galletas de zanahoria

Empieza a hacer frío y parece que con estas temperaturas apetecen cosas especiadas, las galletas con sabor a canela, jengibre, anís... mi debilidad! Eso sí, sin exceso que las especias dan un sabor y aroma increíble pero no se nos puede ir la mano porque entonces empacharán un montón. Eso me pasaba con unas galletitas típicas en Alemania, que se me iban los ojos al verlas (y olerlas),   y cuando las probaba para mi gusto eran demasiado. 

Estas galletas de zanahoria me han parecido ideales para el desayuno/merienda de los más pequeños de la casa, el sabor a zanahoria a penas se nota y les da un gusto muy muy rico. Para mojar en una buena taza de leche uhmmmm!!

Ingredientes (25 galletas):

• 1 huevo entero (clara y yema)
• 3/4 de taza de azúcar blanquilla
• 2 1/2 tazas de harina
• 1 taza de zanahoria rallada
• 1 c/s de esencia de vainilla
• 1 c/c de nuez moscada
• 1 c/c de canela
• 1 c/s de nata (15% mg)
• 1 taza de mantequilla a punto de pomada

Preparación:
Precaliento el horno a 200º.
Bato el huevo en un bol de cristal, añado el azúcar y el resto de ingredientes. Me ayudo con una espátula para que todo se integre bien. Una vez se empieza a formar la masa... directamente me ayudo con las manos y termino haciendo una gran bola. La tapo con film y la llevo al frigorífico unos 20 minutos más o menos.

Pasado este tiempo la saco, la coloco en la encimera y amaso un poco con las manos. Con dos cucharas cojo pequeñas cantidades de la masa (algo pegajosa) y le doy forma redonda. Aplasto un poco con un tenedor (como se ve en la foto éste queda marcado).

Coloco las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y las llevo a hornear. Las mantengo dentro unos 15 minutos. Cuando están un poco doradas las saco y dejo enfriar en la misma bandeja. Salen muy calientes y todavía un poco blandas así que mejor no tocarlas hasta que enfrían y endurecen. Claro que, yo no me resisto, las pruebo y zas!! me quemé! Pero qué ricas están!

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