pastel de crema y caramelo

Un pastel sencillo aunque con varias elaboraciones que preparar. Merece la pena probarlo, el resultado no te decepcionará!

Ingredientes:

para el bizcocho...

• 3 huevos de corral
• 1 taza de azúcar blanquilla
• 1 c/s de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 chorrito de leche
• media taza de aceite de girasol
• 2 tazas y media de harina tamizada

para la crema de vainilla...

• 2 yemas de huevo
• 3 c/s de azúcar blanquilla
• 1 taza de leche
• 1 c/s de maicena
• 1 c/c de semillas de vainilla o esencia de vainilla

para el caramelo...

• 2 c/s de agua
• 4 c/s de azúcar blanquilla
• 1 taza de nata líquida 30% mg

para el buttercream...

• 250 grs de mantequilla a punto de pomada
• 1 taza de azúcar glass
• 1 c/s de esencia de vainilla
• 2 c/s de nata líquida 30% mg

Preparación:

Precaliento el horno a 160.

Lo primero es hacer el bizcocho, bato los huevos junto con el azúcar. Poco a poco añado el aceite, la leche y la vainilla. Termino añadiendo los ingredientes secos a la mezcla y sin dejar de mezclar. La sal, levadura y harina previamente tamizadas.

Una vez lo tengo, engraso un molde redondo y vuelco en el la mezcla. Lo llevo al horno a 160 grados unos 30 minutos.

Mientras, preparo la crema de vainilla.... en esta ocasión lo voy a cocinar en el microhondas, sí en el micro! qué invento! bato bien las yemas con el azúcar, añado la maicena, después la leche y la vainilla. Todo en un bol de cristal y lo pongo en el micro un par de minutos (voy mirando para que no se nos desborde, cada micro requiere unos tiempos). Lo saco, lo muevo y mezclo y lo vuelvo a meter en el micro un minuto más. Hasta que veo que se forma una crema consistente.

Lo dejo enfriar bien tapado con film.

Por otro lado el caramelo... en un cazo echo el agua junto con el azúcar a fuego medio-alto. No lo muevo con cuchara, lo dejo que empiece a coger color, en este punto es cuando muevo con delicadeza el cazo para que todo el azúcar se mezcle y forme un caramelo por igual. Una vez lo tengo, retiro un poco del fuego y añado la nata con cuidado. Salen burbujas y podemos quemarnos fácilmente.  Ahora sí lo muevo con unas varillas y lo llevo a fuego débil hasta que todo está bien integrado.

Lo vierto en un bote de cristal y dejo que enfríe por completo. Una vez frío, el caramelo coge mas consistencia.

Y por último el buttercream... en un bol echo la mantequilla en trozos y a punto de pomada. Lo bato bien con las varillas. Cuando lo tengo cremoso, añado el azúcar, la vainilla y la leche a temperatura ambiente (si está muy fría puede cortar la mezcla con la mantequilla). Mezclo todo bien hasta que esta esponjosa, cremosa. Reservo.

Una vez tengo el bizcocho frío, lo parto a la mitad. Extiendo una capa de caramelo por encima de la base, por encima del caramelo, echo una buena capa de crema. Ahora, coloco la otra mitad del bizcocho encima. Cubro todo el bizcocho con el buttercream. Laterales y parte de arriba. Lo aliso todo bien. 

Lo llevo al frigo una media hora. Le doy otra capa de buttercream fina y coloco el resto del buttercream en una manga pastelera. Decoro con pequeños topos (como en la foto. Lo vuelvo a lleva al frigo por unos minutos para que la crema de  mantequilla coja un poco de temperatura y esté un poco más firme. 

Por último vierto por encima, (sin exceso para que no se derrame) una capa de caramelo y de nuevo al frigo hasta el momento de tomarla!!

Qué cosa más rica!! dos porciones de una atacada que me comí anoche y poco antes de irme a la cama, vamos un bombazo!! pero es que es tremendamente rica, jugosa...uhmmm