• 15 cerezas sin hueso
• 1 c/s de azúcar blanquilla
• 5-6 gotas de zumo de limón

para el crumble de avena...

• 4 c/s de copos de avena
• 1 c/s de azúcar blanquilla
• 40 grs de mantequilla (a punto de pomada)
• 1 c/c de canela

Preparación: 

Troceo la fruta (trozos grandes) en un cazo y añado todos los ingredientes a la vez. Lo llevo a fuego medio y lo mantengo hasta que coge un tono brillante, algo acaramelado y retiro cuando la fruta ya está blanda.

Lo reparto en cuatro cuencos pequeños.

Precaliento el horno en la opción gratinador.

Mientras, preparo el crumble... pongo todos los ingredientes en un bol y los incorporo bien con una espátula de goma. Reparto por encima de la fruta en los cuatro cuencos y lo llevo al horno hasta que coge un tono dorado. Tardará unos cinco minutos, no mucho más si el horno ya está caliente. Dejo que atempere un poco y sirvo cuando aún está caliente.

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galletas bizcochonas de cacahuete

Porque no me resisto, porque hace tiempo que decidí que los desayunos en mi casa fuesen diferentes, dulce o salado pero lejos de lo rutinario. Os animo a probar y empezar bien cada día con algo hecho por vosotr@s mismos! y rico, muuuuy rico!

Ingredientes (14 uds):

• 1 huevo grande
• 1/2 taza de mantequilla a (punto de pomada)
• 1/2 taza de mantequilla de cacahuetes
• 1/2 taza de azúcar blanquilla
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1 c/c de esencia de vainilla
• 1 y 1/4 de taza de harina
• 1 c/c de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 2 c/s de chispas de chocolate negro

Preparación:

De forma manual, en un bol grande pongo la mantequilla, añado los azúcares y los mezclo bien para que quede esponjoso y cremoso. Continúo añadiendo la mantequilla de cacahuete, la vainilla, el huevo bien batido y la sal.

Por otra parte, los ingredientes secos. En un bol pongo la harina y la levadura. y mezclo bien.

Añado los ingredientes húmedos al bol de los secos. Después de mover con la ayuda de una espátula de goma y, cuando están todos bien integrados, añado las chispas de chocolate negro. La masa queda un poco pegajosa.

La tapo con film y la llevo al frigorífico al menos 1 hora.

Precaliento el horno a 200º.

Forro con papel vegetal una bandeja de horno. Con la masa ya fuera del frigo, formo bolas generosas con una cuchara grande y las coloco encima del papel, aplasto una pizca y directamente al horno unos 12 minutos, no más. Una vez fuera, las dejo enfriar en la misma bandeja. 
Qué buenas, gorditas y con bien de sabor!

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crema de fresas y tomates

Aquí seguimos con días de 15-20º, un día llueve y al otro también, en fin, es lo que tiene Holanda! Pero bueno, este es mi último mes en estas tierras, al menos por ahora. A pesar de esto, cuando sale el sol, sale con muchas ganas (y pega de lo lindo) sobretodo porque nos coge de sorpresa y muy probablemente incluso con ropa de abrigo. 

Así que para estos días de sol nada mejor que un plato frío, fresco y que se hace en un pis pas!

Ingredientes:

• 125 grs de tomates maduros
• 125 grs de fresas
• 1 c/c de azúcar
• un chorrito de aceite de oliva
• sal
• pimienta
• romero seco
• tomillo
• hojas de menta
• hojas de albahaca

Preparación:

En un bol grande troceo los tomates y las fresas. Lo licuo con la batidora. Añado la sal, una pizca de pimienta, el azúcar, aceite y un poco de tomillo y romero. Sigo licuando con la batidora. Ahora, lo cuelo con un colador (chico) para que quede bien fino.

Lo llevo al frigorífico bien tapado con film hasta la hora de tomarlo.

Emplato... en el fondo de plato, o cuenco pequeño en mi caso, coloco unas hojas de menta, otras de albahaca, unas fresas pequeñas troceadas y vierto por encima la crema de fresas y tomates. 

Creo que la mejor forma de tomarlo es en ración pequeña por ese punto entre ácido y dulce que tiene.

Rico, fresco... aprovechando el producto de temporada y fantástico para cualquier reunión entre amigos este verano!

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rollitos rellenos de crema de queso y fresas

Unos rollitos prohibitivos, fresquitos, chocolateados y con fruta!!! uhmm!!! 

Ingredientes:

para el bizcocho...

• 2 huevos medianos
• 25 grs de harina tamizada
• 1 c/c de levadura en polvo
• 25 grs de cacao semi-amargo
• 50 grs de azúcar blanquilla
• 1 c/c de esencia de vainilla
• una pizca de sal

para el relleno...

• 2 c/s de queso en crema
• el zumo de medio limón
• 1 lámina de gelatina neutra
• 2 c/s de azúcar glass
• 4 fresas pequeñas muy troceadas

para la cobertura...

• chocolate negro 70% cacao 

Preparación:

Para el relleno... en un bol pequeño de cristal pongo el queso en crema, el zumo de limón y el azúcar. Lo pongo a cocer al baño maría. Cuando está bien caliente añado la gelatina bien hidratada y la disuelvo bien con la ayuda de unas varillas. Una vez lo tengo retiro del fuego y añado a la crema las fresas troceadas. Tapo con el film bien pegado a la superficie para que no entre nada de humedad y lo dejo enfriar. Una vez atemperado lo llevo al menos un par de horas al frigo. 

Queda denso, cremoso, una textura estupenda para rellenar el bizcocho.

Precaliento el horno a 180º.

Para el bizcocho... empiezo batiendo los huevos en un bol y continúo añadiendo el resto de ingredientes. Cuando está cremoso, lo vuelco en un molde cuadrado (24x24) de horno que tengo previamente engrasado y forrado con papel de horno. No más de 0,5 cm de altura, esta masa apenas sube. 

Lo llevo al horno y lo mantengo dentro unos 10-12 minutos.

Por otra parte espolvoreo una hoja de papel vegetal con azúcar glass, la coloco encima de un paño bien húmedo y vuelco sobre ella el bizcocho todavía caliente. Enrollo, tapo con el paño húmedo y dejo que enfríe unos 5 minutos.
Cuando el bizcocho está frío y con forma retiro el paño, el papel y relleno...

Extiendo la crema en el bizcocho con cuidado y poco a poco. Lo mantengo enrollado. Ahora lo envuelvo bien con film, como si fuera un caramelo y lo dejo enfriar en el frigorífico al menos cuatro horas. Yo lo he dejado toda la noche.

Después de este tiempo, retiro el papel film. Bizcocho y relleno está todo prácticamente unido. Lo corto en rebanadas de 1 cm más o menos. Los baño en chocolate negro de cobertura bien fundido y los paso a una rejilla para que enfríen. 

Quizás son un poco laboriosos pero no me digáis que no son tentadores, por favor qué ricos!

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