merluza en crema de cardamomo y manzana

Según escribo la entrada recuerdo el momento en el que me llevé un trozo de esta merluza a la boca y qué explosión de sabores. Cuando lo estaba cocinando pensaba en si funcionaría el plato en su conjunto y... bufff qué si funciona! Qué cosa más rica, Víctor y yo nos miramos y dijimos... que no se termine el plato por favor!!! uhmmm

Lo que si debe mejorar es la presentación, para la próxima me centraré en esto último, pero es que teníamos ya hambre, era la hora de comer y, la verdad, no plantee muy bien el emplatado.

Ingredientes (2 raciones):

para la merluza...

• 2 lomos de merluza fresca
• aceite de oliva
• sal
• la ralladura de la piel de una lima

para la manzana...

• una manzana golden pelada y cortada en dados
• 2 c/s de mantequilla

para la crema de patata y cardamomo...

• 4 patatas pequeñas (de las de ensaladilla)
• 5 cm de puerro
• 3 cardamomos
• agua (hasta cubrir)
• sal
• aceite de oliva

Preparación:

Es una receta fácil de preparar. Empiezo con la crema... pelo las patatas, las troceo y las echo en un cazo con un poco de aceite. Añado el puerro limpio y troceado, los cardamomos y rehogo todo a fuego medio hasta que el puerro está más o menos pochado (transparente). Una pizca de sal y cubro con agua. Lo dejo cocer hasta que la patata queda tierna. Entonces, retiro los cardamomos y lo paso por la batidora para que quede una crema fina y suave. Reservo.

Por otro lado la manzana... en un cazo pequeño pongo la mantequilla a derretir. En este punto incorporo la manzana y, a fuego medio, dejo que se ablande "un poco". No quiero una compota así que rápidamente subo el fuego y dejo se tueste la mantequilla hasta que toma un color tostado. Bien parece que se quema pero noooooo está muuuuuy bueno, sólo se tuesta y es eso lo que queremos. Manzanas en mantequilla tostada!!! Reservo.

Por último la merluza... un chorrito de aceite en una sartén, dejo que se caliente y pongo la merluza que se haga vuelta y vuelta. 

Emplato como aparece en la foto y directo a la mesa que hay hambre!!

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galletas de zanahoria

Empieza a hacer frío y parece que con estas temperaturas apetecen cosas especiadas, las galletas con sabor a canela, jengibre, anís... mi debilidad! Eso sí, sin exceso que las especias dan un sabor y aroma increíble pero no se nos puede ir la mano porque entonces empacharán un montón. Eso me pasaba con unas galletitas típicas en Alemania, que se me iban los ojos al verlas (y olerlas),   y cuando las probaba para mi gusto eran demasiado. 

Estas galletas de zanahoria me han parecido ideales para el desayuno/merienda de los más pequeños de la casa, el sabor a zanahoria a penas se nota y les da un gusto muy muy rico. Para mojar en una buena taza de leche uhmmmm!!

Ingredientes (25 galletas):

• 1 huevo entero (clara y yema)
• 3/4 de taza de azúcar blanquilla
• 2 1/2 tazas de harina
• 1 taza de zanahoria rallada
• 1 c/s de esencia de vainilla
• 1 c/c de nuez moscada
• 1 c/c de canela
• 1 c/s de nata (15% mg)
• 1 taza de mantequilla a punto de pomada

Preparación:
Precaliento el horno a 200º.
Bato el huevo en un bol de cristal, añado el azúcar y el resto de ingredientes. Me ayudo con una espátula para que todo se integre bien. Una vez se empieza a formar la masa... directamente me ayudo con las manos y termino haciendo una gran bola. La tapo con film y la llevo al frigorífico unos 20 minutos más o menos.

Pasado este tiempo la saco, la coloco en la encimera y amaso un poco con las manos. Con dos cucharas cojo pequeñas cantidades de la masa (algo pegajosa) y le doy forma redonda. Aplasto un poco con un tenedor (como se ve en la foto éste queda marcado).

Coloco las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y las llevo a hornear. Las mantengo dentro unos 15 minutos. Cuando están un poco doradas las saco y dejo enfriar en la misma bandeja. Salen muy calientes y todavía un poco blandas así que mejor no tocarlas hasta que enfrían y endurecen. Claro que, yo no me resisto, las pruebo y zas!! me quemé! Pero qué ricas están!

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milhojas caramelizada de feta

Hoy traigo otro de esos pinchitos o aperitivo o... o... bueno como queramos llamarlo y emplearlo porque también nos puede servir como postre! Fácil, con ingredientes de andar por casa y muuuuy bueno, como debe ser!

Ingredientes:

• peras
• queso feta
• hojaldre fresco
• azúcar blanquilla

Preparación:

Precaliento el horno a 180º.

Extiendo el hojaldre en la encimera y lo corto en rectángulos iguales y no muy grandes (estos pinchos se comen en dos, tres bocados, no más). Los coloco en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y los llevo a hornear unos 20 minutos. Cuando veo que han crecido y cogen un tono dorado los saco  del horno. Quito la mitad de los hojaldre y los dejo fuera del horno, reservo. 

En los otros espolvoreo azúcar por encima y los llevo al horno en la opción de gratinado a 200º para que el azúcar se haga caramelo. Muy importante, lo vigilo para que no se queme. Una vez caramelizado, lo retiro del horno y dejo templar.

Mientras, corto el queso en láminas del mismo tamaño que el hojaldre. Lo mismo con la pera: la lavo y corto en láminas finas (mantengo la piel). Monto las milhojas, una base de hojaldre sin caramelizar, dos, tres láminas de pera, una de queso feta y termino con otra de hojaldre pero caramelizada.  

Preparadas! No me digáis, es rápido, diferente y una mezcla de sabores en la boca que funciona!

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calabaza envuelta

Se acerca Halloween, una fiesta muy americana pero que en estos últimos años parece que en España también empezamos a festejar. Claro que, si hay muchas como yo, cualquier excusa es buena para encender el horno, ponerse una peluca y echar un baile... En fin, qué vivan los días como este!! jiji 

Con calabazas en todas las tiendas es imposible resistirse a prepara una. Mi peque se llevo una cargadita de chuches y yo esta que ¡qué rica!

Animo a todos a preparar esta receta porque es más que sencilla y con dos ingredientes, sí, dos nada más! El único pero que le veo es que tarda en cocinarse. Pero bueno, si estamos de fiesta, en lo que nos divertimos con la gente, tomamos algo de beber y picar para abrir boca pues nuestra calabaza se va horneando!!

Ingredientes:

• calabaza
• bacon de calidad y en lonchas finas
• sal
• pimienta blanca molida
• aceite de oliva

Preparación:

Precaliento el horno a 170º.

Engraso con aceite una bandeja de horno. Lavo la calabaza y la corto (en gajos) manteniendo la piel. Ahora cojo las lonchas de bacon y envuelvo cada pieza de calabaza como en la foto. Sal y pimienta por encima y... al horno una hora!!

Una vez fuera del horno... al plato, a comer en caliente! Suelta un poco de juguito, así pues lo  ponemos acompañando y ñam! 

Ah! Y si os sobra un poco para otro día como ha sido mi caso.... he cocinado unas pechuguitas de pollo vuelta y vuelta con un poco de ajo en una sartén. Le doy un golpe de calor en el micro al la calabaza y un plato de lo más completo! 

Por cierto, la piel de la calabaza después de horneada se queda súper blandita y perfecta para comer!

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tarta violeta de chocolate rellena y decoración con volantes de fondant

Os gusta? si además de bonito está rico, no hay más que decir! Es verdad que son muy trabajosas porque empiezas con el bizcocho, continuas con el relleno y por si fuera poco después le dedicas bien de tiempo para decorarla. El conjunto y el resultado merecen la pena, el ver la cara del destinatario y cuando lo prueba, digo: "esto no tiene precio!" Yo sigo aprendiendo con cada una que hago porque no es fácil así que... a seguir practicado hasta que que queden perfectas! aiiiis mira que son complicadas a veces!

Ingredientes:
para el bizcocho...

• 4 huevos medianos
• 1 taza y media de azúcar normal
• 1 yogur natural azucarado
• 2 tazas de harina tamizada
• 1 sobre de levadura en polvo
• 4 c/s de cacao semi-amargo en polvo
• 1 c/c de esencia de vainilla
• 1 taza de aceite muy suave

para el relleno...

• 200 grs de mantequilla a punto de pomada
• 200 grs de azúcar glass
• 2 c/s de cacao en polvo semi-amargo

Preparación:

Precaliento el horno a 160º.

Empiezo con el bizcocho... en un bol grande bato las yemas (reservo las claras en otro bol de cristal) junto con el azúcar, añado poco a poco el yogur, el aceite y la esencia. Continúo incorporando a la mezcla la harina junto con la levadura tamizada y el cacao. Ahora bato las claras y las añado. Con cuidado envuelvo todo.
Vierto la mezcla en un molde circular de horno que tengo engrasado y lo llevo al horno a 160º unos 50 minutos. Lo pincho antes de sacarlo para comprobar que esta cocido por dentro.
Una vez fuera desmoldo y dejo enfriar.

Preparo el relleno... en un bol grande pongo todos los ingredientes y los bato hasta que están bien integrados y la textura es cremosa y uniforme.

Corto el bizcocho en tres y relleno con la crema. Lo monto: bizcocho, crema, bizcocho, crema, bizcocho. Cubro con más crema toda la tarta para que después se adhiera bien el fondant y lo llevo a enfriar al frigorífico al menos una hora.

Después de este tiempo cubro con fondant y decoro.

Tiene buen corte, verdad? RICA, RICA!!!

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pincho de jamón y aceite de albahaca

Un pinchito fresco, rápido, ligero... algo que podemos preparar con tiempo y se mantiene perfectamente horas antes en el frigo. Para ir abriendo boca antes de cenar, un picnic o en nuestro caso para llevar a una reunión de amigos. Además, qué deciros, es súper fácil de hacer y con ingredientes muy básicos.

Ingredientes:

• tortillas de trigo
• 10 hojas de albahaca fresca (más hojas para decorar)
• aceite de oliva suave
• tomates cherry
• jamón serrano cortado finamente
• 1 mozzarella fresca (escurro y corto en láminas)

Preparación:

Lo primero que hago es el aceite de albahaca, pongo las hojas bien lavadas y secas en el vaso de la batidora y lo paso bien con la batidora hasta que queda finito.

Corto los cherries a la mitad y reservo.

Empiezo a montar, coloco la tortilla de trigo en un plato, con una brocha de silicona extiendo por encima de la tortilla el aceite de albahaca. Continúo colocando bien estiradas las láminas de jamón, que cubra todo y por encima de esta la mozzarella. Enrollo bien con mucho cuidado para que todos los ingredientes queden bien recogidos dentro. Los envuelvo en film como si fueran caramelos y los mantengo el frigo hasta la hora de servirlos.

Un poco antes de tomarlos, los quito el film, están bien adheridos y prietos, los cortos en láminas transversales (como en la foto), cojo un pinchito de madera atravieso una mitad de tomate, una hoja de albahaca y el rollito de albahaca y jamón. 

Si se desea, podemos pintarlos en el último momento con un poco de aceite de oliva para darles un poco de brillo.

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mesa dulce para una boda flamenca

Estoy feliz, después de una semana de mucho esfuerzo y trabajo, llegó el día de la boda. Todo con aires flamencos, entre sevillanas y fandangos, peinetas y claveles tapiz cocina y guindillita puso un toque dulce en esta boda que espero que os guste!

Galletas de mantequilla decoradas como zapatos de gitana en rojo, blancos y diferentes modelos.
Bizcobolas de queso, bizcocho de chocolate y frutos rojos cubiertas de chocolate de frambuesas.

Pastelitos de chocolate blanco y frutos rojos.

Mini cupcakes de chocolate y naranja con abanicos de claveles hechos con fondant.

Más dulces...

Galletas de mantequilla personalizadas con las iniciales de los novios.

Bizcochitos tres chocolates.

La tarta de boda en los colores elegidos por los novios y acorde con la fiesta organizada.

Una tarta de dos pisos con tres capas de bizcocho de chocolate cada uno y rellena de crema de chocolate con almíbar de frutos rojos.

Galletas de mantequilla decoradas como vestidos de flamenca.

Más galletas de zapatos.

No podían faltar una galletas muy flamencas, pero qué caritas más ricas y bonitas!!

Más bizcobolas de queso, frutos rojos, bizcochito de chocolate y cobertura de chocolate negro...uhmmm

Y aquí, esperando ya para ver la cara de los novios!!

Misión cumplida!!