enrrollado de nata y chocolate

Estoy en la recta final de mi embarazo, sigo cocinando y también pintando, cosa que me alegra muchísimo pues podré pintarle alguna cosita a mi pequeña para cuando nazca. He terminado algunos encargos que pronto os mostraré, así compartiré con vosotros un poquito más de mi.

Estos últimos días estoy un poco golosa...lo que me ha llevado a cocinar esta receta que puede ser una buena opción para San Valentín, no nos olvidemos, todos los días deberían ser especiales pero si necesitamos un empujoncito pues una buena excusa es esta.
Ingredientes:

Para el bizcocho...

• 4 huevos de corral
• medio vaso de azúcar
• 75 grs. de chocolate negro de cobertura
• 2 cucharillas de de agua
• 5 cucharillas de harina de repostería
• 1 cucharilla de cacao en polvo

Para el relleno...

• nata para montar (30%m/g)
• azúcar avainillado
• confitura de arándanos

Otros...

• 1 nuez de mantequilla para engrasar el molde
• papel de horno, vegetal por ejemplo
• azúcar glasé

Preparación:

Engraso con mantequilla un molde rectangular no muy grande (30 cm más o menos) y lo forro con papel vegetal.

Derrito el chocolate negro con las dos cucharillas de agua al baño maría, remuevo. Dejo que entibie un poco.

En un cuenco bato los huevos uno a uno, añado el azúcar y continúo batiendo hasta que adquiere un tono blanquecino. Llegado a este punto añado el chocolate fundido. Sigo moviendo la mezcla. Tamizo la harina con el cacao en polvo y lo añado. Tomo bien mezclado y removido lo vuelco en el molde que tengo engrasado y forrado con papel.

Precaliento el horno arriba y abajo a 180º e introduzco el bizcocho. Lo mantengo durante unos 15 minutos, al tiempo lo toco y que quede esponjoso al tacto.

Por otra parte espolvoreo una hoja de papel vegetal con azúcar glasé, la coloco encima de un paño bien húmedo y vuelco sobre ella el bizcocho todavía caliente. Enrollo, tapo con el paño húmedo y dejo que enfríe unos 5 minutos.

Y mientras preparo el relleno...
Monto la nata con las varillas, añado poco a poco el azúcar avainillado y bato enérgicamente hasta que la nata queda bien compacta.

Cuando el bizcocho está frío retiro el paño, papel y relleno...primero con una capa de confitura de arándanos y después con una capa de nata montada. Uhmmm una maravilla.




Queda delicioso, viendo el buen resultado...repetiré con algunas variaciones en cuanto a relleno, bizcocho...queda muy rico al gusto y atractivo a la vista asi que os animo a probar este lunes y sorprender!

pincho de centeno y mejillón

En uno o como mucho dos bocados nos comemos este pinchito, probé esta combinación una noche en casa para cenar y nos encantó. Asi que decidí prepararlo estas navidades como aperitivo. Parece que gustó, no quedó nada.

Ingredientes:

• mejillones medianos en escabeche
• pan de centeno laminado (lo venden envasado como el pan de molde)
• queso en crema
• lechugas variadas con rúcula, hoja de roble, canónigos...

Preparación:

Empiezo cortando el pan de centeno 2x1cm más o menos, tantos como pinchos quiero hacer. Lavo y seco a conciencia las lechugas las parto en trozos medianos y las dejo así ya preparadas para el montaje.
Una vez tengo los ingredientes preparados unto queso en cada pieza de pan, sin escatimar, elijo unas hojas de lechugas variadas (un ramillete) y le pongo por encima y por último y ayudándome de un pincho de madera coloco un mejillón.

Es una mezcla de sabores muy agradable, el pan de centeno lo he intentado emplear en otros pinchos y no fué exitoso mientras que en este caso es una maravilla.

ensalada cítrica

Ingredientes:

• varias hojas de escarola
• 2 naranjas
• el zumo de medio limón
• tres lonchas de queso semicurado
• sal
• aceite de oliva
• nueces

Preparación:

Empiezo lavando las hojas de escarola, las seco bien y las troceo con las manos en una ensaladera. Añado sal y lo mezclo.
Por otra parte pelo las naranjas retiro todo lo que puedo la parte blanca de la piel, lamino y después troceo. Añado la naranja a la escarola y lo muevo.
Continúo troceando el queso y las nueces y lo echo en la ensaladera con el resto de ingredientes. Lo mezclo todo bien y justo antes de servirlo lo riego con el sumo de medio limón y buen chorrito de aceite de oliva.

tarta de gominolas

Este fin de semana hemos estado de cumpleaños y qué mejor ocasión para preparar por primera vez una tarta de chuches. Tenía unas ganas locas de probar, ver qué tal se trabaja, si se lleva mucho tiempo, muchas golosinas... y cómo era el resultado. Debo decir que una vez terminada es una pasada, al menos para mi, llamativa, súper golosa y muy apetecible tanto para niños como para mayores.
Hay que dedicarle mucho tiempo y sobretodo paciencia, paciencia...merece la pena!!

canelones de confit de pato, trufa y cerveza

Ingredientes (para 2 personas):

• pasta de canelones, 6 unidades
• 1 confit de pato
• 15 grs. de queso parmesano en polvo
• 1 cerveza Duvel
• 150 ml de caldo de carne y verdura
• harina de maíz
• aceite de oliva
• 1 vaso de leche
• 10 grs. de nuez moscada
• sal
• 10 grs. de trufa

Preparación:

Cuezo la pasta de canelones (siguiendo las indicaciones del fabricante) y trato de que quede al dente. Desmigajo el confit de pato, retiro todos los huesos y grasa en exceso. Relleno los canelones cocidos y bien escurridos con la carne del confit bien picada. Por otro lado, preparo una bechamel fina...pongo un chorrito de aceite de oliva en una sartén, una cuchara de harina, lo mantengo a fuego medio para que se tueste la harina, ya doradita...añado la leche y sigo moviendo con las varillas, sal, nuez moscada y mucha paciencia para que no me salgan grumos. Cuando la tengo cremosa la retiro del fuego.
Precaliento el horno a 180º arriba y abajo. Coloco en una bandeja de horno los canelones rellenos, napo con la bechamel, espolvoreo queso parmesano y al horno. En el último momento, gratino dos minutos. Mientras, en un cazo pequeño pongo unas gotas de aceite de oliva, una cucharilla de harina, lo muevo para que se dore y en este punto vierto la cerveza, la llevo a ebullición, continúo echando el caldo de carne, trufa rallada (5 grs) y lo dejo que reduzca. Por último y a la hora de presentarlo, coloco tres canelones gratinados por persona, riego con reducción de cerveza y lamino el resto de la trufa por encima.

Pero qué ricos....uhmmm todo un lujo a nuestro alcance!!

enrollados de chorizo y hojaldre

Un aperitivo, un entretenimiento rápido, fácil y de muy buen comer...


Ingredientes:

• medio chorizo dulce
• 1 lámina de hojaldre
• semillas de amapola
• orégano
• un huevo

Preparación:

Pelo el chorizo, lo troceo y lo pongo en el vaso de la picadora. Lo pico bastante, hasta conseguir una textura pastosa, arenosa...
Estiro la plancha de hojaldre por completo, extiendo sobre ésta todo el chorizo, le añado un poco de orégano por encima y enrollo prensando bien (en vertical).
Una vez enrollado corto trozos de un centímetro de grosor.

Precaliento el horno a 200º arriba y abajo con ventilador.

Preparo una bandeja de horno con papel de estraza y sobre éste voy colocando los enrollados de chorizo. Bato un huevo, unto un poco por encima de cada uno de ellos y espolvoreo semillas de amapola.
Lo llevo al horno y allí lo dejo unos 10 minutos más o menos.

crema ibérica de calabaza blanca

Uhmmm, cremitas, cremitas, empieza a hacer fresquete, bueno qué digo si yo soy una "pasmá" y me abrigo ya como si estuviera en pleno invierno, no puedo resfriarme y este año con más motivos asi que hoy traigo una cena ligera y para entrar en calor en un plis, espero que os guste tanto como nos gustó a nosotros.

Ingredientes:

• 1 calabaza blanca grande
• 2 patatas medianas
• 1 cebolleta entera (retiro la parte verde más oscura y reservo para otro guiso)
• 1 hueso de jamón ibérico
• unas gotitas de aceite de oliva virgen
• cayena en polvo
• ramitas de cebollino
  

Preparación:

Lavo a conciencia todos los ingredientes. Pelo y troceo la calabaza, las patatas y la cebolleta y las voy echando a la olla. Añado el hueso de jamón bien limpio. Cubro todo con agua, sin miedo casi hasta llenarla por completo. Cierro la olla rápida (en mi caso) y desde que empieza a cocer lo dejo 20 minutos. Pasado el tiempo de cocción ...abro la olla, retiro el hueso de jamón al que le quito el hueso central y la grasa del borde y le vuelvo a añadir a la olla. Bato todos los ingredientes con la batidora. Obtengo una crema que deja entrever el jamoncito...y con un sabor...uhmmm qué maravilla. Si es necesario rectifico de sal, a mi no me hizo falta.

Y listo...ya tenemos la cena para hoy y para otras cuantas noches... pues me ha salido buena cantidad que congelaré en botes esterilizados.

A la hora de tomarlo, espolvoreo un poco de cayena en polvo, unas gotitas de aceite de oliva y...dos ramitas de cebollino.