spaghetti con champagne y bacon crujiente

Una rica forma de preparar spaghettis... fácil, sutil y delicioso!

Ingredientes (2 personas):

• 200-250 grs de spaghetti
• 3 tomates medianos maduros
• 2 tomates cherry 
• una pizca de azúcar
• 1 c/s de albahaca fresca muy picada
• 1 c/c de albahaca seca
• 1 vaso de champagne seco
• sal
• aceite de oliva
• 4 dientes de ajos pelado y picados en láminas finas
• 4 lonchas de bacon de calidad
• 1 mozzarella fresca  

Preparación:

Lavo los tomates, les quito el tallo y los corto en cuadrados pequeños. Reservo. Pongo agua a cocer en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando empieza a hervir echo los spaghetti y los dejo el tiempo que indique el fabricante. 

Precaliento el horno a 200º.

Preparo el bacon de la siguiente manera... forro una bandeja de horno con papel vegetal, extiendo muy bien las lonchas de bacon y por encima otra lámina de papel vegetal. Coloco otra bandeja de horno para que haga de peso y así después de hornearse quede finito y crujiente. Delicioso de verdad! Lo llevo al horno, en la parte baja y allí lo dejo unos 15 minutos.

Mientras, en una sartén grande echo un chorrito de aceite, los ajos cortados en láminas y un poco de sal. Sofrío hasta que doran, que es cuando añado los tomates cortados y el azúcar a temperatura media. Poco a poco voy añadiendo el champagne, subo el fuego para darle un susto de calor y bajo rápido a temperatura media. Ahora añado la albahaca seca y lo reservo a fuego débil hasta que tengo cocidos los spaghetti.

Dejo al dente los spaghetti, los escurro y coloco un montoncito en el centro del plato (apto para horno). Echo una buena cucharada de la salsa de tomate y champagne por encima, la mozzarella cortada en cubitos y lo llevo al horno unos minutos hasta que se funde la mozzarella un poco. 

Lo saco del horno a la vez que el bacon. Termino con un poco de albahaca fresca, un cherry cortado a la mitad y dos lonchas de bacon partidas y muy crujientes.

Me ha salido una buena ración por persona pero no hemos dejado nada... no resultan para nada copiosos y se comen súper bien!

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