galletas de mandarina y canela

Y después de unas bonitas vacaciones navideñas en familia... vuelta a casa, vuelta a mi cocina y vuelta con todos vosotros que, la verdad, ya os estaba echando de menos! 

Ingredientes (30 uds):

• 1 yema de huevo
• 3/4 de taza de azúcar moreno
• 2 1/2 tazas de harina
• zumo de 1 mandarina y la ralladura de su cáscara
• 1 taza de mantequilla a punto de pomada cortada en cubitos
• 1 c/c de canela en polvo
• fondant para decorar
• perlas de anís

Preparación:

Bato la yema en un bol de cristal, añado el azúcar y el resto de ingredientes. Me ayudo con una espátula y una vez se empieza a formar la masa... directamente me ayudo con las manos y termino haciendo una gran bola. La tapo con film y la llevo al frigorífico unos 20 minutos más o menos.

Pasado este tiempo la saco, la coloco en la encimera que tengo bien espolvoreada con harina y amaso con un rodillo. Estiro y con el corta pastas elegido (en casa de mi madre no tenía ninguno así que utilicé un vaso de cristal fino) saco las galletas. Me han salido 40 galletas.

Precaliento el horno a 200º.

Coloco las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y las llevo a cocer. Las mantengo dentro entre 5-15 minutos. Cuando están un poco doradas las saco y dejo enfriar en la misma bandeja. Salen muy calientes y todavía un poco blandas así que mejor no tocarlas hasta que enfrían y endurecen.

Una vez frías decoro con fondant y unas perlitas de anís. 

Las preparé estas navidades para tomar con el café en una comida familiar y más de uno no se tomó dos ni tres si no más, eso es buena señal! ;)

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