pastelitos de queso, chispas de chocolate y caramelo

Vas a repetir sí os sí!! Jugosos, con buen sabor a queso y el puntito que le dan las chispas de choco... hacedlos y juzgar vosotros mismos!!

 

Ingredientes:

para la base...

• 17 galletas (tipo digestive)
• 50 grs de mantequilla de calidad (temperatura ambiente)
• 1 c/s de azúcar blanquilla

para el relleno...

• 200 grs de queso en crema
• 2 c/s azúcar blanquilla (normal)
• 1 huevo
• media taza de nata (30% mg)
• las semillas de una vaina de vainilla
• 1 taza de chispas de chocolate negro

Preparación:

Lo primero que hago es la base... pongo todos los ingredientes en el vaso de la picadora y lo pico todo muy fino. Coloco unas cápsulas de papel para cupcakes en una bandeja con cavidades. Echo un poco de la mezcla obtenida delas  galletas y con el reverso de una cuchara aplaston de forma que quede como una base.

Lo llevo al frigo unos 8-10 minutos.

Precaliento el horno a 200 º sin ventilador.

Preparo el relleno... en un bol, bato el huevo y, poco a poco, añado el resto de ingredientes a excepción del chocolate. Una vez lo tengo bien integrado y cremoso, añado las semillas de vainilla y las chispas de choco. Mezclo para que se repartan. Coloco pequeñas cantidades por encima de cada base de galletas (1 cm más o menos) y al horno unos 30 minutos. Si vemos que se doran y no están cocinados, podemos taparlos con un poco papel de horno por encima para que no se doren en exceso (o bajar la temperatura, claro).

Una vez fuera lo dejo enfriar. Lo mantengo en el frigo hasta el momento de tomarlo. Al menos una hora. Es bueno que enfríe bien.

Y si se prefiere, los podemos acompañar con un poco de dulce de leche (ver receta aquí) por encima uhmmm!!!! Quién se resiste a probar??

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